Las galletas perfectas de Avena y Frambuesas

Las encontré, las galletas perfectas de avena ¡¡¡

Estas se quedan en casa, bien guardaditas en mi caja de galletas, para ir poco a poco disfrutándolas. En el pasillo de un centro comercial vi una bolsita de harina de avena y he tuneado mis recetas de galletas .... sii son perfectas ¡. Las galletas es algo fácil de hacer, se guardan varios días (si no se las comen antes), dejan un aroma insuperable en la cocina, en fin.. ¿os he dicho que me gustas las galletas y que estas son perfectas?

Ingredientes:

(para unas 40 galletas de tamaño medio)

100 gr. de azúcar glass

25 gr. de azúcar mascabado (si no tienes usa normal)

125 cc de aceite de girasol

1 huevo

175 gr. de harina de avena
50 gr. de harina de trigo integral

1 cucharadita de bicarbonato

50 gr. de avena integral en copos pequeños

1 pizca de sal

25 ml. de miel (una cucharada generosa)
40 gr. de cramberries o frambuesas en trocitos pequeños

* para envolver las galletas o decorar, + copos de avena o como en mi caso tenía muesli

Ponemos las harinas en un bol formando un volcán. En medio incorporamos el resto de ingredientes: aceite, miel, azúcar, huevo, sal, avena, bicarbonato y por último las frambuesas. Con ayuda de las varillas de la batidora mezclamos todo bien. Sale una masa pegajosa. La ponemos en papel film (yo he dividido en dos la masa) y ha estado en el congelador casi una hora. Así se dejará "trabajar" y darle forma.

Encendemos el horno y calentamos a 180º. Forramos dos bandejas con papel de hornear

Con ayuda de un cuchillo hacemos pequeñas porciones, y en las manos hacemos bolitas, las aplastamos y en un plato que he puesto el muesli (o avena, según gustos) las pasamos para que queden decoradas. Las vamos poniendo planitas en la bandeja guardando distancias entre ellas ya que crecen un poco en el horno. Se hornean 10 minutos, Sabemos que están hechas ya que toman un color tostado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en rejilla, y listas para comer ¡¡¡ vamos a disfrutar de unas galletas crujientes y muy sanitas.

Posdata: si tienes guantes de latex o similar puedes meter la masa en el congelador para que sea más fácil trabajarla y luego con los guantes hacer pequeñas bolitas, no se pega como con las manos y es mucho, mucho más rápido ¡¡¡¡

Galletas de Albaricoque, Avena y Almendra con y sin chocolate

Estas dos semanas no he tenido tiempo de hacer nuevas recetas, pero si he hecho bollitos, magdalenas y hoy como tengo un encargo muy especial: una tarta para el chico de compañera de Banoffe, me he animado hacer galletas, la caja no puede estar vacía ¡¡

Como me han salido más de 30 la mitad de la masa tiene incorporadas pepitas de chocolate y la otra mitad no. La verdad es que he ido improvisando con la base de las galletas de avena que en otras ocasiones he hecho. El resultado es muy bueno ¡

Ingredientes:

50 g de mantequilla
125 g de azúcar moreno integral
2 huevos batidos
50 g de harina integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo
175 g de copos de avena (los mios pequeños e integrales)
100 g de albaricoques (orejones)
Un poco de canela en polvo
Opcional: pepitas de chocolate
50 gr. de almendra molida.

Encendemos el horno para que esté caliente a la hora de hornear las galletas.

En un bol ponemos unos segundos la mantequilla en el microondas, luego incorporamos el azúcar batimos bien. Incorporamos la harina, sal, canela, levadura, almendra y mezclamos bien.

Añadimos los albaricoques en pequeños trocitos y mezclamos bien. Incorporamos los copos de avena. Es opcional incorporar pepitas de chocolate al total o mitad de la masa, en mi caso he horneado una bandeja y la segunda sí le he puesto chocolate, unos 40 gr. de chocolate 72 %.


Colocamos cucharadas de pasta sobre las bandejas bien separadas entre ellas y aplanarlas un poco con el dorso de la cuchara. Yo me he ayudado con una cuchara grande y otra más pequeña.
Hornear las galletas en el horno precalentado a 170 oC unos 15 minutos. Dejar enfriar un poco y poner sobre una rejilla. Una vez frías listas para comer ¡¡

Torta con Chocolate y Copos de Avena

El libro secuestrado está lleno de recetas, y una de las que me ha llamado la atención es ésta. Esta vez ha sufrido alguna alteración la receta original pero más adaptándola a mi gusto personal (no poner tanto azúcar) y ha salido riquísima, aunque llena mucho ¡¡¡, mis conejillos de indias han sido mis compis de trabajo, mi hermana Rosi que es mi gran fan y mis compañeras Ita & Loli del Bar Bens.

Ingredientes:

200 gr. de harina blanca
180 gr. de copos de avena pequeños, los mios son integrales.
100 gr. de chocolate fondant, gotas o como en mi caso troceado muy pequeño, la receta original tenía 150 gr.
100 gr. de azúcar moreno de caña
150 gr. de azúcar refinado (blanco), la receta original le pone 200 gr.
120 gr. de mantequilla
2 huevos grandes
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de cacao sin azúcar, la receta original le pone 1.
100 gr. de nueces.
Sal.

Precalentamos el horno a 180 º. Forramos un molde con papel de hornear.

Mezclamos 4,5 dl. de agua hirviendo y la avena. Dejamos reposar 10 minutos.

Añadimos los azúcares, la mantequilla (poner unos segundos en microondas) y los huevos, mezclamos bien. Agregamos la harina tamizada, el bicarbonato, el cacao y una pizca de sal. Al final le añadimos las nueces troceadas y el chocolate. Mezclamos con ayuda de una cuchara y vertemos la mezcla en el molde con el papel de hornear. Horneamos 20 minutos o hasta que está ligeramente dorado.

Dejamos enfriar en el molde en el horno unos 15 minutos más con el horno apagado. Dejamos enfriar y listo para comer ¡