Bombones de coco con corazón de avellana

Con la inspiración de La Cocina de los Mol ha salido esta maravillosa receta.  Manuel, para mi Manolo, y para su abuela Manolín, cumplió 33 años. Siiiiiiiiii debo galletas, y como no me dio tiempo me puse guantes y manos a la obra para hacer estos bombones para su fiesta.

Lidia, te he "tuneado" un poco la receta, y es que no me he podido resistir, todavía me quedan gotas de chocolate blanco buenísimas y tenía que ponerle ¡¡

Ingredientes:

120 gr. leche condensada
100 gr. de coco rallado
Avellanas tostadas
90 gr. de chocolate blanco
La receta original las rebozaba en coco, no me quedó ¡¡ y puse almendra molida...
Puedes servirlos en capsulitas o directamente en un plato


En un recipiente mezcla la leche condensada, el coco rallado y el chocolate derretido (yo lo he puesto unos segundos en microondas y con cuidado que no se queme).  Lo he dejado reposar toda la noche en la nevera.

Con ayuda de unos guantes, y si no con las manitas, haz unas bolas, introduce una avellana dentro y luego pásala por almendra molida, o mucho más bonitas quedan con coco rallado.  Las dejas otra vez en la nevera una hora mínimo y listas para comer ¡¡¡

Galletas de Pistachos y Chocolate Blanco

Esta receta la tenía en mis recetas pendientes, me encantó cuando la vi en el blog de My little Things, fueron parte de una tertulia con un café junto a unos buenos amigos.  Por supuesto no me pude resistir y realizé una pequeña variación, le puse menos azúcar, y es que eso del chocolate blanco y mucho azúcar no lo veía.  Son unas galletas PERFECTAS.

Ingredientes:

115 gr de mantequilla  en pomada
Una pizca de sala, ella indica 3 gr de sal
175 gr de harina de repostería tamizada
150 gr de chocolate blanco de calidad el mío en perlitas, pero puedes trocear una tableta en pequas porciones
100 gr de azúcar (ella indica 140)
Un huevo
100  gr de pistachos troceados

Como siempre encendemos el horno para que esté caliente.  Prepara dos bandejas con papel para hornear o con siliconas.

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada (puedes ponerla unos segundos en el microondas), con la sal y el azúcar, cuando esté bien mezclado incorporar el huevo y la harina tamizada.  Por último los pistachos partidos y el chocolate blanco.  Es importante que sea de calidad ya que el exceso de calor puede quemarlo rapidamente. 

La masa es fácil de manejar, es algo pringosa, yo me he puesto mis guantes, he hecho pequeñas bolitas y aplastado para hornear.  Ojo debes dejarla con cierta distancia ya que se extenderá un poco.  Estarán horneándose a 190 º  unos  8 minutos. 

Por cierto.... ¿habéis visto que bonito es mi regalo de mi AIG? a conjunto con mi tartera ¡¡¡ Viva los Mol ¡¡

Flan de huevo y chocolate blanco

Y llegó el otoño....

Este año marcado por una escapada sorpresa de cumpleaños en Barcelona de mi amiga Loli y viendo el musical de No Me Puedo Levantar, que para aquellas/os que hemos nacido allá por final del 60 o inicios de los 70 es FANTÁSTICO.

Ahora ya volvemos a encender el horno, y calentarnos un poco con nuevas recetas que dejan un olor dulce en casa. Esta semana, tenía ganas de hacer un flan. Restos de chocolate blanco que tenía por casa, leche y huevos + ganas de hacerlo me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

1/2 litro de leche (la mía semidesnatada, la que había en la nevera)

2 huevos enteros + una yema

90 gr. de chocolate blanco troceado

2 cucharadas de azúcar

Caramelo líquido para las flaneras o flanera, según decidas

Encendemos el horno a 180 º para que esté caliente.

En un bol ponemos el chocolate troceado con la leche, se introduce en el microondas hasta que se deshace el chocolate blanco. Mezclar muy bien y dejamos enfriar un poco. Incorporamos las dos cucharadas de azúcar.

Batimos los dos huevos y las yemas bien con la batidora. Los agregamos poco a poco a la mezcla que estará tibia.

En flaneras individuales o en una grande ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo. Repartimos la mezcla del flan y los ponemos en un recipiente con agua caliente del grifo para hornearlos al baño maría. Introducimos en el horno la fuente con las flaneras unos 40 minutos. Una vez fuera del horno, se dejan enfriar.

Puedes servirlos decorando con nata, frutas, con lo que quieras. A mi devoraflanes particular le han gustado ¡¡¡

Galletas de Chocolate Blanco y Frambuesas

Hoy estoy lanzada hacer galletas. Tras un pequeño percance en la cocina, he vuelto a hornear.

Soy muy despistada, lo último: olvidarme de una sartén con aceite de tal manera que hasta que hubo humo negro + llamas hasta casi el techo (esto un poco exagerado) no me di cuenta.. ufffff no pasó nada, pero que noche pasé ¡¡¡ solo pensando que podía haber sido. En fin, tras limpiar como pude y quitar la grasa que dejé por todos los lados, madre solo hay una y es ella quien finalmente quitó lo que yo no pude. Viva la madre que me parió¡

Estas galletas es un remake de varias recetas, y han salido, muy pero que muy bien. Hermano a ti te gustarían muy a pesar tuyo ¡¡¡ saben a chocolate blanco y huele la casa.. a gloria¡

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla en pomada

Una pizca de sal (unos 3/4 gr.)

175 gr. de harina blanca tamizada
130 gr. de chocolate blanco muy troceado de buena calidad

100 gr. de azúcar
1 huevo grande

85 gr. de frambuesas (deshidratadas)

Muy fácil: mezclamos el huevo con la sal, la mantequilla en pomada y el azúcar. Incorporamos la harina tamizada, y por último el chocolate blanco y las frambuesas troceadas.

En unas bandejas de horno con papel de hornear he hecho pequeños montoncitos con separación entre si (van a "expandirse" en el horno) como he podido (la masa es muy pringosa). Una vez más me he puesto mis guantes de latex, para no acabar con toda la masa en mis dedos. Se hornean apenas 10 minutos en el horno precalentado a 200 º y a la hora de hornear las galletas a 180 º. Ojo, me he despistado un poco con las últimas y no pasar los 10 minutos o que estén ligeramente morenitas por debajo, el chocolate blanco se quema muy rápido si lo pasamos de tiempo.

Dejamos enfriar en rejilla y una vez listas... a comer ¡¡¡¡ están riquísimas. Una masa muy fina y un sabor a chocolate blanco con el contraste de la frambuesa exquisito¡

Brownies de chocolate blanco

Es la primera vez que me salen de 10', otras veces estaba excesivamente dulce y el chocolate blanco no me acababa de gustar. Encontré el chocolate en pepitas muy fáciles de deshacer en el microondas y junto con mi superlibro de El Libro de Oro del Chocolate, me han salido por fin unos brownies de chocolate blanco excepcionales.

Como siempre le he puesto menos azúcar de lo que la receta indica frente a los 200 gr. le puse 150 gr. Aquí, al gusto de cada uno, pero es que a mi lo del chocolate blanco no acaba de convencerme, me gusta negro con más 70 % de cacao y sin azúcar ¡¡¡ pero estábamos de celebración en la ofi y por votación querían algo de chocolate blanco.

Ingredientes:

(para unos 16 brownies)

150 gr. de harina blanca de repostería

150 gr. de chocolate blanco (el mio en pepitas)

1 cucharadita de levadura en polvo

150 gr. de azúcar refinado

125 gr. de mantequilla

1 cucharadita de azúcar avainillado

2 cucharaditas de corteza de naranja

2 huevos grandes

100 gr. de nueces

Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde cuadrado de unos 20 cm. con papel de hornear.

Tamizamos la harina, la levadura y una pizca de sal en un recipiente.

Fundimos el chocolate con la mantequilla unos segundos en el microondas. Le incorporamos el azúcar, la vainilla y la corteza de naranja rallada fina. Agregamos los huevos de uno en uno. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien. Por último incorporamos las nueces troceadas toscamente con las manos. Vertemos el contenido en el molde y horneamos entre 25 y 40 minutos, si lo pinchamos con un palillo debe salir seco. Dejamos enfriar mínimo una hora antes de cortarlos. Listos para comer ¡¡¡

Bizcobolas de Chocolate Blanco y Frambuesas

Por fin tuvimos un gran día en la oficina, teníamos que celebrarlo por lo que les pregunté a mis compis que querían para celebrarlo: algo con chocolate blanco.

Una gran oportunidad para dos recetas pendientes: estas bizcobolas y un brownie de chocolate blanco.

Esta receta es solo apta para los adictos a este chocolate y a las cosas muy dulces, a mi personalmente me gusta más el chocolate puro, muy negro y sin azúcar. Pero apenas ya quedan en la nevera, señal que han gustado y mucho¡¡¡¡

Ingredientes:

150 gr. de bizcocho (como tenía prisa de los de soletilla del mercadona)

200 gr. de queso blanco tipo philadelfia (el mio light de mercadona)

200 gr. de pepitas de chocolate blanco (muy importante que sea de calidad)

Unos 30 gr. de frambuesas cortadas en pequeños trocitos.

Para envolver las bizcobolas: yo he usado gotas de caramelo, gotas de chocolate blanco, coco.

En un bol trituramos el bizcocho con el queso y el chocolate fundido en el microondas. Le incorporamos las frambuesas en pequeños trozos. Ponemos el bol en la nevera mínimo una hora para que esté fría y compacta la masa, que se deje trabajar.

Me he vuelto a poner los guantes, es que ... soy un poco manazas y así no se me pega tanto en las manos, con cuidado haz pequeñas bolitas. En el chocolate, caramelo, coco, o con lo que decidas pásalo y en rejilla o papel de hornear vas distribuyendo. Yo las pongo en el congelador hasta el momento de comerlas. En una caja con papel de un bonito color es un estupendo regalo.

Ojo con el calor que hace, mejor guardar en nevera o congelador ¡

Tarta de Quesos y Chocolate Blanco

La receta de esta tarta me la dio Mercedes, que a su vez se la dió una compañera de trabajo, es exquisita, ha tenido variaciones y de cada vez le pongo más y más chocolate blanco, os la voy a poner en el orden que la hago, y la cantidad de chocolate que creo que es mejor, hoy me he pasado a mis compis les ha gustado pero le sobraba chocolate ¡

Ingredientes:
4 claras de huevo
250 gr. de chocolate blanco
1 terrina de queso blanco para untar tipo philadelfia 250 gr.
1 terrina de mascarpone de 250 gr.
1 sobre de cuajada en polvo (yo uso royal)
1 paquete de galletas tipo digestive picadas
50 gr. mantequilla.

Para acompañar: fresas, frutas rojas, mermelada de fresas.. lo que os guste ¡¡¡

Monto las claras de huevo hasta que casi parece merengue.

En un bol pongo los dos quesos y mezclo con batidora. El chocolate blanco lo tenemos que deshacer al baño maría, cuando está cremoso y totalmente deshecho rápidamente lo mezclamos con los quesos con la batidora, nos queda una crema. Añadimos la cuajada y mezclamos.

Incorporamos esta masa a las claras montadas.

La galleta la hemos picado y mezclamos con la mantequillas, si la pones unos segundos en el microondas se mezclará con la galleta con facilidad.

En un molde de los que se desmonta forro el fondo con papel de horno (así luego lo paso al plato con facilidad), ponemos la base de galleta y mantequilla y luego encima la masa. Lista para poner en la nevera ¡¡¡, no necesita horno pero os recomiendo mínimo 12 horas de nevera y que esté bien fría para luego desmoldar bien.

Ideal acompañarla con frutas rojas, por ejemplo fresas que hemos puesto en azúcar o vinagre para endulzar o mermelada.