Desayuno con Gofres

Que ricos, no superan al de la madre de Merce que es quien me ha facilitado esta receta, pero se acercan mucho a ese maravilloso recuerdo que tenía de una gran bandeja de gofres que en su día nos trajo a la oficina. Y es que esta receta se me resistía.. recién hechos están buenísimos, también puedes congelar los que no comas y como desayuno o merienda poniéndolos unos segundos en el microondas triunfan ¡¡¡

Está tan rica la masa que los hemos tomado de desayuno sin acompañarlos de nata, mermelada, chocolate y otras muchas cosas ricas a las que suelen acompañar.

Su receta original de es varios kilos, creo que son muchos de familia ya son muchísimos ¡¡¡ A mi me han salido unos 16 y os pongo la receta adaptada:

Ingredientes:

3 huevos
250gr de azúcar
333 gr. de harina
333 cl. de leche
125 gr. mantequilla
una pizca de esencia de vainilla. (opcional)

Se separan las yemas de las claras y se montan las clara a punto de nieve.

Mezclamos inicialmente las yemas, leche y azúcar, bien mezclado, después se le añade la harina y se vuelve a mezclar.

Se le añade la margarina muy caliente, cuando la margarina se ha absorvido se le añaden las claras a punto de nieve. Por último se mezcla todo muy bien, conseguirás una masa homogénea que es la tienes que ir poniendo en el molde como su madre yo lo he puesto con un cucharón en cada molde. Si tienes la gofrera del Lidl la he puesto en el punto 3 y luego bajo al 2. Cuando están morenitos los saco y así sucesivamente...

Merce me comenta que su madre tiene una gofrera antigua que también es responsable de que salgan especiales, parece que con la mía no salen exactamente igual

¿se abrá guardado algún secreto?

Por cierto ¡¡¡¡ este fantástico plato me lo trajeron los Reyes Magos en casa de los Tejada - Ramirez, han tenido la paciencia de guardármelo (cada vez que los veo me lo dejo..) y por fin lo he podido estrenar.

Bollos Suizos o Medias Noches

Receta de la harina de trigo Harimsa, y es que no me quedaba harina de panadería fresca.. pero han salido buenísimos¡ Como no los quería muy grandes los he hecho tamaño mini. En la foto los veis en las tres fases: la masa, la masa al cabo de 2 horas y horneados.

Ingredientes:

600 gr. de harina de fuerza
40 gr. de levadura fresca de panadería o como en mi caso 30 gr. de levadura natural seca.
150 cc. de agua
100 cc. de leche
100 gr. de mantequilla derretida.
100 gr. de azúcar.
1 pizca de sal
Para decorar: azúcar humedecida con agua y 1 huevo batido.

Mezclar la levadura con la mitad de la harina tamizada) en un bol. Batimos a parte la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla. Añadimos la sal y el resto de la harina tamizada, amasamos bien, en inicio con ayuda de las varillas y al final con las manos 5 minutos.

Dividimos la masa en pequeñas pequeños bollos de unos 50 gr. cada uno, colocándolos en una bandeja con papel de horno (o si prefieres engrasada con aceite). Hacer un corte central en los bollos con una cuchilla bien afilada. En un vaso pon 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua, con ayuda de un pincel de repostería "barniza" los bollos, y luego acaba con una capa de huevo batido.

Dejamos reposar los bollos en un lugar templado y sin corriente (en mi caso en el horno apagado), hasta que doblen su volumen (2 horas aproximadamente). Introducimos en el horno precalentado a 180 º y cocemos durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Brioche al aroma de agua de azahar

Receta de Vahiné, ¡Felices Postres!, y ha salido muy bien. Como nota de color yo le he incorporado unas gotas de chocolate blanco. Para un molde tipo flan de 6 a 8 personas.

Ingredientes:

250 gr. harina de fuerza

1/2 cucharadita de café sal

1,5 cucharadas soperas de vainilla azucarada

1 sobre de levadura de panadería super rápida (en polvo)

60 gr. de azúcar

125 gr. mantequilla derretida.

1 cucharada sopera de agua de azahar.

Un huevo batido para decorar.

2 cucharas soperas de leche

3 huevos medianos previamente batidos.

Ponemos los ingredientes secos previamente tamizados en un bol y hacemos un "volcán". Incorporamos la leche tibia, el agua de azahar, los huevos y mezclamos con ayuda de las varillas. Amasamos con ayuda de una cuchara de madera hasta tener una pasta homogénea. Añadimos poco a poco la mantequilla y amasar mínimo 5 minutos para airear la masa que debe despegarse fácilmente de los bordes y quedar suelta.

Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante una hora. Volvemos amasar la pasta durante 2 minutos. Vertemos la masa en un molde, untamos con la yema de huevo la parte superior del brioche e introducimos en el horno precalentado a 180 º durante 25 a 30 minutos. En el molde yo he puesto previamente papel de horno para que no se pegue. Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

¿se nota que he hecho canguro este fin de semana??? mis sobrinos del 0 al 10 me han dado de ésta y de las magdalenas un 9,7 y un 10,5, son un público muy exigente ;-)