Galletitas al queso

Haciendo limpieza de revistas salieron unas cuantas, bueno, más que unas cuantas de cocina.  A mi hemana Rosi y a mi nos encantaba comprar revistas de cocina, algunas tienen más de 10 años y organizándolas y repasándolas me encontré con esta receta que es de la revista Cocina Fácil nº 112 de Diciembre 2006.

Ingredientes:

150 gr. de harina de reposteria

80 gr. de mantequilla en pomada

100 gr. de parmesano rallado

Sal y pimienta

* yo he tenido que añadir una cucharada (unos 7 ml.) de aceite de oliva.

Encendemos el horno a 180 º para que esté caliente.

Amasa todos los ingredientes juntos.  Sale una masa tipo los polvorones, arenosa y que cuesta un poco cortar.  Le he añadido un poco de aceite porque me ha faltado algo de líquido. 

Extiende la pasta y con ayuda de un rodillo aplana hasta una masa de 1 cm.  Cortar con cortapastas y con cuidado poner en bandeja de horno preparada con papel de hornear o silicona.  Hornear unos 15 minutos, dejar enfriar en bandeja y listos para comer.

Yo las he dejado como galletitas saladas pero puedes mezclar queso fresco parar untar con un poco de queso azul y rellenar las galletetitas de dos en dos como sugiere la revista.. para mi así son perfectas¡¡

Tarta de brócoli y queso

Marta la trajo a la oficina y nos encantó ¡¡¡¡ que mala es la envidia, mañana tengo una cenita y la he horneado esta noche para poder llevármela. Eso si, llevo desde las 19 horas hasta las 21 horas llamando a Marta, ahora que he perdido la receta de la masa, ahora que aunque me lo has dado la he vuelto a perder. Lo reconozco: soy un desastre. Al final ha salido PERFECTA.

Ingredientes para la masa:

150 gr. de Harina

75 gr. de mantequilla en pomada

3 cucharadas soperas de leche.

Ingredientes para el "relleno":

500 gr. de brócoli hervido (luego le quitaremos la parte dura) con un poco de sal.

1 paquete de queso havarti graso: 11 lonchas, unos 340 gr.

2 huevos

1 cebolla (en mi caso una lata pequeña de 140 gr. del mercadona de cebolla frita)

1 pizca de oregano (a gusto)

1 pizca de pimienta (a gusto)

2 cucharadas de leche

Sal

Un poco de perejil picado y ajo (a gusto, yo le he puesto menos de medio "diente")

Empezamos preparando un molde de unos 26 cm. El mio era desmoldable, en la parte de abajo le he puesto papel de hornear y luego he extendido la masa con ayuda de un rodillo para que quedara uniforme. ¿Cómo hacer la masa? pues muy fácil: tamiza la harina, haz un "volcán", en el centro ponemos la mantequilla a punto de pomada (unos segundos en el microondas) y la leche. Mezclamos bien y es una masa muy fácil de hacer y queda perfecta para luego extender. Os pongo la foto. Horneamos en el horno caliente unos 15 minutos Encima de la masa he puesto otro papel de hornear con unos macarrones para hacer peso (no tenía garbanzos ni otra cosa). Vamos a preparar el relleno mientras tanto.

Para hacer el relleno empezamos con el brócoli que lo habremos puesto a hervir con un poco de sal. Usaremos solo la parte "florecida" o sea lo blandito. Escurrimos bien y esto es lo que incorporaremos al resto.

Sofreimos bien la cebolla, tiene que quedar "pocha", vamos muy bien hecha, incorporamos el brócoli y con ayuda del tenedor iremos aplastando, el ajo, perejil, pimienta, orégano, y por último dos cucharadas de leche y el queso hasta que se mezcla todo muy bien y queda una crema espesa. Por último incorporaremos los huevos batidos. Yo peco de poca sal, ahí va al gusto igual que el ajo, pimienta o el orégano.

Tomamos esta mezcla y la ponemos en el molde que estará con la masa prehorneada. Horneará hasta quedar con un color dorado, unos 25 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y listo para comer ¡¡

Coca de Trampo

Estamos de primavera, pero en Mallorca como si fuera ya pleno verano, al mediodía por avenidas a 34 grados, ¿quien va aguantar el verano?

Hoy tenía ganas de una coca de trampó casera, y como ahora tengo mi super batidora amasadora me he animado, es la 2ª que hago este año, y es que mi hermana Julia siempre dice que cocina fenomenal y esta receta es fantástica, la pena que curiosamente excepto sus fans que son 3 niños, una niña preciosa y su hombre nadie más conoce sus virtudes culinarias. Nooo no insistas Juli, nadie ha probado tus delicatesen¡¡¡ esto es un acto reivindicativo para que nos hagas tu coca de pimientos que describes tan bien pero no hemos catado.

Ingredientes para una bandeja de horno

(6/8 personas)

Para la masa:

1 vasito de cerveza (170 gr.)

1/2 vasito de aceite 0,4 º (80 gr. )

Una pizca de sal

Entre 400 y 424 gr. harina normal repostería

Una cucharadita de café de levadura de panadería (mi hermana no le pone, yo tampoco pero lo he probado y me gusta más, es opcional, si le pones te subirá un poco y si no sale una masa crujiente y muy fina)

Para lo que la cubre

2 pimientos verdes de los claritos (mallorquines)

1 cebolla grande blanca

Sal

Pimienta negra

700 gr. de tomates rojos (aquí a gusto en cantidad, a mi me gusta mucho tomate)
Cuando la metemos en el horno: una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

En un bol ponemos la harina haciendo el volcán (unos 350 gr. luego incorporaremos el resto según vemos la masa). En el centro ponemos la cerveza, el aceite y la sal. Toda la vida lo hemos amasado con las manos en casa, ahora: con la superbatidora/amasadora durante unos minutos. Si está muy pegajosa incorporamos el resto de harina hasta que vemos que se dejará trabajar. La dejamos en el bol con un trapo de cocina tapándola y a reposar una media hora.

Mientras tanto encendemos el horno para que esté caliente, y troceamos todas las verduras en trocitos muy pequeños: pimiento, cebolla, tomates (le hemos de quitar la piel pelándolos previamente), le ponemos sal y un poco de pimienta. Por último y a gusto el aceite (una o dos cucharadas), yo una.

Esta receta es la que he hecho en casa muchas veces, pero tiene muchas opciones, ponerle berenjena, pimiento... en fin, lo que quieras y te guste.

En una bandeja de horno he puesto una hoja de papel de hornear. Extendemos la masa hasta dejar una fina capa, y por último distribuimos las verduras muy cortaditas y aliñadas por encima, no dejes que tenga demasiado líquido. Introducimos en el horno precalentado a 180 º unos 60 minutos. Dejamos enfriar y listo para comer. Está buena recién hecha y también si queda algún trozo para mañana desayunar. También puedes poner la masa 10 minutos y luego incorporar las verduras troceadas. Ja, ja yo tenía prisa y todo junto lo he metido.

Era mi cena, y no podía esperar ;-) la he sacado con la verdurita en su punto. Pero 5 minutos más y un poco dorada podía haber estado sin problema... Que ricaaaaa