Pastas de naranja y crema de queso

Por si acaso me olvido, FELIZ AÑO 2009, pasarlo muy bien y en compañia de personas que queráis y os quieran, esperamos que venga renovado, con felicidad para todos/as.

Mi compañera y amiga Ana, una invitada muy especial: Monchi, por fin mi fan de Blog ha venido a merendar a casa ¡¡¡¡ que nerviosssss¡¡¡ ¿le habrá gustado?

Me he pasado toda la mañana en la cocina, estoy totalmente desestresada, un gustazo, por un lado una tarta de fin de año para la cena de mi madre: Tres Chocolates y con motivos navideños, y..... Magdalenas de Chocolate, Roscón de Reyes y estas estupendas galletas para merendar por la tarde con mis dos invitadas. Ahhh también me quedaba un trozo de Fouaces que han probado.

Las pastas - galletas están riquísimas, os las recomiendo realmente exquisitas, el origen: en el libro encargado a Papa Noel por mi hermana Mo. Tienen una ligera variación, el libro: Para Hoy MUFFINS y otros pastelitos, más de 100 irresistibles recetas, que bien me va ese estupendo punto de libro cocinero que me ha traido tambien Papa Noel, no se muy bien quien lo puso en la carta, de hecho creo que lo he secuestrado ya que el mio era de girasoles ;-).

Ingredientes para unas 32 unidades:

225 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar moreno

85 gr. de queso cremoso (en mi caso Philadelfia)

1 huevo ligeramente batido

350 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido
1,5 cucharadita de ralladura de naranja

Para decorar naranja confitada o ralladura de naranja, azúcar moreno sin refinar.

Ponemos la mantequilla, azúcar y el queso cremoso en un bol y lo batimos hasta que tenga consistencia ligera y cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y el bicarbonato tamizados y el zumo y la ralladura de naranja, lo mezclamos todo muy bien.

Precalentamos el horno a 190 º. Ponemos un papel de hornear sobre la bandeja fuera del horno y disponemos de forma espaciada en forma de bolitas la masa. (como se me quedaba pegada a las manos me he ayudado mojándolas con agua un poquito, será más fácil hacer los montoncitos y que queden con una forma algo digna.. salvo que tengas moldes para galletas, claro). Esparcimos por encima azúcar y por último las decoramos con la naranja. Como siempre lo he puesto en la nevera un ratito para que me deje darle forma de galleta la masa.


Horneamos unos 10 minutos o hasta que están ligeramente doradas por los bordes. Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Fouaces con pepitas de chocolate

Esta noche ceno en casa de mi ahijado Roberto & Family, quiero llevar algo navideño, tenía ganas de probar esta receta parecida al Panettone y al final me decidido, tiene un toque personal pero siguiendo la original puedo decir que ha salido riquísimo, muy esponjoso. La receta la encontré en el blog La Zuccheriera entre otras cosas muy buenas.

He intentado ver el origen, parece que era un pan (sin el chocolate, claro) de la zona del Valle del Loira, yo lo he puesto tipo pannetone

Ingredientes para dos fouaces:

250 ml de leche templada
500 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca, o una bolsita de 7 gr de levadura seca
2 huevos + una yema (en mi caso porque eran pequeños)
10 gr de sal
100 gr de azúcar
150 gr de mantequilla en pomada
1 cucharada de agua de flor de azahar
100 gr de cáscara de naranja confitada

125 gr. de pepitas de chocolate

Una yema de huevo para "pintar" al final (opcional)

Deshacer en un poco de leche la levadura y mezclarla con el total de harina, y el resto de leche. Se tiene una masa bastante dura que que dejado reposar tapada en un lugar cálido hasta que dobla tamaño, aproximadamente una hora y quince minutos.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua de azahar y amasar. Esta vez la masa queda muy húmeda, me ha costado lo mio que quede homogénea, entre mis manitas y la batidora (no tengo amasadora...). La dejamos en un bol y cubrimos con un paño y dejamos que suba o doble el tamaño, estará aproximadamente dos horas.

Volvemos a trabajar la masa, esta vez puede añadir las pepitas de chocolate (la receta original no las tenía) se puede dejar libre sobre la placa del horno engrasada, dándole forma oval (la forma tradicional) o ponerla en un molde (como ha sido mi caso).

Dejamos una hora más la masa para que suba de tamaño. Con un pincel la he barnizado con la yema de huevo y decorado con la naranja confitada. (la receta original le pone azúcar granulado, yo no tenía.. ). El horno debería estar precalentado, hornear a 210º unos 25 minutos, cubriendo la superficie con un papel de plata si se dora demasiado, como veréis a mi se me ha olvidado ya que se me ha dorado ;-).

Galletas de Mantequilla II

Tenía que estrenar mis nuevos cortapastas por lo que me lanzé hacer unas galletas que pudiera "colgar" de mis tazas, y como es Navidad las decoré con azucarillos de colores que tenía por casa, así de bonitas y divertidas han quedado. Mis sobrinos me han dado un 9 y un 10 por estas galletas.

Ingredientes:

1 huevo

una pizca de sal
125 g. de mantequilla
125 g. de azúcar glass
250 g. de harina

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Primero se derrite la mantequilla en el microondas unos segundos, mientras se bate el huevo con el azúcar, se añade la harina y la mantequilla fundida, amasar hasta obtener una masa suave.He puesto la masa 30 minutos en la nevera y luego con ayuda de un rodillo sobre una hoja de papel vegetal la he extendido para poder cortarlas con mis nuevos cortagalletas.

Precalentamos el horno a 200º y mientras en una bandeja de horno ponemos papel para hornear y vamos poniendo las galletas. Sobre ellas les he puesto fideos de colores para hacerlas más divertidas para los peques. Horneamos 10 a 15 minutos con el horno a 180 º, dejamos enfriar y listas para comer ¡¡

Mis regalos de Navidad: corta pastas, libro de Muffins y el Libro Secuestrado

Papa Noel llegó cargado de regalos en casa:

Unos supercorta galletas muy originales, tienen forma para "colgar" las galletas en la taza, rápidamente he hecho unas galletas de mantequilla para estrenarlos. Como no, mi hermana Mónica se los pidió a Papa Noel en su carta para mi. Gracias Mo¡

El Libro de Oro del Chocolate, ese libro que fue secuestrado y con dolor de mi corazón he tenido que devolver al que tenía tanto cariño, con sus manchas de harina y chocolate a mi hermano ya que ahora tengo el mío propio.... tendré que mancharlo un poquito para cogerle el mismo cariño que le tenía al otro...

Para Hoy Muffins y Otros Pastelitos, más de 100 irresistibles recetas, otra idea de mi hermana Mo

Fuera de la cocina unos deliciosos jabones naturales, crema para la cara, un punto de libro, más libros...

Galletas de Nata

Para llenar la caja de distintas galletas he tenido que ponerme manos a la obra, me había sobrado nata por lo que aproveché para lanzarme hacer estas galletas.

Ingredientes:

2 yemas de huevo

250 gr. de nata (la mía ha sido President.. buenísima¡)

250 gr. de azúcar

400 gr. de harina de repostería

Medio sobre de levadura

Una pizca de canela (a gusto).

Muy fácil: mezclamos todos los ingredientes líquido. Tamizamos la harina y hacemos un volcán en un bol, incorporamos la mezcla con cuidado. Dejamos enfriar en la nevera, encendemos el horno para que esté caliente. Hornearemos en pequeñas porciones, enfriamos y listas para comer¡

Galletas de Naranja y Semillas de Amapola

Como han estado mis hermanas y sobrinos en casa estos días decidí llenar la caja de galletas de todo tipo. Las de Chocolate y Avellanas que están riquísimas, de mantequilla con naranja y semillas de amapola y he estrenado unos corta galletas muy originales que me trajeron Papa Noel. Estas galletas han sido muy fáciles de hacer y están deliciosas, no hay que abusar de ellas¡¡¡

Ingredientes:

2 / 3 taza de azúcar
1 / 2 taza de mantequilla
1 huevo

1 cucharada de cáscara de naranja
1 taza t 1 / de harina
1 / 2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1 cucharada de semillas de amapola

Empezamos poniendo unos segundos en un recipiente la mantequilla para ponerla a punto de pomada y mezclamos con el azúcar. Incorporamos el huevo, la harina tamizada junto con el bicarbonato, la ralladura de naranja, una pizca de sal y por último las semillas de amapola.

Te aconsejo que las dejes 20 minutos en el congelador o una hora en la nevera para ayudar hacer montoncitos. Poner un papel de horno sobre una bandeja. Hacer montoncitos con ayuda de dos cucharas (las puedes mojar en agua cada vez que haces una galleta, te ayudará a que no se pegue la masa), dejarlos separados ya que se expanderán. 10 minutos en el horno y listas para sacar, enfriar y comer ¡¡¡

Feliz Navidad

Hoy es un día especial, en casa el día que todos nos reunimos alrededor de una mesa en estas fiestas es el 24 de Diciembre. Los niños van a recorrer toda la casa de mi madre, impacientes por la llegada de Papa Noel ¿que traerá? ¿viene cargado de regalos?, se asoman a la ventana, quieren salir al balcón, no han dormido siesta, su cuerpecillo serrano se sale de felicidad. Solo verles la cara a mi me llena y me dejo contagiar por la mini panda de sobrinos que tengo, el mejor adorno de navidad es su sonrisa.

Con todo mi cariño, os mando la receta de la Navidad: ilusión, amistad, ternura, salud, tolerancia, trabajo y felicidad. Horneemos la mezcla a fuego lento y con paciencia. La decoramos con risas, buena compañía, buena cocina, villancicos, y dulces.

De todo corazón FELIZ NAVIDAD Y ENTRADA DE AÑO 2009

Gató de Mandarina

Podría ser también bizcocho de mandarina y almendra.

Mi hermana Rosi me dijo que estaba riquísimo, y es verdad ¡¡ un lujo. Una de mis frutas preferidas es la mandarina, me encanta pelarlas, que caiga alguna gotita en mis manos y que luego huelan a mandarina, es un placer sencillo. La receta original podéis encontrarla aquí: Vida y Recetas.

Ingredientes:

3 mandarinas pequeñas.
250 gr. azúcar
250 gr. almendra.
6 huevos


Primero debemos hervir las mandarinas durante aproximadamente 1,5 horas. No ha de faltarle agua. Es la única dificultad, prever que lo hacemos y una vez hervidas reservar sin el agua hasta que se enfría. En mi caso, las herví ayer y hoy he hecho el bizcocho.

Encendemos el horno para que esté caliente. Separamos las claras de las yemas de huevo, montamos las claras a punto de nieve. Las yemas las mezclamos con la mandarina bien triturada (con piel, las mías no tenían hueso) y el azúcar. Incorporamos la almendra y por ultimo con cuidado en las claras montadas.

En un molde con mantequilla y harina (para que no se pegue) he puesto la masa. Bajamos a 180º la temperatura del horno y dejamos que se haga en aproximadamente 40 minutos. Desmoldamos, enfriamos y listo para comer ¡¡¡¡ Riquísimo hermana ¡

Galletas de Chocolate y Avellana (CARLOSVALENCIA)

Estas galletas las hice este fin de semana. La debora flanes y yo nos las hemos comido, no queda ya nada en la caja. Tendré que reponer ¡¡¡

Encontré la receta cotilleando y Felicito a su creador: CARLOSVALENCIA ya que no solo tienen buena pinta, son deliciosas ¡¡ si.. tendré que practicar con la presentación, piqué demasiado las avellanas, en fin, esas pequeñas cositas que me pasan a mi cuando voy muy acelerada...

Ingredientes:

150 gr. mantequilla

4 cucharadas soperas de azúcar moreno

2 cucharadas soperas de azúcar blanco

una pizca de sal
Media cucharadita de azúcar avainillado

175 gr. harina

Media cucharadita de bicarbonato

1,5 cucharadas soperas de cacao en polvo (valor sin azúcar)
100 gr. de pepitas de chocolate (en mi caso 70% troceado)
100 gr. de avellanas tostadas.

Pongo en el microondas apenas unos segundos la mantequilla para que quede en pomada, y mezclamos con los azúcares, sal, vainilla . Añadimos la harina, bicarbonato y cacao tamizados. Incorporamos los trozos de chocolate, y un 50 gr. de avellanas muy molidas y el resto las reservamos para decorar.. las mias quedaron muy, muy pequeñas, lo suyo son trocitos más grandes.

Una vez lo hemos mezclado todo he hecho un rollo, puesto papel film, y metido en el congelador 10 minutos. Es mucho más fácil para cortar y darle forma redondita de galletas, ponerlas encima de un papel de horno en la bandeja de hornear. Decorar con las avellanas que hemos reservados.

El horno debe estar precalentado a 180 º, apenas están 10 minutos, sacar del horno dejar enfriar y listas para comer ¡¡¡ , las mías han estado crujientes varios días.

Tarta Tres Chocolates

Mi compañera Antonia es la responsable de me pusiera manos a la obra con esta receta. Es muy fácil y el resultado es espectacular de presentación y sabor ¡¡¡¡, como siempre la hice muy grande, pero os pongo las proporciones iniciales, ideal para 6 personas.
Gracias Antonia¡

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo maría

150 gr. de chocolate negro, sin leche (el mio Lind de 70 %)

150 gr. de chocolate con leche (he usado Nestlé postres)

150 gr. de chocolate blanco

3 sobres de cuajada (de los preparados)

3 vasos de nata líquida

3 vasos de leche

Mantequilla

Picamos las galletas y mezclamos con la mantequilla, la ponemos en un molde desmoldable (también puedes hacerlo en vasos individuales) y nos sirve de base.

Poner en el fuego un vaso de nata y cuando empieza a hervir fundir el chocolate negro. Añadimos el vaso de leche mezclado con la cuajada, seguimos moviendo hasta que notamos que está espesa (son 3/4 minutos).

Dejamos enfriar un poco y lo ponemos encima de la leche y las galletas.

Hacer lo mismo con el chocolate con leche y con el chocolate blanco. Para decorar puedes poner virutas de chocolate.

Como tenía una invitada especial: Nerea le puse un papa noel para ella.

Muffins al chocolate

Hoy me he quedado en casa, llevo un peazo de resfriado -gripe + un dolor de oídos..... y no me he podido resistir. Esta vez he abierto el libro secuestrado: El Libro de Oro del Chocolate.

Ingredientes:

300 gr. de harina blanca

60 gr. de chocolate amargo

60 gr. de gotas de chocolate fondant

120 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar refinado

1 cucharada de miel

2 huevos

2 cucharaditas y 1/2 de levadura en polvo

1,80 dl. de leche

Sal

Nos saldrán 24 muffins pequeños o como en mi caso 16 grandes.

Precalentamos el horno a 200 º.

Montamos la mantequilla con el azúcar y la miel. Agregamos los huevos de uno a uno y mezclamos con la batidora. Añadimos la harina tamizada, el cacao, la levadura y una pizca se al, alternando con la leche. Mezclamos todo bien. Incorporamos las gotas de chocolate.

Repartimos la masa en moldes (llenamos hasta aproximadamente un poquito más que la mitdad con ayuda de una cuchara) y horneamos en la bandeja durante 20-26 minutos a 180º, si lo pinchas con un palillo sabes si está listo si sale seco.

Bollitos de miel de Recetas de Sara

Hoy he preparado uno de esos desayunos que nunca tenemos tiempo de hacer: un Brunch impresionante en honor a mi amigo Rafa, Juana, Jose y Miguel Ángel. Bollitos, palmeras de chocolate y avellanas caseras, tostadas, tomate, aceite, queso , jamón york, miel, mantequilla, salchichón, zumo de mandarina, cafés, cola cao...

La "estrella" estos bollitos, que son muy fáciles de hacer, pero que tienes que preveerlo con muchas horas de antelación. La receta es de un blog que mi hermana Mónica mira habitualmente: Las Recetas de Sara, , la he seguido fielmente y han salido im-presionantes.

Ingredientes para unos 20 bollitos:

2 huevos
2 cucharadas soperas de miel
120 gramos de margarina
190 mililitros de leche
Una cucharadita de azúcar vainillado
100 gramos de azúcar
la ralladura de un limón
20 gramos de levadura prensada
550 gramos de harina de fuerza

Para el final: miel, mantequilla y azúcar.

Calienta en el microondas unos segundos la leche con la miel y la mantequilla. Incorpora el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado, la ralladura del limón, y por último la levadura, yo me he ayudado de la batidora.

Hacemos un volcán con la harina en un bol, en el centro añadimos la mezcla. Amasamos y dejamos cubierto con papel film hasta que duplique. (aproximadamente 3 horas).

Volvemos amasar para quitar el aire. Hacemos pequeñas porciones y en una bandeja para el horno que he puesto papel para hornear he distribuido pequeñas porciones en forma de panecitos. Tienen que duplicar su tamaño. Como en mi caso eran para desayunar se han pasado toda la noche levando en el horno.

Precalentamos el horno a 200 º, y cuando está caliente introducimos los bollitos que están enormes, si se pegan no te preocupes, se despegarán con facilidad. Bajamos el horno a 180 º, han estado apenas 15 minutos. Cuando los veas hechos y con color por arriba, sacar.

Prepara un poco de miel y mantequilla (dos cucharadas de miel y una de mantequilla) deshechos (lo puedes meter unos segundos en el microondas). Con ayuda de un pincel pinta la parte superior del bollito y espolvorea con azúcar. Perfectos ¡¡

Puding

Lo mejor del puding es que puedes hacerlo de lo que quieras. Me sobraron dos suizos hechos con la masa del rosco de reyes y había un croissant que nadie se comió de hace un par de días. Por lo que me he puesto manos a la obra, espero que a la devora flanes le guste ¡

Ingredientes:

1/2 litro leche

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

1 vaina de vanilla (o una rama de canela, a gusto)

1 piel de limón.

Azúcar para hacer el caramelo o el ya comprado

A gusto: yo he puesto aproximadamente dos suizos pequeños y un croissant.

Opcional: nata para acompañar y unas gotas de coñac al hornear por encima

Hervimos la leche con el azúcar, la vaina de vainilla y la piel de limón hasta que rompe a hervir.

Apartamos y dejamos enfriar un poco. Incorporamos los huevos y batimos con la batidora. Incorporamos haciendo trozos con las manos los suizos, y el croissant en mi caso. Dejamos que se empape un poco. Esto es a gusto, debe quedar un poco de líquido y resto bien empapado.

En un molde para flanes ponemos el caramelo líquido y luego incorporamos la mezcla. Para finalizar puedes poner unas gotas de coñac, le darán un "toque" especial.

Tapamos con papel de aluminio, y ponemos el recipiente en otro con agua para hacerlo al baño maría. Meter en el horno precalentado previamente, estará aproximadamente 40 a 50 minutos a 180 º.

Panettone

Este ha sido mi tercer Panettone. Los otros no estaban mal, pero no tenían la textura que yo deseaba. Este puedo decir que está riquísimo. La receta: del Blog de Las Recetas de Peepa, aunquea viso, tiene un proceso de 24 horas. Por lo que no hay prisa ¡¡¡ Marian, esta receta es un precalentamiento de la navidad.





Marian, este año comerás panettone casero ¡

Ingredientes:

Primera masa: 250gr harina , 170gr agua , 20gr levadura fresca

Segunda masa:
500gr harina de fuerza
150gr azúcar
1 cucharadita de sal
4 yemas de huevo y una clara
170gr mantequilla
170gr agua
20gr levadura fresca
Dos cucharadas de agua de Azahar

Para mezclar con la masa: Frutas escarchadas. Cáscaras de naranja escarchadas. Perlitas de chocolate. Ralladura de un limón.

Una yema de huevo para con ayuda de un pincel ponerle en la parte superior antes de meterla en el horno.

Empezamos preparando la primera masa: Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera de 12 a 24 horas. (Yo la he tenido cerca de 16 horas).

Segunda Masa: mezclar el agua templada el azúcar y la levadura. Incorporar la mantequilla y la harina tamizadas. Mezclarlo con la primera masa con ayuda de las varillas eléctricas. A continuación, montar las yemas y las claras.Cuando estén montadas, las echáis en la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate, la ralladura de un limón y las frutas escarchadas bien cortaditas y el chorreón de agua de azahar. Mezclarlo todo.

Coger un molde alto y forrarlo con papel de horno (yo he usado uno de bizcocho, de ahí la forma rarita ;-)). Introducir la masa dentro del molde y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.

Hemos de meter en el horno caliente la masa, primero fuerte a unos 200 º y luego bajamos hasta 180 º, aproximadamente el mio ha estado 40 minutos.

Rosco de Reyes relleno de Nata

Me ha salido tan bonito que tengo que poner la foto.

He tenido invitados en casa, y tenía ganas de hacer dos cosas: Panettone y Rosco de Reyes. Si los haces para unos amigos, celebras el final de la obra, te rodeas de una minipanda y cierras con una partida de poker, un día redondo. Sin embargo, compañera no somos las que éramos...

El Rosco (pincha aquí para ver la receeta) relleno de nata y decorado con almendra laminada y fruta confitada im-presionante. Ambas recetas requieren su tiempo, y el rosco más.. pero han merecido la pena. Si te decides hacerla, antes de meterlo en el horno he puesto yema de huevo con ayuda de un pincel y luego he repartido almendra y frutas confitadas. Esta vez si lo he dejado 20 minutos, perfecto ¡

Como mi horno debe ser pequeño (o el rosco es muy grande) he separado parte de la masa y he hecho 5 pequeños suizos o bollitos para los peques.

La comida: muslos de pollo con vino tinto y ciruelas, ensalada y sepia a la María (que es mi madre) que le sale riquísimas

Mis amigas me han traido un estupendo regalo: unos platos preciosos ¡¡¡, así puedo ir cambiando según el postre. Gracias compañeras ¡¡¡

Pandoro

El Pandoro es muy típico de la Navidad Italiana, originario de Verona. Me encanta comerlo cerca de la Navidad y me he animado hacer mi primer Pandoro. He seguido fielmente la receta de la página de Cocina y Hogar.

Aviso: da mucho trabajo ya que se ha de estar muy pendiente, pero ha salido riquísimo y a la primera¡¡¡, no tenía molde adecuado.. ya lo se hermana, también a mi siempre me falta algo, y lo puse en uno de bizcocho.

Ingredientes:
(6 personas)

300 gr. de harina

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de azúcar
20 gr. de levadura de panadería
media taza de nata
ralladura de limón
5 yemas de huevo
1 huevo entero
30 gr. de azúcar glasé
una cucharadita de extracto de azúxar avainillado

harina para trabajar la masa
harina y mantequilla para cubrir el molde.

Pon la levadura en un bol y mézclala con una cucharada de azúcar, una yema de huevo, el tercio de una taza de harina y el agua suficiente para hacer una masa suave. Cubre el bol y déjalo reposar durante dos horas en un sitio cálido para que suba la masa.

Esparce la mitad de la harina que te queda sobre la superficie donde vayas a trabajar la masa y añade la mitad del azúcar. Trabaja ambos ingredientes junto a la masa anterior, para después incorporar tres yemas y tres cucharadas de mantequilla. Amasa bien y dale forma de bola. Pon la masa en un bol ligeramente espolvoreado con harina y cubre con un paño.

Después de dos horas, mezcla la harina y el azúcar que queda con la masa anterior y trabájalo todo con el huevo entero y la yema restante. Amasa hasta dejar una pasta homogénea y procede, como en la vez anterior, a dejarla reposar en un bol levemente enharinado y tapado con un paño durante dos horas.

Vuelve a enharinar la superficie de trabajo e incorpora a la masa el limón y la vainilla. Ahora amásala con la nata hasta que ésta se haya absorbido. Estira la masa con un rodillo hasta hacer un rectángulo, corta la mantequilla en trocitos y espárcelos alrededor del centro de la masa. Pliega el rectángulo en tercios y vuelve a pasar el rodillo. Deja que descanse media hora y repite la operación. Vuelve a hacerlo una vez más.

Unta mantequilla y esparce harina en el molde para que no se pegue. Dale forma de bola a la masa y ponla en el molde. La pasta debería rellenar el molde hasta la mitad. Cúbrelo con un paño y déjalo en un lugar templado para que suba, hasta que la masa llegue al borde del molde (unos 20 minutos).

Mientras, precalienta el horno a 200º C. Hornea el Pandoro media hora, luego reduce la potencia a 180º C y déjalo cocer media hora más. Desmolda y déjalo enfriar. Antes de servirlo, esparce generosamente azúcar

Tarta para Luis Junior

Si has de hacer una tarta para un niño de 4 años lo mejor: de colacao, y cubrirla con chocolate y miles de colores y caramelos. Un éxitazo. Felicidades Luisito, espero que hayas pasado un feliz día con tus amigos y familia. Gracias por dejarme compartir con vosotros el día ¡¡¡

Pastas de Almendra y Coco del Blog de Albahaca y Canela

Son riquísimas, parecidas a otras que ya he hecho pero estas mucho más ligeras. Podéis ver la receta en el Blog de Albahaca y Canela, una delicia ¡¡

Ingredientes:

2 claras de huevo

1/2 taza azúcar glass

1/2 taza almendra molida

1/2 taza avena (sigo con la integral copos pequeños)

1/2 taza coco rallado

1/2 taza almendra fileteada

1 pizca de sal

Mientras preparas la masa que es muy rápida de hacer precalentamos el horno a 180 º. Montamos las claras a punto de nieve y como si fuera merengue, con cuidado añades uno a uno el resto de ingredientes y listas¡¡¡

Con ayuda de dos cucharas hacemos montoncitos de masa encima de una bandeja de horno con papel para hornear. Apenas 10 minutos y están listas. Sacar cuando estén ligeramente doradas, así salen crujientes por fuera y por dentro blanditas. Enfriar y listas para comer.

Felicidades Rosi

Somos cinco hermanos, y a cada uno le gusta algo distinto, igual que a mis sobrinos. La Tarta de Cumpleaños de mi hermana Rosa este año no me ha salido muy bien... he querido hacer una que en un restaurante muy conocido de Palma es muy popular: Tarta de Crepes y Chocolate, pero lo único que estaba perfecto era la Nutellla que es comprada, me ha quedado algo "tiesos" los crepes, y están hechos con mi receta de siempre., es más que probable que me haya despistado con algo ;-), los que me conocéis sabéis que es algo habitual.

La culpa la tendrán todos los productos Ecológicos que compré para la ocasión, era mi pequeño homenaje, pero ha quedado frustado. Tendré que volverlo a intentar ¡¡¡

Os pongo la foto de cómo quedo decorada con los profiteroles, en la fiesta de cumpleaños nos ha preparado una gran merendola, nos hemos puesto las botas y a todos nos duele la barriga de tanto comer. Mi hermano ha colaborado con unos estupendos suizos (dos han sido robados y metidos en mi caja de galletas) y una tarta de zanahoria y nueces que ya nos pasará un día de estos su receta.

Hermana, estabas guapísima con tu nuevo vestido y zapatos, son lo más¡¡¡

Profiteroles rellenos de crema, para mi sobrino Ivan

Son los preferidos de mi sobrino Iván, no tiene fin cuando empieza y puede dejar una bandeja vacía, luego le duele la barriga ;-), y es que en ese cuerpecillo serrano no puede meterse tantos¡¡¡

Os pongo la receta que han salido buenísimos, y han formado parte de la decoración de la tarta de mi hermana Rosa que cumple.. bueno es mi hermana pequeña y cumple más de 30 y menos de 40 que no está nada mal verdad?

Ingredientes:
150 gr. de harina, 250 ml de agua, 70 gramos de mantequilla, Un pellizco de sal., 2 huevos, una pizca de sal y azúcar glass para decorar.

Crema para rellenar (pinchar para ver la receta), ojo he sustituido el limón por cáscara de naranja.

Tamizamos la harina . Hervimos el agua con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir, añadimos la harina. Lo vamos trabajando con una cuchara de madera sobre el fuego hasta obtener una pasta que se separe de las paredes y del fondo del recipiente. Retiramos la masa del fuego, y dejamos que se enfríe.

La colocamos en un bol y vamos agregando los huevos de uno en uno, no mezclando el siguiente si el anterior no ha sido asimilado por la pasta. La masa resultante (llamada choux), que es la base de los profiteroles, debe quedar espesa pero no fluida.

Ponemos un papel de horno sobre una bandeja para el horno y rellenamos de masa choux una manga pastelera con la boca redonda y disponemos bolitas de 1,5 o 2 centímetros de diámetro, un poco separadas entre ella. Los cocemos en el horno precalentado a 220 ºC durante 10 minutos, y después, de 5 a 10 minutos más a 180 ºC con el horno un poco abierto.

Cuando estén fríos, los abrimos un poco con ayuda de un cuchillo y bien con manga pastelera o con ayuda de una cucharita los rellenamos de crema pastelera y los espolvoreamos de azúcar. Unos cuantos los he rellenado de nata, espectacular ¡

Torta con Chocolate y Copos de Avena

El libro secuestrado está lleno de recetas, y una de las que me ha llamado la atención es ésta. Esta vez ha sufrido alguna alteración la receta original pero más adaptándola a mi gusto personal (no poner tanto azúcar) y ha salido riquísima, aunque llena mucho ¡¡¡, mis conejillos de indias han sido mis compis de trabajo, mi hermana Rosi que es mi gran fan y mis compañeras Ita & Loli del Bar Bens.

Ingredientes:

200 gr. de harina blanca
180 gr. de copos de avena pequeños, los mios son integrales.
100 gr. de chocolate fondant, gotas o como en mi caso troceado muy pequeño, la receta original tenía 150 gr.
100 gr. de azúcar moreno de caña
150 gr. de azúcar refinado (blanco), la receta original le pone 200 gr.
120 gr. de mantequilla
2 huevos grandes
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de cacao sin azúcar, la receta original le pone 1.
100 gr. de nueces.
Sal.

Precalentamos el horno a 180 º. Forramos un molde con papel de hornear.

Mezclamos 4,5 dl. de agua hirviendo y la avena. Dejamos reposar 10 minutos.

Añadimos los azúcares, la mantequilla (poner unos segundos en microondas) y los huevos, mezclamos bien. Agregamos la harina tamizada, el bicarbonato, el cacao y una pizca de sal. Al final le añadimos las nueces troceadas y el chocolate. Mezclamos con ayuda de una cuchara y vertemos la mezcla en el molde con el papel de hornear. Horneamos 20 minutos o hasta que está ligeramente dorado.

Dejamos enfriar en el molde en el horno unos 15 minutos más con el horno apagado. Dejamos enfriar y listo para comer ¡

Bollos Suizos o Medias Noches

Receta de la harina de trigo Harimsa, y es que no me quedaba harina de panadería fresca.. pero han salido buenísimos¡ Como no los quería muy grandes los he hecho tamaño mini. En la foto los veis en las tres fases: la masa, la masa al cabo de 2 horas y horneados.

Ingredientes:

600 gr. de harina de fuerza
40 gr. de levadura fresca de panadería o como en mi caso 30 gr. de levadura natural seca.
150 cc. de agua
100 cc. de leche
100 gr. de mantequilla derretida.
100 gr. de azúcar.
1 pizca de sal
Para decorar: azúcar humedecida con agua y 1 huevo batido.

Mezclar la levadura con la mitad de la harina tamizada) en un bol. Batimos a parte la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla. Añadimos la sal y el resto de la harina tamizada, amasamos bien, en inicio con ayuda de las varillas y al final con las manos 5 minutos.

Dividimos la masa en pequeñas pequeños bollos de unos 50 gr. cada uno, colocándolos en una bandeja con papel de horno (o si prefieres engrasada con aceite). Hacer un corte central en los bollos con una cuchilla bien afilada. En un vaso pon 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua, con ayuda de un pincel de repostería "barniza" los bollos, y luego acaba con una capa de huevo batido.

Dejamos reposar los bollos en un lugar templado y sin corriente (en mi caso en el horno apagado), hasta que doblen su volumen (2 horas aproximadamente). Introducimos en el horno precalentado a 180 º y cocemos durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Brioche al aroma de agua de azahar

Receta de Vahiné, ¡Felices Postres!, y ha salido muy bien. Como nota de color yo le he incorporado unas gotas de chocolate blanco. Para un molde tipo flan de 6 a 8 personas.

Ingredientes:

250 gr. harina de fuerza

1/2 cucharadita de café sal

1,5 cucharadas soperas de vainilla azucarada

1 sobre de levadura de panadería super rápida (en polvo)

60 gr. de azúcar

125 gr. mantequilla derretida.

1 cucharada sopera de agua de azahar.

Un huevo batido para decorar.

2 cucharas soperas de leche

3 huevos medianos previamente batidos.

Ponemos los ingredientes secos previamente tamizados en un bol y hacemos un "volcán". Incorporamos la leche tibia, el agua de azahar, los huevos y mezclamos con ayuda de las varillas. Amasamos con ayuda de una cuchara de madera hasta tener una pasta homogénea. Añadimos poco a poco la mantequilla y amasar mínimo 5 minutos para airear la masa que debe despegarse fácilmente de los bordes y quedar suelta.

Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante una hora. Volvemos amasar la pasta durante 2 minutos. Vertemos la masa en un molde, untamos con la yema de huevo la parte superior del brioche e introducimos en el horno precalentado a 180 º durante 25 a 30 minutos. En el molde yo he puesto previamente papel de horno para que no se pegue. Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

¿se nota que he hecho canguro este fin de semana??? mis sobrinos del 0 al 10 me han dado de ésta y de las magdalenas un 9,7 y un 10,5, son un público muy exigente ;-)

Magdalenas de leche y aceite

Algo sencillo para un desayuno familiar y que espero que a mis sobrinos les gusten tanto como las de chocolate. De hecho de la masa las últimas tienen una cucharada de cacao especialmente para los peques.

Un truco: los moldes que usamos de magdalenas de papel ponerlos dentro de los de silicona o como en mi caso de aluminio, ayudan a que nos queden de una forma bonita. Hermano toma nota¡¡¡

Ingredientes:

3 huevos grandes

200 gr. de azúcar

5 cucharadas de leche

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de azúcar avainillado

La ralladura de un limón

Opcional: poner una cuchara o dos de cacao a gusto si queremos algunas de chocolate.

1 sobre de levadura

1 sobre de gaseosas

Encender el horno a 200º aprox.

Poner el azúcar y los huevos en un bol, batir bien hasta que esté blanquecino. Añadir la leche, el aceite, el azúcar avainillado y la ralladura de limón, seguir batiendo. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y las gaseosas, que quede todo bien mezclado.

Con ayuda de una cuchara distribuir en los moldes. Los ponemos encima de una bandeja de horno y antes de hornear con ayuda de una cuchara distribuir azúcar por encima. Ojo, recuerda que solo ponemos masa hasta la mitad de los moldes. Horneamos 10 minutos aproximadamente (verás que están doradas), y sacar, enfriar y listas para comer ¡¡¡

Tarta para Ana: Tiramisu

El día 07 fue el cumpleaños de mi amiga Ana. Nos reunió e invitó a una estupenda cena llena de colores: ensalada con manzana, salmón, granada, pera..., pastel de carne, tortilla de patatas al vapor con pimientos... todo, todo delicioso, un menú muy sano y equilibrado.

Para romperlo y llenar la noche de calorías estuve yo ¡¡¡

El libro secuestrado está lleno de recetas.. yo tenía otra de Tiramisú que os pondré otro día, pero probé la que nos ponía El libro de oro del CHOCOLATE. Riquísimo ¡¡ esta tarta es especial para mi amiga Ana a la que le encanta el café. Ita, compañera, la de Banoffe que llevé era para ti, que se que aunque no querías postre comiste un buen trozo.

Felicidades Anita, y GRACIAS por tu estupenda cena.

Ingredientes:

5 huevos
150 gr. de azúcar refinado
500 gr. de marcarpone
200 gr. de bizcocho de soletilla ( de 24 a 28 unidades)
2,5 dl. de café express muy cargado (el mío Nespresso Descafeinado intenso.. buenísimo)
250 gr. de chocolate fondant (en mi caso cacao Valor sin chocolate)

Sal

Montamos 3 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Trabajamos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Agregamos cuidadosamente el masrcarpone y las claras montadas a punto de nieve, mezclamos cuidadosamente y nos queda una crema homogénea.

Para la presentación puedes hacerlo en copas individuales, o cómo en mi caso con ayuda de un molde le he dado forma de tarta.

En el fondo pones una capa de bizcocho, los empapas en café (yo me ayudo de una cuchara y voy distribuyendo café a gusto), cubrimos con capa de crema, ponemos bizcocho y así sucesivamente. Yo he puesto 3 capas de bizcocho. La última capa es de crema. Cuando vayas a servir puedes espolvorear con cacao sin azúcar, o con chocolate foundant. Ojo, necesita mínimo 3 horas de refrigerador antes de servirla.

En la foto podéis ver las dos tartas que llevé al cumpleaños: Tiramisú y Banofee, buenísimas¡

Por cierto... cuando nos acercamos tan peligrosamente a los 40 no decimos cuantos cumplimos ;-)

Galletas a la mantequilla y chocolate

Tengo unos invitados muy especiales en casa: Jaume y Paloma, ahhhh ;-) y su mama: Toni, han estado de compras esta mañana. Me han traído un estupendo regalo para que me acuerde de ellos: unas manoplas y un delantal, elegido por cada uno de los niños. Es un regalazo¡¡¡ se merecen la caja llena de galletas y los alfanjores con los que les recibí para el desayuno. Gracias Familia, cada vez que me los ponga me acordaré de vosotros, espero no quemar los pelillos de los chicos de las manoplas.

Ingredientes:

200 gr. de harina blanca
250 gr. de mantequilla
40 gr. de chocolate fondant
1 cucharada de cacao en polvo
50 gr. de maicena
100 gr. de azúcar glass o lustre
1 huevo
1/2 cucharadita de zumo de limón (o esencia)
1 cucharadita de azúcar avainillado
* para decorar si quieres unas cerezas confitadas.

Calentamos el horno a 180 ºC y poner papel vegetal o de horno en una bandeja para llenarla de masa de galletas.

Tamizamos la harina y la maicena en un bol. Trabajamos la mantequilla y el azúcar en un recipiente hondo con una batidora eléctrica hasta obtener una crema. Incorporamos el huevo sin mezclar demasiado. Agregamos el limón, la vainilla y seguimos moviendo. Añadimos la harina + maicena y subidvidimos la masa en dos recipientes. En uno de ellos meclamos el cacaco y el chocolate derretido unos segundos en el microondas o al baño maria.

Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella, damos formas y si quieres puedes poner media guinda en algunas de ellas.

Se hornean las galletas durante unos 10 minutos hasta que están ligeramente doradas. Dejamos entibiar en la bandeja y pasamos a enfriar.

La receta: del libro secuestrado de casa de mi hermano: El libro de oro del CHOCOLATE, Bonvivant.

Premio Meme Pekin - La Cocinera ¡¡¡ Gracias !!!!

Hay algo más fantástico que desde el otro lado del Atlántico una nueva amiga nos envie un regalo?

Gracias Rº, por dejarnos asomarnos a tu cocina a través de tu Blog de La Cocinera Con Mucho Gusto, y darnos un abrazo virtual.

Las tartas de mis amigas: Tarta de Galletas y Café de Ali

Ali hacía tiempo que tenía ganas de hacernos esta tarta de galletas, mantequilla y café.

Recordando nuestros tiempos de fin de exámenes de la UOC hoy los he reunido en casa, he subcontratado la cocina a mi madre (ha sido voluntaria, y creo que le he dado pena) ha sido nuestra gran cocinera haciendo un menú espectacular de:

Tortilla de patatas rellena de palitos de cangrejo y mahonesa

Ensalada de bacon, queso de cabra, nueces y lechugas con mi salsa especial de miel y mostaza, Charo nos ha traído un paté casero y una empanada de carne riquísimos¡¡

Un pica pica impresionante

y el plato estrella: una zarzuela de colas de rape, gambas, mejillones, almejas, espárragos... para acompañarlo: arroz hervido

Nos hemos puesto las botas, acompañado de unos buenos vinos que Raquel & Miguel, Ali & Jorge han traído y uno blanco que compré para la ocasión.

Tras meternos todo lo que os describo + cervezas, patatilla, frutos secos... hemos hecho un espacio para el gran momento: LA TARTA DE GALLETAS DE ALI.

Está riquísima, la hizo ayer y es muy fácil hacerla:

Galletas maría
Mantequilla (aprox. 350 gr.)
Azúcar (3 cucharadas)
Café ( 2 tazas mínimo a gusto)

Ha mojado las galletas en el café y capa de mantequilla y azúcar y así sucesivamente, es fácil de hacer, córtala transversalmente como se ve en la foto y queda realmente espectacular ¡¡¡, no nos la hemos podido acabar porque era muy grande y encima nos habíamos metido previamente todo lo que os he contado... pero afortunadamente me queda un trozo en la nevera que me ha dejado para repetir mañana.

Creo que el hecho que lo preparara ayer le da un sabor especial.

No solo comida, postre, vino y buena compañía, Toni y Belén nos han traido rosas, y al postre le ha acompañado un buen vino dulce de pedro ximenez (Osborne) para darle un punto especial al día.

Gracias compañeros por vuestra compañía, Ali por tu supertarta y

Mama eres la mejor ¡¡¡ no hay otra como tu en el mundo mundial ¡¡¡

Galletas Blandas de Chocolate y Nueces

Esta es mi primera receta del libro de oro del CHOCOLATE. Riquísimas.... está casi, casi al 100 % tal y cómo indica el libro, pero he hecho una pequeña modificación: un poco menos de azúcar.

Ingredientes:

(para unas 50 galletas pequeñas)

300 gr. de harina blanca (repostería)

180 gr. de gotas de chocolate fondant

100 gr. de gotas de chocolate blanco

100 gr. de nueces ligeramente tostadas y trituradas gruesas

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

250 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar refinado (he puesto 150 gr. )

2 huevos grandes

1 cucharadita de esencia de vainilla (yo he puesto vainilla bourbon)

375 gr. de copos de avena (los mios pequeños e integrales)

Pizca de sal

200 gr. de azúcar moreno de caña (oscuro, y en mi caso integral)

Precalentar el horno a 180 º y cubrir dos de sus bandejas con papel para hornear.

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y una pizca de sal en un recipiente.

Trabajamos la mantequilla (yo la pongo unos segundos en el microondas) y las dos clases de azúcar en una fuente amplia con la batidora hasta obtener una crema. Añadimos los huevos, mezclándolos ligeramente de uno en uno. Agregamos la vainilla y los ingredientes secos. Incorporamos gradualmente los copos de avena trabajando la mezcla a baja velocidad con la batidora (varillas). Por último añadimos las nueces y los dos tipos de gotas de chocolate.

Formamos las galletas con ayuda de las manos como pelotas pequeñas y aplastamos ligeramente al ponerlas en la bandeja dejando una distancia entre ellas. Se hornean unos 10 minutos en el horno o hasta que empiecen a estar doradas. Sacar del horno, dejar entibiar y a la caja ¡¡¡

¿Puede ser un libro secuestrado?

La respuesta es SI.

El libro: El libro de oro del CHOCOLATE, de Bonvivant, Ediciones Robinbook.

¿Cómo?, descaradamente, sin aviso, lo metes en el bolso y te largas de la casa donde habite. A su dueño: le dices que ha sido secuestrado y punto¡¡¡

Tomando un te con manzana frío en casa de mi hermano y Nieves, de repente algo ha llamado mi atención: un libro con los lomos dorados y de color chocolate. ¿que será? Os pongo la foto y el libro de referencia. Mis próximas galletas y muchas de mis recetas van a salir de este preciado libro. Hermano, tranquilo, volverá a tu casa, sano y salvo, y espero que sin harina, chocolate u otros ingredientes pegados a el. Soy feliz con tu libro, y a pesar que hoy tengo millones de cosas todavía que hacer he horneado galletas para llenar mi caja que está vacía.

Muffins con gotas de chocolate

Estos muffins, o para mi Magdalenas, son para Marian. Se las merece porque siempre me da piropos sobre mis brownies y galletas. Serán sus Muffins de soltera, se casa dentro de poquito.

He prometido llevar desayuno al Bar Montecarlo en Avenida Argentina de Palma. Paco nos prepara un estupendo café, y en la barra siempre encuentras algún compañero que hace que arranques el día con buen humor.

Ingredientes:

(para 24 minis, hechas con molde de magdalenas)

100 gr. de margarina ablandada

225 gr. de azúcar glass

2 huevos grandes

150 ml de yogur natural

5 cucharadas de leche

275 gr. harina de resposteria

1 cucharadita de bicarbonato sódico.

175 gr. de gotas de chocolate negro (o una barra troceada)

Molde para magdalenas de papel

Encendemos el horno para que esté caliente a 180º.

Con las varillas de la batidora eléctrica mezclamos la margarina, el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa. Añadimos las yemas de los huevos, el yogur, la leche y mezclamos.

En otro bol he montado las dos claras de huevo a punto de nieve. (la receta original lo mezcla todo con cuchara de madera).

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la incorporamos a la masa. Añadimos las claras de huevo montadas a punto de nieve y por último el chocolate. Se hacen en el horno a 180 º durante aproximadamente 20 minutos. Ojo, acordaros de poner masa en los moldes de magdalenas solo hasta la mitad del recipiente. Dejamos enfriar y listas para comer¡

La receta es del libro que me regaló Julia en San Jorge: Chocolate.