Galletas de Avellanas Navideñas

Estas son un intento fallido de las tradicionales galletas belgas Specoolos. Mi despensa se vació esta semana y no me quedaba almendra molida ¡¡¡¡ ayer hice LA COMPRA y vuelve a tener un surtido variado de todo.  Por ello tuve que rehacer la receta y adaptarla, como siempre empezé a mezclar todo sin mirar lo que tenía..

Ingredientes:

175 gr. de harina.

125 gr. de azúcar moreno.

125 gr. de mantequilla en pomada.

75 gr. de avellana tostada  molida.

1 huevo.

1/2 cucharadita de café de nuez moscada.

1 cucharadita de café de canela o un poco más.

1/2 cucharadita de café de jengibre

1 cucharada café de bicarbonato.

Mezcla todos los ingredientes y dejarlo reposar toda la noche en la nevera para que los olores y sabores impregnen la masa.  Al día siguiente se aplanará con ayuda de un rodillo y será más facil para trabajarla.

Para aplanar la masa tuve que ponerla entre dos papeles film y con cuidado trasladar a mis hombrecitos de galletas.  Si quieres decorarla puedes ponerle algún caramelito para que luego quede en la masa pegado. Hornear a 180 º y durante 10 minutos y dejar enfriar completamente.

Luego la puedes decorar un poco, en mi caso con chocolate blanco derretido en el microondas, ja, ja, ya lo he puesto en alguna ocasión, dentro de la jeringuilla y en el microondas son dos segundos, límpio y rápido.  Están mejor de un día para otro, pero no vas a poder evitar probarlas enseguida.

Galletas con olor a Navidad

Tengo casi un kilo de Fécula de Patata, todavía de la coca de albaricoques.  Me he puesto a buscar que hacía con ella y me he encontrado un blog lleno de recetas de galletas que usa la fécula de patata como harina.  Inspirada en  La Cucina di Federica me he puesto manos a la obra con estas galletas. 

Mi ciudad ya se está poniendo bonita para las fiestas navideñas: se cuelgan las luces, están los puestos de navidad montados esperando ir llenándose por lo que he usado la receta de Federica tuneada y con mis corta pastas navideños les he dado ese toque navideño que ya se respira por las calles.

Ingredientes para 15 galletas medianas:

100 gr de fécula de patata

65  gr de harina de reposteria con levadura *ojo yo me he quedado un poco "corta" a gusto poner un poco más

35 gr de harina de fuerza

1 huevo

65 gr de azúcar moreno

75  gr de mantequilla

1 cucharada de zumo de naranja

Ralladura de naranja

La punta de una cuchara pequeña de te de canela

La punta de una cucharada de te de jengibre en polvo

La punta de una cucharada de te de nuez moscada

Tamiza las harinas e ingredientes secos y da forma de volcán.  En medio ponemos la mantequilla en pomada y reste ingredientes, amasamos rápido y mezclamos bien.  Coloca la masa en la nevera unos 30 minutos.

Enciende el horno para que esté caliente unos 170 º.  Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos a gusto (menos de 0,5 cm. ) la masa con cortapastas, la trasladamos a unas bandejas de horno forradas con papel de hornear o silicona.  Horneamos entre 15 y 20 minutos.  Sacamos del horno, dejamos enfriar y listas para comer ¡¡

Como decoradora como comprobaréis no soy muy habilidosa, ja, ja es que eso mini no me va ¡¡¡, colorante verde de vahíné, chocolate blanco, unos caramelos minis de decoración y chocolate con leche han sido mis ayudantes para decorar estas bonitas galletas.  Un truco: si tienes jeringuillas de las  que se ponen para los niños pequeñas, pon las pepitas de chocolate dentro y métela unos segundos en el microondas, im-presionante sin ensuciar nada¡¡ repite cada vez que se te acaba.

Yo me quedé un poco corta con la harina, al final corté la masa directamente en la silicona y con la mano retiré el resto, a pesar de eso están riquísimas ¡¡¡

Botones de Fresa

Ha sido un fin de semana tranquilo, y de galletas.  Esta tarde se han acercado a casa mi hermano y mi cuñada para traer un trozo del peazo tarta de Tres Leches que había hecho, a cambio Nieves se ha llevado galletas para desayunar esta semana: Jengible (todavía no las tengo perfeccionadas por lo que ya os las pondré cuando le pille mi punto), y estos botones de fresa que a nosotras nos han encantado.

Con mi hermano pequeño tengo dos puntos de encuentro: la Repostería y los Conciertos de Sabina, eso si en la repostería no coincidimos en los gustos y me gana por goleada en las tartas.

Como no me salieron las de jengibre decidí coger el libro  Con las manos en la masa 100 galletas de Linda Doeser y buscar alguna galleta para esta semana: Botones de Fresa.  Son muy fáciles de hacer y están riquísimas, por lo menos para mi cuñada y para mi.

Para unas 40 galletas pequeñas

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla en pomada (la he puesto unos segundos en el microondas)

140 gr. de azúcar extrafino (el mio integral de caña y le he puesto 120)

1 yema de huevo ligeramente batida

1 cucharadita de aromatizante de fresa (no tenía, no me gustan por eso no le he puesto)

280 gr. de harina de reposteria.

100 gr. de coco seco rallado

4 cucharadas de mermelada de fresa (yo le he puesto más)

Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 190 º y preparamos dos bandejas con papel de hornear o siliconas.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien.   Incorporamos la yema.  Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla, añadimos el coco y removemos todo bien hasta que no quedan grumos.  Yo me he ayudado de la batidora.

Con las manos hacemos pequeñas bolitas y las dejamos con un pequeño espacio de separación en las bandejas preparadas.  Con un mango de una cuchara de mis sobrinos más pequeños, que era redondo,  he hecho unos pequeños huecos  en el centro de las galletas (también puedes usar una cuchara pequeña humedecida con agua).    Rellenamos los huecos con mermelada de fresa.

Horneamos las galletas entre 12 y 15 minutos.  Una vez fuera del horno, dejamos en la bandeja 5 minutos para que se enfrien y las colocamos luego con ayuda de una espátula en rejilla para que estén totalmente frias y listas para comer.

Fáciles, y muy muy ricas ¡¡¡

Ummmm esta tarta de limón es una de las especialidades de mi brother.

Bocados o Galletas de chocolate con M & M

De la receta de Bocados M & M o galletas de mantequilla con M & M sale esta receta. Si estaban buenas las galletas con los M & M, con sabor a mantequilla y vainilla, ni os cuento con dos cucharadas de cacao sin azúcar cómo están. La receta es la de Bocados de M & M con dos cucharadas de cacao sin azúcar (unos 20 gr.), el momento de mezclarlo es tamizado con la harina y la levadura.

Todavía queda algún biscotti por la oficina, pero tenemos una visita especial y estas galletas es para compartirlas, ella con leche y cacao y yo con un café en la oficina.

Definitivo: esta es la receta de caprichitos para pequeños y grandes ¡¡ no pueden ser más fáciles de hacer.

Coca de Albaricoques

Por ahora me quedo esta, buenísima. La fuente ha sido de Las Recetas de Sara, mi toque personal la canela. Me encanta comprar en el horno de la Avenida Argentina esta coca, la bajita con un sabor cercano a patata o a la coca de patata, morenita y con muchos, muchos albaricoques. Creo que con esta receta lo he conseguido ¡¡¡¡

Aprovechando que he visto a mi amigo Rafa y hemos hecho una merienda con puesta al día, era la mejor ocasión para hacer una gran coca y que se llevara la mitad para su casa. La he empezado hacer esta mañana, la he dejado levando mientras marujeaba en un centro comercial y hacia un pincho con una cañita, he vuelto, la he vuelto amasar, y me he hecho lo que se hace en España a las 17 horas: una peazo de siesta de hora y media ¡¡¡ para luego hornear.. un gustazo de día ¡

Ingredientes:

170 gr. de patata cocida solo con agua

100 gr. de mantequilla

230 gr. de azúcar

50 ml. de aceite de oliva virgen

480 gr. de harina de fuerza

40 gr. de fécula de patata

50 ml. de leche

3 huevos grandes

20 gramos de levadura fresca

azúcar glass para espolvorear

750 gr. de albaricoques maduros, azúcar para espolvorearlos y canela.

En un bol amplio ponemos la mantequilla a punto de pomada junto a las patatas cocidas (en mi caso las he triturado bien antes), mezclamos bien. Deshacemos bien la levadura con la leche en un vaso a parte y la incorporamos al resto de la mezcla de mantequilla y patata, añadimos el azúcar, y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior. Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas y por último el aceite.

Amasamos bien un par de minutos con la batidora -amasadora. Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado. Estará mínimo una hora, en mi caso ha estado 3 ;-), aprovecha para dar un paseo u otras cosas.

Ponemos la masa con las manos aceitadas sobre el molde, tiene de alto 3 cm. En un plato he deshuesado los albaricoques y partido por la mitad. Los he espolvoreado con azúcar y canela. En mi caso he puesto los albaricoques hacia arriba, es cuestión de gustos. Espolvoreamos de azúcar generosamente una vez todo preparado la masa. Dejamos levar nuevamente, dobla su tamaño, podéis verlo en la foto, otra vez como mínimo una hora o hasta que dobla el tamaño.

Precalentamos el horno a 180º, horneamos unos 40 minutos, debe quedar dorado.

Esta coca se funde en la boca, es un bizcocho muy blandito, jugoso y con un sabor muy, muy especial. Disfrutarlo ¡¡¡¡ Con esta masa se pueden hacer unas cocas fantásticas, voy a probarlo otro día ¡

Galletas de mantequilla y canela

Tengo unos invitados muy exigentes: Iván, David, Javi y Carlos. Son mis debilidades, mis sobrinos. La verdad es que de todos los postres, tartas y todo lo que hago sus mamas lo hacen mucho mejor, esa es siempre su respuesta. Madre solo hay una y sus madres son mis hermanas Julia y Mónica por lo que me aguanto. Voy a organizarles una merendola a base de galletas y os adjunto la receta. Como soy muy despistada he hecho alguna modificación a la de naranja y esta vez lo he contado en tazas, así no hemos de andar con medidores.

Ingredientes:

1 taza de azúcar (yo le he puesto glass)
1 taza de mantequilla
2 huevos
5 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de vainilla
1 pizca de sal
3 cucharaditas de canela

* Opcional pepitas de chocolate si queremos en mitad de la masa hacerlas con ellas
* Opcional espolvorear con azúcar glass y canela.

Mezclamos la taza de azúcar con la de mantequilla (yo la pongo unos segundos en el microondas) hasta que este cremosa, agregamos posteriormente los dos huevos, sucesivamente la canela, el polvo de hornear (levadura) y finalmente tamizo la harina (es opcional) y agrego 4 tazas inicialmente, la quinta la reservo para poder añadirla poco a poco hasta que la masa se separa y me deja trabajarla con las manos.

La extiendo sobre papel de horno como veréis en la foto y con distintos moldes corto dando formas. La mitad de la masa la he mezclado con pepitas de chocolate, por eso veréis que han salido galletas con y sin chocolate, como siempre al gusto de todos: de todos los tonos, con azúcar glass por encima, de corazones peuqeños para los peques, flores y estrellas para los mayores ¡¡ Tenéis que estar pendientes del horno, se ponen en bandejas y a los 20 a 25 minutos casi están listas. Son ideales para acompañar un bien café, té o zumo.

Galletas de Naranja y Chocolate

Me encanta el contraste de la naranja y el chocolate por lo que he rescatado una receta de galletas de mantequilla y naranja, para añadirle el toque personal de las pepitas de chocolate y el resultado es buenísimo. Si os gusta el chocolate puro os recomiendo usar el de 70 %, para las menos chocolateras podéis usar uno con leche.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
1 huevo
1 naranja mediana (rallamos la cáscara limpia con rallador lo más fina posible)
Pepitas de chocolate (o si no tenemos troceamos chocolate)
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Encendemos el horno para que esté caliente cuando introduzcamos las galletas. Dejamos la mantequilla fuera de la nevera un buen rato para que se ablande o la calentamos un poquito en el microondas.

En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se forma una pasta homogénea, añadimos el huevo y seguimos batiendo para incorporarlos.

Aparte tamizamos la harina con la levadura y la sal. incorporamos la cáscara rallada de naranja. Echamos la mezcla de mantequilla y azúcar para formar la masa, yo lo hago con las varillas de la batidora con poca potencia, o podéis hacerlo con una espátula. Por último añadimos el zumo de la naranja y posteriormente las pepitas de chocolate, aquí va al gusto: con leche o en mi caso que he puesto con un 70 % de cacao.

En una bandeja pongo papel de horno y con ayuda de una cuchara pequeños montoncitos separados entre sí, aplastándolos un poco y dándoles si queremos una forma más redondeada, os recomiendo coger dos cucharas y si es necesario enharinar una de ellas para ayudaros. Colocamos la bandeja a media altura y dejamos hornear unos 10-13 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Os recomiendo vigilar las galletas ya que el tiempo según el tamaño que tengan y el horno pueden variar. Dependerá del gusto personal cuánto tiempo dejarlas ya que hay quien las prefiere más tostaditas., lo mejor: variadas, así habrá al gusto de todos.

Por último simplemente hay que dejar enfriar la bandeja un par de minutos fuera del horno antes de trasladar las galletas.

Como merienda, acompañando un desayuno son ideales. Yo le he puesto menos azúcar (4 cucharadas que son unos 100 gr.) a las que no os gusten muy dulce os lo recomiendo.

Por cierto, estas son las segundas galletas que hago en mi vida, y tengo que entrenar para que salgan más bonitas, pero de sabor riquísimas. Como veréis en la foto, no me decidía de tamaño y al final tengo de todos los tamaños ;-),