"EL" Cake de Leche Condensada

Tras la entrada de Akane del Carnaval de las Galletas Disney tenía que hornear.  Ummmm que bien huele la casa, que gustito en la cocina y que bien desayuno hoy: Zumo, café y un trozo de este rico bizcocho.

Desde que lo vi en el blog de Food & Cook tenía que hornear  el bizcocho de leche condensada de Trotamundos .  Tiene razón, es un bizcocho perfecto: tambien me lo quedo como uno de mis favoritos.

Como siempre me faltaba algo por lo que al final he hecho la mitad de la receta, ojo es muy pequeño, os aconsejo hacer el doble de ingredientes o ir a la receta de Trotamundos. Ja, ja,  a mis hermanas con estas cantidades no les llega ni para la mitad de minipandilla que tienen.

Ingredientes:

2 huevos grandes (XL)

200 ml. de leche condensada (la mitad de una lata pequeña)

70 gr. de harina de repostería tamizada

30 gr. de mantequilla en pomada (en el microondas derretida y dejar enfriar)

Mi molde era uno pequeño de papel que tenía por casa, como referencia: 20 cm de largo, 4,5 cm de alto y 8 cm de ancho.

Derrite la mantequilla en el microondas y deja enfriar en el bol.

He separado las yemas de las claras y montado las claras a punto de nieve.  Las he reservado.

En otro bol mezclamos bien la leche condensada con las yemas de huevo, incorporamos la mantequilla tibia.  Mezclamos bien, en mi caso con ayuda de la batidora.  Incorpora la harina tamizada y por último y con cuidado las claras de huevo con movimientos envolventes.  (Trotamuntos incorporaba los huevos uno a uno, mi batidora y yo nos llevamos mejor montando las claras).

Incorpora la masa en un molde con mantequilla y harina, o como en mi caso, de papel.  Hornear aproximadamente 30 minutos, si lo pinchas debe salir seco el palito o cuchillo que utilices. 

En mi caso he estrenado un azúcar que me regaló mi hermana Mónica estas fiestas: Azúcar Moreno con Coco y lo he espolvoreado por encima.  Y es que mi hermanita está a punto de traernos otra sobrina: Marta.  Snif, Laura que es mi ahijada dejará de tener la exclusividad de ser la reina de la casa.... 

Dejarlo enfriar y listo para disfrutarlo ¡¡

Cuarto Mallorquin

Mis amigas Ita y Loli del Bar Bens de Blanquerna tienen ya una máquina para hacer chocolate buenísimo.  Les faltaba los "cuartos".  En Mallorca se le llama cuartos a unos bizcochos superesponjosos y que en un local como Can Joan des Aigua son absolutamente magníficos, y el reto era hacer la receta lo más parecida posible.  Prometí encontrar la receta perfecta, y la he encontrado ¡¡¡  

En el libro de Repostería Balear de Caty Juan de Corral  he encontrado la receta perfecta: los ingredientes eran para 8 personas y os la transcribo literalmente, aunque yo he hecho la mitad.

Ingredientes para 8 personas:

12 huevos grandes

400 gr. de azúcar glass

125 gr. de polvos de patata (fécula de patata)

50 gr. de azúcar glass (polvo) para espolvorear

* Ojo, podéis sustituir la fécula de patata por Maicena, salen muy buenos, pero no son los "auténticos".

Encendemos el horno para que esté caliente.

Separamos las claras de las yemas de huevo.   Montamos las claras a punto de nieve, muy firmes y reservamos. 

En otro bol mezclamos bien las yemas con el azúcar glas, luego incorporamos la harina.  Nos quedará una mezcla espesa que hemos de mezclar con cuidado para que no se baje mucho las claras..

Llenamos los moldes, los mios eran de papel, los encontré en una tienda en Palma, pero puedes usar un molde de bizcocho y ser un bizcocho grande, o algunos pequeños eso si el tamaño ideal es de unos 10 cm, por 7 y por dos de alto, si no son de papel pon mantequilla y harina para que no se peguen.

Dependerá del tamaño, se hornearan unos 15 minutos en el horno a 180º, verás que toman un color algo dorado, puedes pinchar uno para comprobar que está listo.  El libro indica que una vez sacas la bandeja de horno con los moldes debes dar unos golpecitos en el suelo (en mi caso en el mármol de la cocina), para que los cuartos una vez fríos no se arrugen.   Por supuesto, lo he hecho ¡

Cuando se vaya a servir, fríos, se espolvorea generosamente con azúcar.

Bizcocho de Mascarpone y Manzana

Tengo mono de algo dulce y blandito. Me duele toooda la cabeza, no me la puedo cortar... así que aguantarse tocan y mientras tanto al llegar de trabajar he horneado un bizcocho.

Tenía pendiente esta receta, la idea la he tenido gracias al blog de Rosa Bocados Dulces y Salados con muy pocas variaciones, me ha salido un excelente bizcocho ¡¡¡

Ingredientes:

250 gr. de queso mascarpone
220 gr. de azúcar
150g de harina
4 huevos grandes
1 manzana tipo golden (verde), peso sin piel y pepitas: 140 gr. Jaja, una buena manzana ¡¡

1 limón
1/2 sobre de levadura o una cucharada grande de levadura

Una pizca de sal para montar las claras

1 cucharadita de mantequilla para forrar el molde (si no es de papel, claro)

Encendemos el horno a 180º para que esté caliente.

Separamos las yemas de las claras de huevo y montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Rallamos el limón y reservamos la ralladura. Lo exprimimos.

Pelamos la manzana, quitamos el "corazón" y pepitas si tiene y hacemos cuadraditos muy pequeños. Los rociamos con el zumo del limón.

Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el queso, la ralladura de limón y mezclamos bien. Incorporamos la harina y levadura tamizadas, por ultimo la manzana con el zumo de limón.

Incorporamos a esta masa las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea. Distribuimos en molde con mantequilla y harina, o como en mi caso en uno de papel. Hornear a 180º de 35-40 minutos. Dejamos enfriar y listo para comer ¡

Por cierto..... que bonito el soporte de tartas regalo de mi amiga Carmen ¡¡¡¡¡

Bizcocho de Leche Condensada y Mandarina

Ummmmm que bien huele la casa ¡¡¡

Hoy hace un poco más de frío en la calle, al llegar he visto mandarinas ...

Cómo estarán en un bizcocho? Os lo confirmo... Riquísimas¡

Ingredientes:

350 gr. de leche condensada (la mía ha sido desnatada).
150 gr. de harina normal de reposteria.
50 gr. de mantequila

1 mandarina hervida y triturada (peso unos 100 gr.)
Una cucharadita de levadura

4 huevos grandes

Encendemos el horno para que esté caliente.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos bien con ayuda de la batidora: yemas del huevo, la leche condensada, la mandarina triturada (ha estado hirviendo en agua unos 40 minutos). Una vez está bien mezclado tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la masa mezclando bien.

Por último y con movimientos envolventes incorporamos las claras a punto de nieve. Distribuye en un molde redondo de 20 cm. o en uno pequeño alargado como en mi caso, incluso me ha quedado para unas magdalenas. Hornear 30 minutos aprox. cuando pinches el bizcocho el palillo saldrá seco.

Deja enfriar en rejilla y listo para comer ¡¡¡

Tarta para Ana: Chocolate y Frutos Rojos

Mi amiga Ana entra en la era Ona. Una edad mágica en las que muchas de sus amigas nos hemos sumergido este año y lo hemos llevado con dignidad. El número 4 no es un número tan feo, se me ha hecho hasta familiar... y es que ya han pasado algunos meses y me cuesta menos pronunciarlo, pero si: entramos en los 40.

Se merece una tarta con presencia, espectacular. Como todavía no me he sumergido en los fondant y reconozco que para elaborar decoración soy un poco desastre he ido a lo más tradicional. Bizcocho de cacao y genovés, nata, frambuesas y chocolate van a ser los ingredientes de una tarta para compartir este día.

Bizcocho Genoise:

Para tarta de 23 cm. Una capa.

3 huevos grandes

75 gr. azúcar glass

Una pizca de sal para las claras
60 gr. de harina de repostería

25 gr. maicena

1 cucharadita de azúcar avainillado

Bizcocho Genoise con cacao:

Para tarta de 23 cm. una capa.

4 huevos grandes

85 gr azúcar glass

Una pizca de sal para las claras
80 gr de harina de repostería

35 gr Maizena
15 gr. de cacao sin azúcar

Como hacer los bizcochos:

Haremos dos: en mi caso lo he hecho por separado cada uno. Encendemos el horno para que esté caliente. Enharinamos (mantequilla y harina) un molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y casi al final le ponemos el punto de sal.

Mezclamos hasta que quede blanco las yemas y el azúcar. Incorporamos las harinas tamizadas, el caso del de cacao también añadimos el cacao. Una vez está todo bien mezclado con mucho cuidado lo incorporamos a las claras montadas con movimientos envolventes Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos unos 15 minutos. Se hace muy rápido, la mejor manera es pinchando y mirando si sale seco el palito. Dejamos enfriar en rejilla.

Es una tontería pero por si acaso... yo lo he hecho en el mismo molde para que no hubiera confusiones en el tamaño.

Para el relleno:

1/2 litro de nata

40 gr. de azúcar glass+ 2 cucharadas para las frambuesas

250 gr. de frambuesas (las mías eran congeladas

Mientras horneas y haces la masa de los bizcochos ponemos las frambuesas a descongelar con dos cucharadas de azúcar. Con el calorcillo de la cocina enseguida se han descongelado y ha soltado jugo.

Monta la nata con ayuda de unas varillas y con cuidado incorpora el azúcar y el jugo de la frambuesa, queda un bonito color rosado de nata. Le he incorporado un sobre estabilizador de nata, la he realizado la noche anterior y no quiero sobresaltos.

La base es el bizcocho de cacao. Lo he "emborrachado" con leche (es que mi amiga Raquel ni de lejos puede tomar alcohol). Poner la mezcla por encima de la nata y por último las frambuesas. Tapa con el bizcocho con vainilla. Unas gotas de leche para humedecerlo y listo para poner la capa de chocolate.

Para la decoracion y cobertura:

250 gr. de chocolate para cobertura (el mío Nestle Postres)

100 ml. de nata

Para finalizar le he puesto una capa de chocolate, en el microondas he deshecho el chocolate con la nata, deja enfriar un poco y reparte de forma uniforme por encima de la tarta.

Puedes decorar con lo que tengas en casa. Fideos de chocolate, frutos secos, con lo que quieras¡¡

Bizcocho de Naranja y Pepitas de Chocolate

Primo hermano de muchos de mis bizcochos me he animado hacer este para abordar la semanita que tengo por delante ¡¡

Los bizcochos con aceite me encantan, más que con mantequilla, me recuerdan a los de danone que hacía de pequeña y de los que mis hermanas llegaron a odiar de tantos y tantos que comieron. Siiiii, cuando aprendía hacer algo bien y me felicitaban durante meses y más meses, días y más días, semana tras semana les daba el mismo bizcocho. ¿quien no se acuerda de mi arroz tres delicias?, mis hermanas seguro que sí¡

Este bizcocho (similar) lo hacía con taza, os lo pongo con medidas de taza y también su peso. Realmente si se mantienen las proporciones de líquidos y harinas sale siempre perfecto, puedes poner todo harina integral, blanca, con trozos de frutas, cambiar el aceite por uno más fuerte, por el de girasol.. en fin ¡¡ miles de combinaciones !!! siempre al gusto de pequeños y mayores que lo vayan a disfrutar.

Ingredientes:

2 huevos grandes
1 taza y media de azúcar (180 gr.), mi azúcar de caña integral bio.
3/4 de taza de aceite 0,4 º (120 ml)
1 taza de leche (180 ml.), la mía semidesnatada

1/4 de taza de zumo de naranja natural (50 ml)
1 sobre de levadura (royal, canario.. la que tengas¡) son unas 5 cucharaditas.
1,taza y media de harina integral (180 gr.)

1 taza y media de harina de trigo o normal de repostería (180 gr.)

La ralladura de una naranja pequeña (solo la cáscara)

Y por último algunas pepitas de chocolate al gusto, las más 70 % y unos 50 gr.

Como siempre encendemos el horno para que esté caliente.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes líquidos, el azúcar y la ralladura de naranja. Batimos bien. Incorporamos tamizadas las harinas y la levadura, por último y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.

Poner la masa en un molde para bizcochos engrasado, o como en mi caso en uno de papel para poder llevarlo mañana a la oficina. Al final le he puesto las pepitas de chocolate por encima mezclando un poquito con la masa. Horneamos a 170 º unos 40 minutos. Sabes que está listo cuando lo pinchas y sale seco el palito.

Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

Bizcocho de Amaretto y Mascarpone

Mañana empiezo a trabajar, no se cómo voy a conseguir levantarme tras dos semanas y media madrugando y levantándome a las 9,30 a 10,00 horas, una hora muy digna para alguien que está de vacaciones.

Una receta pendiente que he visto en muchos blogs: una tarrina de marcaspone en peligro de caducidad, y ganas de mañana llevarme algo para desayunar y autoanimarme a empezar la semana laboral.

Ingredientes:

4 huevos grandes

180 de azúcar

250 gr. de queso mascarpone

100 ml de licor amaretto

80 ml de aceite de oliva o girasol (se me había acabado el de girasol)

200 gr de harina

1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º. Separa las yemas de las claras, montar estas últimas y reservar.

Mezclamos con la batidora las yemas, el queso, el azúcar y luego incorporamos el licor de amaretto y el aceite.

Incorporar la harina y levadura tamizadas y por último las claras a punto de nieve con mucho cuidado.

En un recipiente de papel o en un molde con harina y mantequilla preparado horneamos unos 40 minutos en el horno.

Ummm que olor ha dejado en la casa ¡¡¡¡, y el amaretto con el mascarpone es una excelente combinación ¡¡¡

Tiramisu con licor de Amaretto

Tengo mi botella de pisa casi llena de Amaretto. Por fin puedo hacer el Tiramisu con el licor que toca¡¡¡ con ciertas variantes de mi receta ahí va, creo que mejorada, mi mejor tiramisú. Este ha sido por Javi, por su canguro mientras estábamos de boda en Italia.

Ingredientes para 6 personas:

Unos 16 bizcochos de soletilla
250 gr. de queso mascarpone
150 gr. de azúcar
Un vaso de 250 cl. de café
Un chorro a gusto y generoso de licor de amaretto
200 ml. de nata líquida
3 yemas de huevo
Cacao sin azúcar en polvo para espolvorear (unos 60 gr. )

En un bol batimos el marcaspone con el azúcar y las yemas hasta que se haga una mezcla cremosa y un poco blanquecina. Montamos en otro bol la nata y se incorpora con cuidado a esta mezcla.

En el café tibio añadimos el chorrito de amaretto.

Ponemos una capa de bizcocho, con ayuda de una cuchara lo empapamos en la mezcla de café y amaretto y ponemos una capa de crema (mezcla).

Repetímos y ponemos otra capa de bizcocho, con la cuchara los empapamos de mezcla de café y amaretto y capa de crema.

Ponemos última capa de bizcochos y repetimos hasta acabar con la crema. Dejamos en nevera como mínimo 6 horas y luego antes de servir puedes espolvorearlo con cacao.

Mucho ojo en verano, tiene huevo crudo comerlo todo el mismo día o como mucho al día siguiente.

Bizcocho Tropical

Dos kiwis tristes y pochos en la nevera, restos de coco y almendra me llamaban a gritos combinarlos y hacer de ellos un original bizcocho. Me he puesto manos a la obra y este es mi resultado un estupendo bizcocho seco, con un sabor distinto y original, lo he bautizado tropical, ya estamos de veranito ¡¡¡ Es un bizcocho que sabe a verano, he de comprar una cámara de fotos, no se aprecia ni el color ni las pepitas del kiwi que le dan un toque especial.

Ingredientes para un molde de unos 20 cm.

3 huevos grandes

50 gr. de coco rallado

40 gr. de harina de almendra

200 gr. de harina integral

150 gr. de azúcar

2 kiwis pelados y triturados (peso unos 170 gr)

60 ml. de aceite de girasol

Un puñado de frambuesas

1 sobre de levadura

*para decorar láminas de almendra crudas.

Como todos mis bizcochos: separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Encendemos el horno para que esté caliente y mientras tanto: mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar, aceite y con el kiwi triturado. Mezclamos bien con la batidora. Incorporamos el coco y la harina de almendra y volvemos a mezclar bien. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas

A la mezcla le incorporamos con movimientos envolvente las claras montadas a punto de nieve y las frambuesas cortadas en pequeños trocitos (eran de las deshidratadas). He puesto la masa en un molde de papel y con láminas de almendra por encima a modo de decoración. Horneamos unos 35 a 40 minutos, si lo pinchamos sale seco el palito.

Como el molde de papel es de menos de 20 cm. he hecho 4 muffins que han salido superbonitos, puedes hacer tambien esta "ración" individual.

Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡¡

Coca de Albaricoques

Por ahora me quedo esta, buenísima. La fuente ha sido de Las Recetas de Sara, mi toque personal la canela. Me encanta comprar en el horno de la Avenida Argentina esta coca, la bajita con un sabor cercano a patata o a la coca de patata, morenita y con muchos, muchos albaricoques. Creo que con esta receta lo he conseguido ¡¡¡¡

Aprovechando que he visto a mi amigo Rafa y hemos hecho una merienda con puesta al día, era la mejor ocasión para hacer una gran coca y que se llevara la mitad para su casa. La he empezado hacer esta mañana, la he dejado levando mientras marujeaba en un centro comercial y hacia un pincho con una cañita, he vuelto, la he vuelto amasar, y me he hecho lo que se hace en España a las 17 horas: una peazo de siesta de hora y media ¡¡¡ para luego hornear.. un gustazo de día ¡

Ingredientes:

170 gr. de patata cocida solo con agua

100 gr. de mantequilla

230 gr. de azúcar

50 ml. de aceite de oliva virgen

480 gr. de harina de fuerza

40 gr. de fécula de patata

50 ml. de leche

3 huevos grandes

20 gramos de levadura fresca

azúcar glass para espolvorear

750 gr. de albaricoques maduros, azúcar para espolvorearlos y canela.

En un bol amplio ponemos la mantequilla a punto de pomada junto a las patatas cocidas (en mi caso las he triturado bien antes), mezclamos bien. Deshacemos bien la levadura con la leche en un vaso a parte y la incorporamos al resto de la mezcla de mantequilla y patata, añadimos el azúcar, y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior. Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas y por último el aceite.

Amasamos bien un par de minutos con la batidora -amasadora. Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado. Estará mínimo una hora, en mi caso ha estado 3 ;-), aprovecha para dar un paseo u otras cosas.

Ponemos la masa con las manos aceitadas sobre el molde, tiene de alto 3 cm. En un plato he deshuesado los albaricoques y partido por la mitad. Los he espolvoreado con azúcar y canela. En mi caso he puesto los albaricoques hacia arriba, es cuestión de gustos. Espolvoreamos de azúcar generosamente una vez todo preparado la masa. Dejamos levar nuevamente, dobla su tamaño, podéis verlo en la foto, otra vez como mínimo una hora o hasta que dobla el tamaño.

Precalentamos el horno a 180º, horneamos unos 40 minutos, debe quedar dorado.

Esta coca se funde en la boca, es un bizcocho muy blandito, jugoso y con un sabor muy, muy especial. Disfrutarlo ¡¡¡¡ Con esta masa se pueden hacer unas cocas fantásticas, voy a probarlo otro día ¡

Pastel de Zanahoria o Carrot Cake

Lo vi en el blog de Cris Crazy Tea Party tan bonito que tenía que hacerlo, he seguido fielmente su receta con alguna pequeña variación, y el resultado es un magnífico pastel.

Mi hermana pequeña dice que a ella le sale muy bueno, ja, ja, otra de mis hermanas que dice que todo le sale muy bueno, pero yo no he probado bocado. Esto es un reto ¡¡¡ ahora no vale decir que fuimos un día a merendar y fue como un ciclón por tu casa con mini sobrino incluido, y al final no probamos ni tomamos el café ¡

Hoy también llevo todo el día en la cabeza a una buena amiga que tiene a su hija en el hospital ingresada y está muy, muy preocupada, hace apenas una semana y media nos invitó a comer y de postre nos había hecho este pastel... por eso hoy me animado ??? Seguro va todo bien, pero que sustoooo se ha llevado. Esperamos poder achucarte en breve y disfrutar de vuestra compañía.

Ingredientes:

130 gr.mantequilla

190 gr. azúcar moreno

1 cucharilla de café de canela

½ cucharilla de café de nuez moscada rallada

3 cucharadas soperas de leche

2 huevos batidos
170 gr. de zanahorias ralladas

50 gr de nueces

200 gr de harina integral tamizada

3 cucharillas de café de levadura en polvo

Una pizca de sal

Para el glaseado:

300 gr. queso crema tipo philadelfia (en mi caso la he rellenado, por eso le he puesto un poco más)

75 gr azúcar glass

3 cucharadas de nata para montar

una cucharada de zumo de naranja (opcional)

Precalentamos el horno a 180º.

Fundimos la mantequilla en el microondas (la he puesto apenas unos segundos). Un vez fundida, la incorporamos en un bol donde le añadiremos la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar, la leche y los dos huevos. Mezclamos bien, yo lo hecho con las varillas de montar de la batidora

Tamizamos la harina integral, la levadura en polvo y la sal. Incorporamos a la mezcla anterior y por último las nueces troceadas toscamente con las manos. Engrasar y enharinar un molde, o como en mi caso he usado uno pequeño de papel y 3 de muffins.

Distribuimos la masa en el molde y dejamos hornear el pastel durante una hora. Dejamos enfriar y luego lo cubrimos con el glaseado (muy fácil, lo mezclas todo bien ;-)). Se puede poner una gruesa capa por encima o también partirlo por la mitad y hacerlo tipo tarta. En el Bens ha triunfado, aunque por votacion Ita y Loli hay que cambiar el queso o probar con chocolate blanco la próxima vez.

Bizcocho integral de chocolate

Llega el veranito y hay que cuidarse. Este bizcocho está buenísimo ha salido muy esponjoso y con un gran sabor a chocolate. Tengo una boda en Prato (Florencia) a final de Julio, ja, ja, mi objetivo es caber en el fantástico vestido romántico que tengo.. esta es la mejor solución para saciar mi mono de chocolate y disfrutar de un bizcocho sin sentirme tan culpable.

Ingredientes:

150 gr. de harina integral tamizada
100 gr. de azúcar moreno integral
2 huevos grandes más una clara
100 ml de leche de soja

60 ml de aceite de girasol
30 gr. de pepitas muy pequeñas de chocolate 70 %
1 cucharadita de levadura química

20 gr. de cacao en polvo sin azúcar

Preparamos un molde, encendemos el horno a 200 º.

Mientras tanto vamos haciendo al receta. Con la batidora montamos las claras a punto de nieve. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar, la leche, la soja, el cacao y por último la harina y levadura tamizadas Mezclamos el contenido de ambos boles hasta hacer una mezcla homogénea. Por último incorporamos las pepitas de chocolate.

Hornear a 180º durante unos 35 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Listo para comer ¡

Coca de Albaricoque de Can Jaume

Me encantan los albaricoques en un bizcocho, en la coca o solos. Del libro de Repostería Balear de Caty Juan de Corral editado por una Caja de Ahorros de Baleares de 1984 he tomado estas receta, tenía hasta cuatro recetas de Coca de Albaricoque y espero que me de tiempo a probarlas todas.

He hecho dos pequeñas modificaciones. En la receta original no pone la harina de fécula de patata ni los albaricoques los espolvorea con canela. Esta vez no es que me falten ingredientes, es un toque personal (y también acabar mi super bolsa de harina de fécula de patata). El resultado no es la coca de albaricoque que está sobre un bizcocho, está entre la coca de patata y un brioche, la masa es ligera y está buenísima. Y digo yo.. ¿dónde estaba Can Jaume?

Ingredientes:

(molde de 20 a 22 cm)

105 ml. de agua

60 ml. de aceite de oliva 0,4 º

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

Media cucharadita de levadura de panadero seca ( o la mitad de una almendra de la levadura prensada).

230 gr. de harina de fuerza

30 gr. de harina de fécula de patata

Medio kilo de albaricoques maduros, para ellos un poco de azúcar y canela (opcional)

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la harina y los albaricoques. Agregamos la harina que tome y amasamos. Nos queda una masa elástica. Dejamos tapada la masa en un lugar cálido mínimo una hora y ha de doblar su tamaño. No se si lo he puesto, pero muchas veces aprovecho el calor del lavavajillas y si está funcionando pongo encima el bol. Sube de forma impresionante la masa. También si no está muy cálido el ambiente puedes encender el horno unos minutos, apagar y dejar la masa reposar con ese calorcillo.

Limpiamos los albaricoques, partimos por la mitad y quitamos el hueso. Con una cucharadita los espolvoreamos con azúcar y con canela. Reservamos.

Una vez ha subido la masa la volvemos amasar y extendemos en un molde enharinado (mantequilla y harina, o como en la receta original con aceite. Yo en este momento le he puesto los albaricoques, me he ido a dar una vuelta y en la foto podéis apreciar cómo ha crecido, otra vez debe doblar la masa.

Encendemos el horno a 180 º y horneamos entre 30 y 35 minutos. Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

Recomendación: quedó tan bajita que lo dejé en el molde pequeño pero ya habéis visto lo que ha "crecido" la pequeña masa, en futuras ocasiones la extenderé más para que quede más bajita.

Trufas de chocolate y café

Siempre me falta algo cuando quiero hacer una receta. Estas trufas son de mi tocaya Tere de en su blog La Cocina de mi Casa, que a su vez se había inspirado en el de Penny del Rincón de la Mariposa. Gracias a las dos ya que he hecho unas fantásticas trufas que van a disfrutar las compañeras de mi madre en su trabajo. Mi devora flanes favorita se ha quedado algunas en la nevera porque esas son para ella.

Ingredientes:

210 gr. de bizcocho aproximadamente, el mio era Genovés, o como Tere 24 bizcochos de soletilla, es el momento si tienes restos de bizcocho de usarlos.

100gr chocolate negro 70 % (Tere uso 200)

250gr de queso marcarpone

1 Cucharadita de café soluble

1 y 1/2 Cucharadas de Tía María

Cacao para darles el "toque" final

Muy fácil. Empieza con el chocolate deshaciéndolo, en mi caso microondas, o al baño maría. En un bol tritura el bizcocho (yo lo he hecho con la batidora de toda la vida) con el café soluble, el queso marcaspone y la cucharada y media de licor Tía María, por último el chocolate deshecho. Lo mezclas todo bien con ayuda de la batidora y luego con una cuchara.

Lo dejamos enfriar en la nevera mínimo una hora. Luego lo sacamos y con las manos (yo me he puesto guantes para no ponerme de chocolate por todos los lados) hacemos bolitas que luego las pasamos por el cacao.

Como hace mucho calor las he guardado en una cajita en la nevera, pero no nos hemos podido resistir a probar estos poquitos antes de que se los lleven todos ¡¡ están buenísimos ¡¡

Tarta de Nata, Trufa y Chocolate

Tenía un gran mono de hacer una tarta que me saliera más digna. Se dejar las tartas bonitas¡¡¡

Aprovechando cenita en casa de mi amiga Ana decidí que la aportación tenía que ser una tarta Este es el resultado.. esta vez tiene una gran presencia y además igual de buena que la anterior. Prueba superada¡¡¡ ufff creía que se me había olvidado¡ Ana gracias por tu estupenda cena, pastel de carne, tortillas, pa amb oli, picada, ummmm todo muy rico¡

Ingredientes:
Bizcocho genoise:
(se dividirá en tres capas molde de 20 cm)

5 huevos
150 g azúcar glass
Una pizca de sal
120 gr harina
50 gr Maizena
Una cucharadita de levadura
Ingredientes para el relleno:
Nata montada con dos cucharadas de azúcar glass (yo he usado la nata fresca de Mercadona de 500 ml., unos 300 ml para el relleno)

Capas del interior: Nata y fresas

Ron para "emborrachar" las capas de bizcocho
200 gr. de fresas que había por la nevera cortadas en trocitos y durante una hora en azúcar para endulzarlas.
200 gr. de nata montada (he usado una vegetal, me ha encantado¡)

Otra capa: Trufa

200 gr. de nata vegetal
100 gr. de chocolate 70 % (a gusto)

La cobertura:

300 gr. de nata montada con azúcar.
150 gr. de chocolate fondant 70 % con un poco de leche para ayudar a deshacer.


Como hacer el bizcocho: Encendemos el horno para que esté caliente. Enharinamos (mantequilla y harina) un molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y casi al final le ponemos el punto de sal.

Mezclamos hasta que quede blanco las yemas y el azúcar. Incorporamos las harinas tamizadas junto con la levadura. Una vez está todo bien mezclado con mucho cuidado lo incorporamos a las claras montadas con movimientos envolventes Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos unos 15 minutos. Se hace muy rápido, la mejor manera es pinchando y mirando si sale seco el palito. Dejamos enfriar en rejilla. En mi caso como soy torpe cortando en tres capas el bizcocho he horneado uno que he partido la mitad, y luego otro más bajito que es la tercera capa.

El bizcocho la la trufa los realizé el día anterior.

Cómo hacer la trufa:

Hervimos la nata, cuando rompe a hervir incorporamos el chocolate hasta que se deshace. Dejamos enfriar totalmente y en mi caso se pasó la noche en la nevera. Al cabo de un par de horas con ayuda de las varillas lo montamos como si se tratara de nata. Perfecto ¡

Cómo hacer la crema de fresas:

Montamos la nata con ayuda de las varillas, y la endulzamos con las dos cucharadas de azúcar. Le incorporamos las fresas muy troceadas y reservamos para la tarta.

Para la cobertura:

Montamos la nata con el azúcar y deshacemos la cobertura de chocolate con un poco de leche.

La tarta:

Tendremos 3 discos de bizcocho . Ponemos en una bandeja una de las mitades. "Emborrachamos" con licor o en mi caso con ayuda de un pincel de cocinar un poco el bizcocho. Ponemos una capa de trufa. Volvemos a poner otra capa de bizcocho y repetimos con ron. La siguiente capa es de nata y fresas.


He fundido en el microondas las gotas chocolate con un poco de leche. Distribuido por encima Esta vez la he dejado enfriar y mientras tanto he montado la nata e incorporado el azúcar una vez montada.

Por último todo bien frío con ayuda de una manga pastelera he puesto nata en todo alrededor. Unas flores compradas de azúcar, unos caramelos plateados una tarta por fin bonita¡

Bizcocho cebra de naranja y chocolate

Al final me he decidido hacer dos bizcochos con identidad y sabor propio: naranja y chocolate para luego hacer "la cebra", así cada bocado tendrá su sabor propio. Es un clásico de muchos blogs, la verdad es que es muy vistoso y la tenía pendiente hacer. Al final tras cotillear distintas recetas con unos resultados espectaculares, he hecho mi propia versión resultado de los muchos consejos y recetas que he visitado.

Ingredientes bizcocho de naranja:

2 huevos grandes

125 gr. de azúcar.

150 gr de harina

40 gr. de harina de almendra

125 ml de leche
110 ml de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura (8 gr.)

La ralladura de una naranja pequeña (o media grande)

Una naranja pequeña (o media grande) con lo blanco quitado con cuidado con cuchillo y triturada muy fina

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

2 huevos grandes

125 gr de azúcar

160 gr de harina

125 ml de leche
100 gr. de chocolate foundant (yo he usado el Lindt Postres 70 %)

110 ml de aceite de girasol

1/2 sobre de levadura

Encendemos el horno a 180 º para que esté caliente a la hora de hornear el bizcocho.

Los dos bizcochos tienen la misma operativa, yo lo he hecho en 4 recipientes todo al mismo tiempo, Viva el lavavajillas ¡¡¡¡

Separamos claras de yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos el azúcar con las yemas bien hasta dejar la mezcla blanquecina.

Mezclamos a las yemas y azúcar primero todos los ingredientes líquidos:

• Al de naranja: la naranja triturada y rallada, aceite, leche y por último la harina de almendra. Una vez está todo bien mezclado incorporamos la harina y levadura tamizadas.
• Al de chocolate: ponemos la leche y el chocolate para deshacer en el microondas unos segundos. Dejo enfriar, mientras tanto añado el aceite a la mezcla de la yema de huevo y azúcar. Incorporo la mezcla de la leche y el chocolate, y por último la harina y levadura tamizadas.

Finalmente a cada una de las masas con mucho cuidado y movimientos envolventes les incorporamos las claras de huevo montadas.

Ahora llega el momento de pasarlo a un molde enharinado con mantequilla y harina. O como en mi caso, he usado dos pequeños de papel ya que voy a llevarme uno al Bar Bens y otro a la oficina.

Iniciamos en el centro del molde con una cucharada grande de masa blanca (o de chocolate), luego en el centro de chocolate, repetimos en el centro con blanca y así sucesivamente hasta acabar ambas masas. Una vez está repartido horneamos unos 40 minutos. Sabemos que está listo cuando pinchamos el bizcocho y sale el palito seco.

Huele tan bien que no me decido a decorarlos, creo que un poquito de azúcar glass o así de bonitos los dejo.

Bizcocho Integral de Limón, Canela y Nata

No tenemos nada dulce en la oficina, por lo que he hecho este pequeño bizcocho integral para desayunar.

Ingredientes:

(para un molde pequeño, si el molde es de 24 cm. hacer el doble de esta receta)

2 huevos
75 ml. de nata liquida
Raspadura de medio limón y su zumo ( 40 ml aprox. )

75 ml. de aceite de girasol
110 gr. de harina integral
25 gr. de harina de almendra
1 cucharadita bien colmada de canela (al gusto de cada uno)
75 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura (tipo canario)

Para decorar: láminas de almendra

Encender el horno a 180º de temperatura Montar las claras a punto de nieve, reservar.

En otro bol montar los huevos con el resto del azúcar, añadir el resto de ingredientes líquidos, y la ralladura de limón, batir ligeramente, a continuación la harina de almendra y la harina tamizada con el impulsor (la harina integral lleva unos copitos que no pasan el filtro, yo se lo incorporo una vez tamizada), batir bien unos hasta que este todo bien mezclado.

Incorporamos esta mezcla a las claras montadas con esta preparación con mucho cuidado.+

Pasar a un molde pequeño desmoldable (con mantequilla y harina forrado) o como en mi caso a uno de cake de papel, que ya tendremos preparado. Por encima le he puesto láminas crudas de almendras para que luego quede más bonito.

Introducimos en el horno, estará entre 25 y 30 minutos horneándose. Cuando lo pinchamos y sale seco está listo. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldar, listo para comer ¡

Brazo de Gitano de Tiramisú

Este ha sido el postre de la comida familiar organizada para celebrar este día tan comercial de la madre. La mía no perdona, ha recibido regalos, llamadas y visita de hijos y nietos. Un día completo y feliz para todos. Felicidades a todas las madres.

Me gustan los brazos de gitano, son fáciles de cortar y de servir, y el bizcocho siempre es exquisito.

Para el bizcocho:

4 huevos grandes

70 gr de maicena, harina de maíz

40 gr de harina de repostería

100 gr de azúcar

Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180º y forrar una bandeja con papel de hornear.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Mezclamos en otro bol las yemas con el azúcar con la batidora hasta que queda casi blanquecina la mezcla. Incorporamos las harinas tamizadas y la pizca de sal. Con movimientos envolventes lo mezclamos con cuidado con las claras a punto de nieve.

Ponemos la masa en una bandeja de horno distribuida uniformemente. Horneamos entre 10 y 15 minutos. Sale un bizcocho muy esponjoso, cuando vemos que está listo sacamos del horno, dejamos enfriar y con cuidado lo despegamos del papel de hornear. Puedes dejar el bizcocho encima del papel para ayudarte luego a enrollarlo sin romper.

Para la crema de marcaspone:

2 claras de huevo grande

una pizca de sal

1 yema de huevo

75 gr. de azúcar

250 gr. de queso marcaspone

Licor: amareto, o como en mi caso una cucharada de coñac porque no tenía

200 ml de nata para montar

Montamos las claras en un bol con una pizca de sal y reservamos.

Montamos la nata en otro bol y reservamos.

Mezclamos hasta dejar blanquecino la yema con el azúcar. Incorporamos a esta mezcla el queso y mezclamos bien. Posteriormente y con cuidado la nata montada y las claras de huevo.

Para decorarlo:

Una taza de café concentrado para emborrachar el bizcocho

150 gr. de chocolate fondant y un poco de leche para deshacerlo

Con ayuda de una cucharita o pincel emborrachamos un poco el bizcocho de café. Al gusto de cada uno. En una de las puntas ponemos parte de la masa del queso y vamos enrollando poniendo crema y cerrando hasta quedar el brazo de gitano cerrado. Yo he usado toda la crema.

Lo ponemos sobre una bandeja, si nos ha sobrado café podemos ponerle un poco más .

En el microondas calentamos la leche con el chocolate y lo deshacemos. Con ayuda del pincel pintamos el brazo de chocolate con una fina capa. Dejamos enfriar en nevera dos horitas mínimo y listo para comer ¡¡¡ Riquísimo ¡¡¡

Bizcocho integral a los 4 gustos

Tenía pendiente hacer algún bizcocho con harina integral, y al final he versionado Bizcocho de 5 gustos de Auro, sus recetas siempre tienen el éxito asegurado. Siempre me falta algo cuando decido hacer alguna receta..... ni tenía coco ni Ajonjolí, por lo que también ha quedado muy rico esta versión Tere.1. y a los 4 sabores: almendra, naranja, limón y manzana.

Ingredientes

220 gr. de harina integral

200 gr. de harina de almendra.

50 ml. de zumo de naranja recién exprimida

50 ml. de zumo de limón recién exprimido

2 manzanas cortadas en pequeños taquitos

Las ralladuras de medio limón y media naranja

180 gr. de azúcar

100 ml de aceite de girasol

4 huevos

1 sobre de levadura o impulsor (canario)

Láminas de almendra para decorar

Para decorar cuando está frio azúcar glass

Una pizca de sal

Preparar un molde con mantequilla y harina espolvoreada para que no se pegue el bizcocho, a mi me gustan más los moldes de toda la vida frente a los de silicona.

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas y los ponemos en dos boles. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Mezclamos con la batidora las yemas, el azúcar, los zumos, aceite, y los ingredientes secos. Mezclamos bien durante unos minutos.

Cortamos las dos manzanas en trozos muy pequeños (daditos) y mezclamos con el resto de la masa, incorporamos con cuidado en último lugar las claras montadas a punto de nieve.

Repartimos la masa en el molde engrasado y he repartido láminas de almendra para decorarlo. Introducimos en el horno precalentado aproximadamente 40 minutos, sabemos que está listo por el color y si lo pinchamos con una aguja y sale seca.

Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

Bizcocho con Piña

Mis hermanas se acordarán bien de este bizcocho, de hecho la pequeña me llamó para recordarle la receta y me entró "añoranza" poniéndome manos a la obra hacer uno.

Cuando aprendí hacer el bizcocho de danone o yogurt, martirizé a mi familia con esa receta. Junto con el famoso arroz tres delicias, que a mis pobres hermanas dijeron una vez que me había salido bueno y durante todo un verano comieron casi cada día arroz, ja, ja, vaya tiempos. Acabaron odiándolo, así es la vida, todo debe estar en su justa medida y con moderación. Con este bizcocho pasó algo igual, de tantas veces hacerlo lo aborrecieron. Pero lo he sacado del baúl de los recuerdos ya que realmente está muy rico.

Ingredientes:

1 yogurt o danone de limón

2 medidas del vasito del yogurt de azúcar

3 huevos grandes

Ralladura de naranja y limón a gusto.

1/2 medida del vasito del yogurt de aceite (mejor girasol)
3 medidas de yogurt de harina de trigo tamizada

1 sobre de levadura

Azúcar caramelizado (yo lo he comprado)

Una lata de piña pequeña

Encendemos como siempre el horno para que esté caliente.

En un molde para bizcochos desmoldable de unos 23 cm. he puesto mantequilla y espolvoreado con harina. Con el caramelo por los bordes y el fondo lo he "forrado", aquí es a gusto, yo dejo una capa finita y generosa. Luego puedes poner la piña en la base que te quepa y que quede con forma bonita.

Separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar bien. Incorporamos las ralladuras y el yogurt con el aceite. Mezclamos. Incorporamos la harina con la levadura (mejor tamizadas). Y por último con cuidado con las claras de huevo montadas a punto de nieve. Mezclamos todo con cuidado y lo ponemos en el molde que está preparado. Estará en el horno a 180 º unos 40 minutos. Sabes cuando está listo si lo pinchas y sale el bizcocho seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Un poco caliente desmoldamos con cuidado para que quede bonita la piña. Puedes acabar de decorarlo con unas cerezas o dejarlo como está, igualmente está rico y bonito.