Galletas Blandas de Chocolate y Nueces

Esta es mi primera receta del libro de oro del CHOCOLATE. Riquísimas.... está casi, casi al 100 % tal y cómo indica el libro, pero he hecho una pequeña modificación: un poco menos de azúcar.

Ingredientes:

(para unas 50 galletas pequeñas)

300 gr. de harina blanca (repostería)

180 gr. de gotas de chocolate fondant

100 gr. de gotas de chocolate blanco

100 gr. de nueces ligeramente tostadas y trituradas gruesas

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

250 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar refinado (he puesto 150 gr. )

2 huevos grandes

1 cucharadita de esencia de vainilla (yo he puesto vainilla bourbon)

375 gr. de copos de avena (los mios pequeños e integrales)

Pizca de sal

200 gr. de azúcar moreno de caña (oscuro, y en mi caso integral)

Precalentar el horno a 180 º y cubrir dos de sus bandejas con papel para hornear.

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y una pizca de sal en un recipiente.

Trabajamos la mantequilla (yo la pongo unos segundos en el microondas) y las dos clases de azúcar en una fuente amplia con la batidora hasta obtener una crema. Añadimos los huevos, mezclándolos ligeramente de uno en uno. Agregamos la vainilla y los ingredientes secos. Incorporamos gradualmente los copos de avena trabajando la mezcla a baja velocidad con la batidora (varillas). Por último añadimos las nueces y los dos tipos de gotas de chocolate.

Formamos las galletas con ayuda de las manos como pelotas pequeñas y aplastamos ligeramente al ponerlas en la bandeja dejando una distancia entre ellas. Se hornean unos 10 minutos en el horno o hasta que empiecen a estar doradas. Sacar del horno, dejar entibiar y a la caja ¡¡¡