Tarta de Chocolate Feliz 2010

                        

Con chocolate, horneando y probando nueva receta tenía que acabar el 2009.  Esta tarta fue la de la cena de mi madre: María junto con Ángel y sus hermanos.  Son muy, muy chocolateros, por lo que tuve que buscar alguna receta con mucho, mucho chocolate.  Me empezó a inspirar en la Tarta Rica al Chocolate del Libro de Oro del Chocolate, pee rooo me fui desviando, por lo que aquí os dejo mi receta:

Ingredientes:

(para tarta 20 cm)

330 gr. harina normal
150 gr. de azúcar

70 gr. de cacao sin azúcar

2 cucharaditas de levadura en polvo

150 gr. mantequilla

2 huevos grandes

una pizca de sal

Precalentar el horno a 180 º.  Preparamos un molde de papel como en mi caso o con mantequilla y harina. 

Separamos las yemas de las claras de huevo y montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Montamos la mantequilla (la he puesto unos segundos en el microondas para estar en el punto de pomada) y el azúcar para obtener una crema.  Añadimos las yemas de huevo de una en una.  Incorporamos a la mezcla la harina, el cacao y la levadura tamizadas.  Con movimientos envolventes le incorporamos las claras a punto de nieve.  Distribuimos en el molde (es una masa muy espesa). Hornearemos durante 40 a 45 minutos.

La receta original no la rellenaba, por lo que al final me desvié: unas guindas de mi regalo de AIG 2009: La Cocina Dulce de los Mol, un poco de su aguardiente y nata y ahí va el relleno de mi tarta:

Ingredientes para el relleno:

Guindas en aguardiente

El aguardiente de las guindas rebajado con agua para emborrachar el bizcocho

250 ml.com nata montada  con dos cucharadas de azúcar glass

Muy fácil: corta en dos el bizcocho.  Monta la nata con el azúcar. 

En cada parte del bizcocho distribuye con una cuchara sopera el aguardiente de las guindas rebajado con agua para humedecer un poco, aquí a gusto, puedes poner otro licor.  Hazlo en las dos mitades.   En la mitad de abajo distribuye la nata y algunas guindas cortadas.  Tapa con la otra mitad y listo ¡

                          

Ingredientes para la Glasa de crema:
250 gr. de chocolate fondant
60 gr. de mantequilla
120 ml.con leche condensada azucarada

Para la crema de chocolate de cobertura:  fundir el chocolate con la mantequilla y luego incorporar la leche condensada.  Mezclar bien y distribuir sobre el bizcocho rellenado.

Para las letras y decoración he usado chocolate blanco, con ayuda de un lápiz de pastelería o en mi caso de una jeringuilla deshacemos el chocolate y damos la forma que queremos sobre la tarta

Espero que todas/os hayáis entrado con buena energía en el 2010. 

Que disfrutemos de salud

Que entre cargado de ilusión

Que disfrutemos de nuestras/os amigas/os y familias

Que se cumplan gran parte de nuestros sueños

Feliz 2010 ¡¡

Tarta de Chocolate del padre de Ellen

Es la mejor tarta de chocolate que he hecho.  El bizcocho: un 10 ¡¡¡.   Ellen decía que la tarta de chocolate de su padre es la mejor, y sin duda,  no se equivoca.  Altamente recomendada para los más chocolateros.  Os pongo la receta original y mi variación en la cobertura.

Ingredientes:

100 gr. de chocolate negro Lind 70 %

30 gr. de mantequilla

4 huevos

200 gr. de azúcar

una pizca de sal

250 gr. de harina

1 cucharada de café de levadura en polvo

125 ml. de leche

* Opcional y en este caso mi aportación, emborrachar el bizcocho con algún licor, coñac, rebajado con un poco de agua.

Empezamos con el bizcocho: Fundimos el chocolate junto con la mantequilla unos segundos en el microondas.  Dejar que se temple.

Separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Mientras tanto batimos las yemas de los huevos con el azúcar y la sal muy bien.  Incorporamos la mezcla al chocolate y la mantequilla fundidos.  Incorporamos la harina tamizada y la levadura.  Por último y con cuidado las claras montadas a punto de nieve, mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en el molde y horneamos a 160 º 45 minutos, dejamos enfriar y en mi caso lo he partido en dos.  La receta original da las dos opciones: partir en dos o en tres.

En mi caso he hecho esta receta estas navidades dos veces.  La segunda vez puse un dedo de coñac rebajado con agua y rocié un poco cada parte del bizcocho con la mezcla, esto va al gusto de cada uno.

Para el relleno y decoración:

80 gr. de azúcar
3 cucharadas de azúcar de vanilla
50 gr. de cacao (el mio Valor sin azúcar)
15 gr. de harina de maiz (maicena)
250 ml. de leche
125 ml. de nata
chocolate rallado o virutas de chocolate para decorar

* Mi variación es que como me quedé corta para la cobertura, fue poner 100 ml. de nata con 150 gr. de chocolate fondant como cobertura.

Para el relleno, poner a calentar un cazo y mezclar el azúcar, el azúcar de vainilla, el cacao y la harina de maíz.  Ir añadiendo la leche poco a poco.  Llevar a ebullición sin dejar de remover, y luego dejar enfriar removiendo de vez en cuando.

A continuación, utilizar 3/4 partes de la crema para juntar y pegar los dos trozos de bizcocho del bizcocho que tenemos preparado cortado por la mitad.

Batir la nata y mezclar con el resto de la crema sobrante.  Untar la parte de arriba de la tarta y los lados con esta crema.  Decorar con chocolate rallado (en mi caso fideos).  Guardar la tarta en la nevera, pues fría está mucho mejor ¡¡

Si te encuentas que has puesto toda la crema en el bizcocho puedes tomar 150 gr. de chocolate, y 100 gr de nata, dehacer en el microondas y luego repatir sobre la tarta y los lados.

Los chocolates de decoración me los trajo mi hermano de Alemania.

Tiene éxito garantizado ¡¡¡  Ambas fueron disfrutadas fuera de casa, por lo que no hice foto del "corte".

La foto de arriba es con la receta original y esta de aquí abajo fue mi plan B.

Un clásico para Roberto: Tarta Sacher

Esta receta es todo un clásico, estaba dentro de mi carpetas de pendientes.  Aproveché el cumpleaños de mi ahijado Roberto, que es un incondicional del chocolate, para estrenarla.  Del Libro de Oro de Chocolate, libro que os recomiendo, no me ha fallado nunca ¡¡¡ siguiendo sus líneas fielmente ha salido esta deliciosa tarta.

Ingredientes para un molde de 24 cm.

100 gr. de harina de reposteria

150 gr. de chocolate fondant

90 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

5 huevos grandes

100 gr. de mermelada de albaricoque, he tenido suerte y tenía una casera ¡¡¡

Ingredientes para la glasa:

1 cucharada de mantequilla

120 gr. de chocolate fondant semiamargo

0,8 del de café frio (yo le puse descafeinado)

300 gr. azúcar lustre (glass)

1 cucharada de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 170 º.  Forrar un molde ajustable con papel de hornear o en mi caso he usado uno de papel.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas.  Dejamos enfriar.

Incorporamos al chocolate y la mantequilla el azúcar hasta tener una crema. 

Separamos claras y yemas del huevo.  Montar las claras a punto de nieve.

A la mezcla de chocolate, mantequilla y azcúcar incorpora las yemas y mezcla bien.

Incorpora la harina tamizada, azúcar avainillado y mezclamos.  Por último, y con cuidado, incorpora las claras a punto de nieve.

Verter la masa en el molde preparado y hornear durante aproximadamente 50 minutos a una hora.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y te sale seco.  Dejamos enfriar en el molde.

Cortar la tarta por la mitad, horizontalmente.

Siponer un disco sobre una fuente de servir, aplicar una capa de mermelada y cubrir con la otra mitad.

Preparar la glasa y untar la tarta.  Para la glasa fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría.  Agregar el café, el azúcar lustre y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una crema lisa.

Como es navidad le he puesto algunos motivos navideños de chocolate para decorar.  Lista para comer ¡¡¡

Roberto cumple 8 años, le encanta el chocolate ¡¡¡ pero la glasa no ha superado su prueba, le debo otra tarta sin café ¡¡¡  Felicidades Otra Vez Ahijado ¡¡¡

Tarta de Peras y Almendras con Chocolate

Estaba en mi lista de pendientes, y aprovechando una cenita con unos buenos amigos me animé a "estrenar" receta.

La receta es del libro Chocolate, Deliciosos y sencillas recetas explicadas paso a paso que me regaló en Sant Jordi mi amiga Julia desde Alicante llegó justo el día que tanto se celebra en Catalunya, y fue una grata sorpresa. La verdad es que no han defraudado ni una sola de sus recetas, todavía tiene muchos post it pendientes de probar y hacer.

Ingredientes:

Para 6 personas y molde de unos 20 cm.

Base:

100 gr. de harina de repostería

25 gr. de almendras molidas

70 gr. de margarina
3 cucharadas de agua

Relleno:

1 lata de 400 gr. de peras al natural cortadas en láminas (lo haces justo antes de ponerlas en la tarta)

55 gr. de mantequilla

4 cucharadas de azúcar lustre

2 huevos batidos
100 gr. de almendra molida

2 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo

una cucharadita de Amaretto, la receta original pone extracto de almendras.

Para servir: salsa de chocolate, yo derretí chocolate 70 % con un poco de leche para dejar el plato bonito.

Preparamos el molde: Engrasamos un molde para tartas de 20 cm. de diámetro con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Tamizamos la harina y añadimos la almendra. Mezclamos con la margarina y trabajamos con las manos hasta que parece pan rallado, incorporamos el agua hasta que formamos una pasta suave. La tapamos y dejamos en la nevera unos 10 minutos para luego extenderla con un rodillo.

Truco: yo la extendí sobre la base del molde (era desmoldable) y sobre un papel vegetal, dejé que sobresaliera por los lados así luego quedó muy uniforme al hacer la tarta y solo le di forma a los lados. Recuerda pinchar esta masa con un tenedor un poco.

Una vez han pasado los 10 minutos y la hemos extendido forramos el molde y lo guardamos en la nevera. Yo la he prehorneado unos 15 minutos antes de poner el relleno, el libro no lo indicaba, y la verdad es que me ha quedado PERFECTA.

Para preparar el relleno, escurrimos las peras. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el huevo, la almendra, el cacao y el extracto de almendra o como en mi caso el licor de amaretto. Extendemos la pasta sobre la base de la tarta y colocamos las peras encima. En mi caso las he filateado y con cuidado y ayuda de una espátula las he puesto en la tarta. Presiona un poco las peras sobre el resto de la masa.

Horneamos en el horno precalentado a 190º estará unos 25 minutos o hasta que el relleno haya subido y se verá hecha. La colocamos en una fuente bonita para enfriar y lista para comer ¡¡

Puedes servirla con un poco de chocolate derretido o una crema de chocolate... solo para muy chocolateros ¡¡¡

Tarta de Galletas para Javi: 4 añazos

He tenido un mes muy ajetreado en la cocina. Lo reconozco: me gusta hacer tartas y galletas, sobre todo si es para mis sobrinos.

Javi cumplió 4 años. Lo celebró con sus amigos y mi hermana me encargó la tarta. ¿De qué hacerla? ¿que le gusta a Javi?: Lacasitos, muchos lacasitos, Chocolate con Leche nestle postres, galletas, crema y nocilla ¿mejor tarta para un niño?

A Javi le encanta Spiderman y en general todo lo que tiene ruedas. Un éxito para grandes y pequeños.

La tarta es la de galletas, pero con una capa de crema, otra de crema de avellanas (nutela) y otra de crema. Esta tarta y los muffins de hallowen formaron parte de mi regalo para mi sobrino pecoso, larguiducho y supercariñoso que tengo ¡¡

La receta de cómo hacerla está en el blog: tarta de galletas, con las variantes que os he comentado.

Tarta de Frambuesas y Nata

Compañera de sábados por la mañana y mediodías. Llamadas casi diarias de chafardeos varios, compañera de risas, muchas risas, y también de momentos tristes. La pequeña de la casa: cumplió 35 años ¡ mi hermana Rosa.

Bonito mantel para poner una bonita tarta, ¿con quien iría a comprarlo?

Para mi siempre será mi hermana pequeña, compré un 34 noooooooooooo es un 35 ¡¡¡¡, tras una breve discusión con nuestros sobrinos de 3 y 4 años respectivamente decidimos comprar el 34, y errorrrrr ¡¡ no paré de ser "amonestada" por mis continuos despistes.

Tuve una mala ocurrencia, para que me aguantara bien y quedara tan bonita como sale en la foto, compré nata vegetal. La cara de la cumpleañera fue un poema, la foto es un testigo de su reacción. Triste es el tema, tras tooooda una mañana haciendo la tarta, con ayuda de mi compañera Ita probando todo lo que hacía. Encima tuve que coger coche e ir a propósito a comprar la nata. Es que me hago mayor, hermana perdoname¡ No le gusta nada esa nata.

He de reconocer que es mucho mejor la nata normal de toda la vida, y por supuesto la President, a pesar de todo, la vista es espectacular y el sabor y el conjunto tambien.

Ingredientes:

Bizcocho genoise (tendremos tres discos de bizcocho)

Crema Pastelera

1 litro nata

1/2 kg. frambuesas (con 3 cucharadas de azúcar para endulzar)

Hojas de gelatina para dar brillo a las frambuesas

Para emborrachar: leche (hay niños en casa) pero puedes poner un licor

Montaje:

Capa de bizcocho, un poco de leche para que esté húmedo.

Capa de crema pastelera.

Capa de bizcocho con un poco de leche para que esté húmedo.

Capa de nata, unas frambuesas troceadas y más nata.

Capa de bizcocho otra vez.

Por encima distribuimos frambuesas que han estado una horita con azúcar. La gelatina es opcional. Puedes deshacer un poco de gelatina y sin estar demasiado líquida con ayuda de un pincel pintar las frambuesas para que brillen un poco.

Por último con ayuda de una manga pastelera poner la nata en los lados de la tarta.

Ponemos velitas para soplar la cumpleañera y peazo de tarta que ha salido ¡¡

Hermana te debo otra tarta igual pero con nata de verdad¡

Tarta para Ana: Chocolate y Frutos Rojos

Mi amiga Ana entra en la era Ona. Una edad mágica en las que muchas de sus amigas nos hemos sumergido este año y lo hemos llevado con dignidad. El número 4 no es un número tan feo, se me ha hecho hasta familiar... y es que ya han pasado algunos meses y me cuesta menos pronunciarlo, pero si: entramos en los 40.

Se merece una tarta con presencia, espectacular. Como todavía no me he sumergido en los fondant y reconozco que para elaborar decoración soy un poco desastre he ido a lo más tradicional. Bizcocho de cacao y genovés, nata, frambuesas y chocolate van a ser los ingredientes de una tarta para compartir este día.

Bizcocho Genoise:

Para tarta de 23 cm. Una capa.

3 huevos grandes

75 gr. azúcar glass

Una pizca de sal para las claras
60 gr. de harina de repostería

25 gr. maicena

1 cucharadita de azúcar avainillado

Bizcocho Genoise con cacao:

Para tarta de 23 cm. una capa.

4 huevos grandes

85 gr azúcar glass

Una pizca de sal para las claras
80 gr de harina de repostería

35 gr Maizena
15 gr. de cacao sin azúcar

Como hacer los bizcochos:

Haremos dos: en mi caso lo he hecho por separado cada uno. Encendemos el horno para que esté caliente. Enharinamos (mantequilla y harina) un molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y casi al final le ponemos el punto de sal.

Mezclamos hasta que quede blanco las yemas y el azúcar. Incorporamos las harinas tamizadas, el caso del de cacao también añadimos el cacao. Una vez está todo bien mezclado con mucho cuidado lo incorporamos a las claras montadas con movimientos envolventes Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos unos 15 minutos. Se hace muy rápido, la mejor manera es pinchando y mirando si sale seco el palito. Dejamos enfriar en rejilla.

Es una tontería pero por si acaso... yo lo he hecho en el mismo molde para que no hubiera confusiones en el tamaño.

Para el relleno:

1/2 litro de nata

40 gr. de azúcar glass+ 2 cucharadas para las frambuesas

250 gr. de frambuesas (las mías eran congeladas

Mientras horneas y haces la masa de los bizcochos ponemos las frambuesas a descongelar con dos cucharadas de azúcar. Con el calorcillo de la cocina enseguida se han descongelado y ha soltado jugo.

Monta la nata con ayuda de unas varillas y con cuidado incorpora el azúcar y el jugo de la frambuesa, queda un bonito color rosado de nata. Le he incorporado un sobre estabilizador de nata, la he realizado la noche anterior y no quiero sobresaltos.

La base es el bizcocho de cacao. Lo he "emborrachado" con leche (es que mi amiga Raquel ni de lejos puede tomar alcohol). Poner la mezcla por encima de la nata y por último las frambuesas. Tapa con el bizcocho con vainilla. Unas gotas de leche para humedecerlo y listo para poner la capa de chocolate.

Para la decoracion y cobertura:

250 gr. de chocolate para cobertura (el mío Nestle Postres)

100 ml. de nata

Para finalizar le he puesto una capa de chocolate, en el microondas he deshecho el chocolate con la nata, deja enfriar un poco y reparte de forma uniforme por encima de la tarta.

Puedes decorar con lo que tengas en casa. Fideos de chocolate, frutos secos, con lo que quieras¡¡

Tarta Tortuga

Sigo de vacaciones ¡¡¡, que bella es la vida ¡¡¡.

En una cena fantástica nos sumergimos en el fascinante mundo de las tortugas. Mi amiga Susi con una paciencia de santa, aguantó estoicamente pregunta tras pregunta, sobre como se alimentan, se reproducen, hibernan, ect..... hasta que al final hemos hecho una pequeña visita, en la que hemos conocido a la tortuga, los encantadores padres de Susi y sus perros. Gracias por la paciencia y abrirnos la puerta de vuestra casa.

Para tan destacada ocasión he ido acompañada de mi sobrino Javi, y nos hemos acoplado a los Tejada -Ramirez: su madre Cristina, Javi, Roberto y Luis Jr. La excusa para autoinvitarnos a comer es que llevábamos esta tarta para recordar el momento. Cristina nos ha dado de comer unos excelentes espagettis y verduritas.

Recordaba haber visto en varios blog la Tarta Tortuga y me puse manos a la obra. Finalmente he seguido las indicaciones del Blog de Las Recetas de Mama, lleno de fotos y buenas indicaciones de cómo hacer la tarta. La original está en Amuses Bouche. He variado la forma de hacer la Mousse de chocolate, en este caso siguiendo las recomendaciones de mi hermana Rosi.

Ingredientes para el brazo de gitano:

4 huevos XL o 5 pequeños
130 gr de azúcar
170 gr de harina
1 sobre de levadura
Un pellizco de sal
Para el relleno: Nocilla o Nutela
En mi caso le he puesto una cucharadita de azúcar avainillado

Ingredientes para la mousse de chocolate

250 gr de chocolate (al gusto en mi caso eran pepitas del 52 % cacao, he puesto menos cantidad, son niños y les gusta más suave la crema.
400 ml de nata para montar

Para acabar y decorar: unos panecitos o en mi caso los minibollicaos de toda la vida, dos gotas de chocolate para los ojos y un poco de chocolate para pegar las piezas.


Empezamos con la crema de o la trufa de nata y chocolate. Ponemos el chocolate en un cazo junto con la nata hasta que está totalmente deshecho y es una crema. Dejamos enfriar y ponemos en la nevera una hora.


Seguimos con el brazo de gitano. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos. Mezclamos las yemas, el azúcar, azúcar avainillado, harina, levadura y pizca de sal. Finalmente le incorporamos con cuidado las claras montadas a punto de nieve. En una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Distribuimos la masa uniformente y horneamos apenas 12 minutos a 180 º. No dejes que quede muy morena la masa, pero si ha de estar hecha. Dejamos enfriar un poco y luego le pondremos una capa de nocilla o crema de cacao para luego enrollarlo como buen brazo de gitano. Como hace mucho calor una vez enrollado lo he metido en la nevera mientras seguía con la receta.

Sacamos la nata mezclada con el chocolate y con las varillas de montar montamos la crema de chocolate, ha de quedar tipo nata o trufa. Reservamos.

Forramos un bol de unos 22 a 23 cm. con papel film.

Cortamos en rodajas el brazo de gitano que teníamos en la nevera y forramos haciendo el caparazón el bol forrado con papel film. Dentro del caparazón le pondremos la trufa (nata+chocolate montados), y por último una capa de rodajas de brazo de gitano. Cubrimos bien y lo dejamos en la nevera, o como en mi caso la noche anterior en el congelador para que podamos servirlo al día siguiente.

Una vez lo hemos de servir desmoldamos en una bandeja, con los minibollicaos (cortando punta para dar forma) se hacen las patitas y la cabeza, donde he puesto dos gotas de chocolate como ojos, y una rallita para la boca con chocolate. Con otro trozito se hace un triángulo para la colita y listo para servir ¡¡¡

Les ha encantado como merienda¡¡ sobre todo a mi ahijado Roberto que es mi 2º fan después de su padre Luis.

Tarta de queso

Hoy cumple unos cuantos añitos mi hermana Mónica. Dentro de una semana apretada de cumpleaños de amigos cuarentones, ja, ja, Flan & Montse, lo sientooooo bienvenidos al Club de los 40 que estamos estupendos, de mi ahijada Laura (a ella si le cayó una tarta brownie de chocolate y decorada con lacasitos ;-), más bonita que los peces de colores es Laura ¡¡¡, y su hermano también ¡).

Hoy a finalizado mi estresante semana de acontecimientos varios con una merienda familiar en casa de Moni con toda la panda de hermanos y sobrinos. No me quedaba chocolate (a Flan le cayó un brownie de avellanas), por lo que antes que caducara he gastado el queso que rondaba por nevera solito.

Esta es una versión libre de varias recetas, el resultado es una tarta de queso con un sabor ligero a queso, yogur y ligero sabor de leche condensada ¡¡ apta para todos los que nos gusta el queso.

Fría está espectacular. Puedes acompañarla al servirla con miel o una mermelada, o añadirle algunas frambuesas o cerezas para darle un toque especial. Desgraciadamente mi nevera solo tenía algunas frambuesas deshidratadas y le he puesto a parte de la masa unas cuantas troceadas. Tengo que decir que mañana acabará en la oficina, mi hermano ha arrasado con su tarta de limón y merengue + la de chocolate que habían comprado por lo que todos los hermanos hemos vuelto rodando cada uno a su casa.

Ingredientes

5 huevos
175 gr. de azúcar o 8 cucharadas soperas
125 gr. de harina o 5 cucharadas soperas
1 yogur natural

La medida de un yogur de leche condensada
500 gr. de queso fresco, en mi caso el desnatado de Mercadona.
2 cucharadas de café de levadura

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Encendemos el horno para que esté caliente a 180º.

Se baten las yemas de los huevos con el azúcar. Añadimos el yogur y la leche condensada, y el queso.

Cuando esté todo bien batido , añadimos la harina junto a la levadura tamizadas. Mezclamos todo bien. Vertemos la mezcla en un molde redondo de 26 cm. o como en mi caso en dos de 18.

Horneamos unos 40 minutos. Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

Pastel de Zanahoria o Carrot Cake

Lo vi en el blog de Cris Crazy Tea Party tan bonito que tenía que hacerlo, he seguido fielmente su receta con alguna pequeña variación, y el resultado es un magnífico pastel.

Mi hermana pequeña dice que a ella le sale muy bueno, ja, ja, otra de mis hermanas que dice que todo le sale muy bueno, pero yo no he probado bocado. Esto es un reto ¡¡¡ ahora no vale decir que fuimos un día a merendar y fue como un ciclón por tu casa con mini sobrino incluido, y al final no probamos ni tomamos el café ¡

Hoy también llevo todo el día en la cabeza a una buena amiga que tiene a su hija en el hospital ingresada y está muy, muy preocupada, hace apenas una semana y media nos invitó a comer y de postre nos había hecho este pastel... por eso hoy me animado ??? Seguro va todo bien, pero que sustoooo se ha llevado. Esperamos poder achucarte en breve y disfrutar de vuestra compañía.

Ingredientes:

130 gr.mantequilla

190 gr. azúcar moreno

1 cucharilla de café de canela

½ cucharilla de café de nuez moscada rallada

3 cucharadas soperas de leche

2 huevos batidos
170 gr. de zanahorias ralladas

50 gr de nueces

200 gr de harina integral tamizada

3 cucharillas de café de levadura en polvo

Una pizca de sal

Para el glaseado:

300 gr. queso crema tipo philadelfia (en mi caso la he rellenado, por eso le he puesto un poco más)

75 gr azúcar glass

3 cucharadas de nata para montar

una cucharada de zumo de naranja (opcional)

Precalentamos el horno a 180º.

Fundimos la mantequilla en el microondas (la he puesto apenas unos segundos). Un vez fundida, la incorporamos en un bol donde le añadiremos la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar, la leche y los dos huevos. Mezclamos bien, yo lo hecho con las varillas de montar de la batidora

Tamizamos la harina integral, la levadura en polvo y la sal. Incorporamos a la mezcla anterior y por último las nueces troceadas toscamente con las manos. Engrasar y enharinar un molde, o como en mi caso he usado uno pequeño de papel y 3 de muffins.

Distribuimos la masa en el molde y dejamos hornear el pastel durante una hora. Dejamos enfriar y luego lo cubrimos con el glaseado (muy fácil, lo mezclas todo bien ;-)). Se puede poner una gruesa capa por encima o también partirlo por la mitad y hacerlo tipo tarta. En el Bens ha triunfado, aunque por votacion Ita y Loli hay que cambiar el queso o probar con chocolate blanco la próxima vez.

Tarta de Nata, Trufa y Chocolate

Tenía un gran mono de hacer una tarta que me saliera más digna. Se dejar las tartas bonitas¡¡¡

Aprovechando cenita en casa de mi amiga Ana decidí que la aportación tenía que ser una tarta Este es el resultado.. esta vez tiene una gran presencia y además igual de buena que la anterior. Prueba superada¡¡¡ ufff creía que se me había olvidado¡ Ana gracias por tu estupenda cena, pastel de carne, tortillas, pa amb oli, picada, ummmm todo muy rico¡

Ingredientes:
Bizcocho genoise:
(se dividirá en tres capas molde de 20 cm)

5 huevos
150 g azúcar glass
Una pizca de sal
120 gr harina
50 gr Maizena
Una cucharadita de levadura
Ingredientes para el relleno:
Nata montada con dos cucharadas de azúcar glass (yo he usado la nata fresca de Mercadona de 500 ml., unos 300 ml para el relleno)

Capas del interior: Nata y fresas

Ron para "emborrachar" las capas de bizcocho
200 gr. de fresas que había por la nevera cortadas en trocitos y durante una hora en azúcar para endulzarlas.
200 gr. de nata montada (he usado una vegetal, me ha encantado¡)

Otra capa: Trufa

200 gr. de nata vegetal
100 gr. de chocolate 70 % (a gusto)

La cobertura:

300 gr. de nata montada con azúcar.
150 gr. de chocolate fondant 70 % con un poco de leche para ayudar a deshacer.


Como hacer el bizcocho: Encendemos el horno para que esté caliente. Enharinamos (mantequilla y harina) un molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y casi al final le ponemos el punto de sal.

Mezclamos hasta que quede blanco las yemas y el azúcar. Incorporamos las harinas tamizadas junto con la levadura. Una vez está todo bien mezclado con mucho cuidado lo incorporamos a las claras montadas con movimientos envolventes Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos unos 15 minutos. Se hace muy rápido, la mejor manera es pinchando y mirando si sale seco el palito. Dejamos enfriar en rejilla. En mi caso como soy torpe cortando en tres capas el bizcocho he horneado uno que he partido la mitad, y luego otro más bajito que es la tercera capa.

El bizcocho la la trufa los realizé el día anterior.

Cómo hacer la trufa:

Hervimos la nata, cuando rompe a hervir incorporamos el chocolate hasta que se deshace. Dejamos enfriar totalmente y en mi caso se pasó la noche en la nevera. Al cabo de un par de horas con ayuda de las varillas lo montamos como si se tratara de nata. Perfecto ¡

Cómo hacer la crema de fresas:

Montamos la nata con ayuda de las varillas, y la endulzamos con las dos cucharadas de azúcar. Le incorporamos las fresas muy troceadas y reservamos para la tarta.

Para la cobertura:

Montamos la nata con el azúcar y deshacemos la cobertura de chocolate con un poco de leche.

La tarta:

Tendremos 3 discos de bizcocho . Ponemos en una bandeja una de las mitades. "Emborrachamos" con licor o en mi caso con ayuda de un pincel de cocinar un poco el bizcocho. Ponemos una capa de trufa. Volvemos a poner otra capa de bizcocho y repetimos con ron. La siguiente capa es de nata y fresas.


He fundido en el microondas las gotas chocolate con un poco de leche. Distribuido por encima Esta vez la he dejado enfriar y mientras tanto he montado la nata e incorporado el azúcar una vez montada.

Por último todo bien frío con ayuda de una manga pastelera he puesto nata en todo alrededor. Unas flores compradas de azúcar, unos caramelos plateados una tarta por fin bonita¡

Tarta para Luis II

Fea, pero muy buena ha salido¡¡¡¡ El molde es de 26 cm redondo. Tenerlo en cuenta, es una tarta de tamaño familia numerosa¡

Bizcocho genoise de vainilla ingredientes:

(se dividirá en dos capas)

5 huevos

150 g azúcar glass

Unas gotas de vainilla bourbon

Una pizca de sal

120 gr harina

50 gr Maizena

Una cucharadita de levadura

Bizcocho Genoise de chocolate:

(una capa)

3 huevos

75 gr. de azúcar glass

25 gr. harina

25 gr. de cacao puro en polvo

media cucharadita de levadura

1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

Nata montada con dos cucharadas de azúcar glass (yo he usado la nata fresca de Mercadona de 500 ml., unos 300 ml para el relleno)

Era una tarta infantil, le he puesto un poco de leche, pero la próxima tendrá ron rebajado con un poco de agua.

Dulce de leche, un bote.

Ingredientes para la cobertura:

Nata montada (los 200 ml que nos quedan)

Cobertura de caramelo en gotas (como el chocolate pero en caramelo tipo toffe) 250 gr.

Fideos de chocolate (a discrección ;-))

Conguitos (o lo que quieras para adornar)

Como hacer los bizcochos:

Encendemos el horno para que esté caliente. Enharinamos (mantequilla y harina) un molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y casi al final le ponemos el punto de sal.

Mezclamos hasta que quede blanco las yemas y el azúcar. Incorporamos la vainilla (la puedes sustituir por azúcar avainillado), las harinas tamizadas junto con la levadura. Una vez está todo bien mezclado con mucho cuidado lo incorporamos a las claras montadas con movimientos envolventes Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos unos 15 minutos. Se hace muy rápido, la mejor manera es pinchando y mirando si sale seco el palito. Dejamos enfriar en rejilla.

En el caso del de chocolate tamizaremos junto a las harinas el chocolate, y no le pondremos la vainilla. Es probable que con 10 minutos a 180 º le baste para estar hecho.

En mi caso he hecho los bizcochos la noche anterior para montar la tarta al día siguiente.

La tarta:

Dividimos en dos el bizcocho de vainilla. Ponemos en una bandeja una de las mitades. "Emborrachamos" con el licor o en mi caso con ayuda de un pincel de cocinar un poco el bizcocho (no demasiado, este bizcocho por si solo está riquísimo). He puesto una capa generosa de dulce de leche.

Ponemos sobre el dulce de leche el bizcocho (lo hemos hecho en el mismo molde o medidas) de chocolate. Igualmente con ayuda del pincel lo emborrachamos un poco. Ahora toca capa de nata montada. Aquí me he ayudado con un aro para que me quede la forma homogénea del bizcocho.

Por último capa de bizcocho de vainilla.

He fundido en el microondas las gotas de caramelo con un poco de leche. Distribuido por encima. Aquí es cuando me he perdido, los minutos han pasado volando, he corrido demasiado y todavía algo caliente he puesto la nata... en fin, que no ha quedado todo lo bonito que yo quería...

A pesar de los conguitos, la nata y los fideos de chocolate no he conseguido más que una cara redonda con una sonrisa algo retorcida.. pero insisto.. muy buena¡

Tarta para Elena: Brownie Clásico a las Nueces

33 añitos, es un estado de absoluta felicidad cumple años mi amiga Elena, su chico viene este mes y es un gustazo ver a una amiga radiante de felicidad, Elena es guapa pero ahora está todavía más ¡¡¡ Va a celebrarlo varias veces, y esta tarta es para que la disfrute hoy¡ Felicidades Elena¡

La receta es del El Libro de Oro del Chocolate de Bonvivant, algo distinta a la que hago normalmente, como ella la quería en forma de tarta la he hecho en molde redondo y decorado para la ocasión.

Ingredientes:

150 gr. de harina blanca

100 gr. de nueces.

1 cucharadita de levadura en polvo

150 gr. de chocolate fondant (Nestle postres el mio)

180 gr. de mantequilla

300 gr. de azúcar refinado

1 cucharadita de azúcar avainillado

3 huevos grandes

Una pizca de sal.

Para decorar: 100 gr. de chocolate, un chorro de leche, nueces...

Nos sale una cantidad para unos 16 brownies. Yo he necesitado hacer el doble de todo para mi tarta.

Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde redondo (o cuadrado) con papel de hornear.

Tamizamos la harina, la levadura y una pizca de sal en un recipiente grande. Fundimos el chocolate con la mantequilla (la receta pone al baño maría, yo lo he hecho en el microondas).

Mezclamos bien y le incorporamos gradualmente el azúcar y la vainilla. Agregamos los huevos de uno en uno y luego los ingredientes secos, sin mezclar demasiado, y terminamos finalmente con unas nueces trituradas toscamente con las manos. Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 30 y 35 minutos.

Dejamos enfriar los brownies en el molde y sobre una rejilla durante al menos una hora.

Una vez frío y desmoldado he deshecho el chocolate con un poco de leche, con ayuda de un pincel he puesto una capita de chocolate sobre el brownie, y decorado con unas nueces y flor que tenía en casa.

Tarta Tres Chocolates

Mi compañera Antonia es la responsable de me pusiera manos a la obra con esta receta. Es muy fácil y el resultado es espectacular de presentación y sabor ¡¡¡¡, como siempre la hice muy grande, pero os pongo las proporciones iniciales, ideal para 6 personas.
Gracias Antonia¡

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo maría

150 gr. de chocolate negro, sin leche (el mio Lind de 70 %)

150 gr. de chocolate con leche (he usado Nestlé postres)

150 gr. de chocolate blanco

3 sobres de cuajada (de los preparados)

3 vasos de nata líquida

3 vasos de leche

Mantequilla

Picamos las galletas y mezclamos con la mantequilla, la ponemos en un molde desmoldable (también puedes hacerlo en vasos individuales) y nos sirve de base.

Poner en el fuego un vaso de nata y cuando empieza a hervir fundir el chocolate negro. Añadimos el vaso de leche mezclado con la cuajada, seguimos moviendo hasta que notamos que está espesa (son 3/4 minutos).

Dejamos enfriar un poco y lo ponemos encima de la leche y las galletas.

Hacer lo mismo con el chocolate con leche y con el chocolate blanco. Para decorar puedes poner virutas de chocolate.

Como tenía una invitada especial: Nerea le puse un papa noel para ella.

Tarta para Luis Junior

Si has de hacer una tarta para un niño de 4 años lo mejor: de colacao, y cubrirla con chocolate y miles de colores y caramelos. Un éxitazo. Felicidades Luisito, espero que hayas pasado un feliz día con tus amigos y familia. Gracias por dejarme compartir con vosotros el día ¡¡¡

Tarta para Ana: Tiramisu

El día 07 fue el cumpleaños de mi amiga Ana. Nos reunió e invitó a una estupenda cena llena de colores: ensalada con manzana, salmón, granada, pera..., pastel de carne, tortilla de patatas al vapor con pimientos... todo, todo delicioso, un menú muy sano y equilibrado.

Para romperlo y llenar la noche de calorías estuve yo ¡¡¡

El libro secuestrado está lleno de recetas.. yo tenía otra de Tiramisú que os pondré otro día, pero probé la que nos ponía El libro de oro del CHOCOLATE. Riquísimo ¡¡ esta tarta es especial para mi amiga Ana a la que le encanta el café. Ita, compañera, la de Banoffe que llevé era para ti, que se que aunque no querías postre comiste un buen trozo.

Felicidades Anita, y GRACIAS por tu estupenda cena.

Ingredientes:

5 huevos
150 gr. de azúcar refinado
500 gr. de marcarpone
200 gr. de bizcocho de soletilla ( de 24 a 28 unidades)
2,5 dl. de café express muy cargado (el mío Nespresso Descafeinado intenso.. buenísimo)
250 gr. de chocolate fondant (en mi caso cacao Valor sin chocolate)

Sal

Montamos 3 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Trabajamos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Agregamos cuidadosamente el masrcarpone y las claras montadas a punto de nieve, mezclamos cuidadosamente y nos queda una crema homogénea.

Para la presentación puedes hacerlo en copas individuales, o cómo en mi caso con ayuda de un molde le he dado forma de tarta.

En el fondo pones una capa de bizcocho, los empapas en café (yo me ayudo de una cuchara y voy distribuyendo café a gusto), cubrimos con capa de crema, ponemos bizcocho y así sucesivamente. Yo he puesto 3 capas de bizcocho. La última capa es de crema. Cuando vayas a servir puedes espolvorear con cacao sin azúcar, o con chocolate foundant. Ojo, necesita mínimo 3 horas de refrigerador antes de servirla.

En la foto podéis ver las dos tartas que llevé al cumpleaños: Tiramisú y Banofee, buenísimas¡

Por cierto... cuando nos acercamos tan peligrosamente a los 40 no decimos cuantos cumplimos ;-)

Tarta de Plátano y Dulce de Leche: Banoffe

Tenía muchas ganas de hacer un día esta tarta, y ayer tuve una buena ocasión. Mis compañeras y amigas Ita y Loli tienen un Bar llamado Bens. Es un punto de encuentro en la Calle Blanquerna de Palma.

Si te adaptas a lo que te dan, desde el cariño oculto de la cara de Ita tras la barra del bar, y te comes lo que te pone en el plato Loli, es un bar acogedor y fantástico, te sientes cómo en casa.

Eso si ....te ve nada más entrar Loli, por esa ventana que le han puesto en la cocina y decide cual va a ser tu menú personalizado para ese día. A veces decide que lo mejor es que comas de régimen, otras algún cliente de la barra hace observaciones a compañeros de su aumento de peso.

Loli es más considerada, habla más bajito y queda "oculta" en al cocina. Ita es nuestra amiga más popular y depende del día te bendice con una sonrisa, te grita desde el fondo, te abraza, besa, o pone carita.. oooooooooooooo le ladra nada más entrar, antes de irese de vacaciones ponía cara de perro antes de entrar. Nos da igual, la queremos igual¡

En este bar hay gente que lleva más de 10 años bajo la mirada inquisidora de Ita y su hermana comiendo y dejándose maltratar cariñosamente por ambas hermanas. Si eres cliente habitual aprendes a nada más entrar ir de forma ordenada al cajón de los cubiertos y ponerte tu misma la mesa. Una vez sentada lo mejor que puedes hacer es ver, oír, callar y comer lo que te ponen ¡¡¡ Al final acabas hablando con tus compañeros de barra, criticando a nuestra camarera favorita y sus tratos privilegiados que dispensa al sexo opuesto , que si las bragas que lleva, la noticia del día, visitando la cocina de Loli, y sobre todo..... con poco tiempo para comer y mucha prisa. Han conseguido que te sientas casi en casa una vez entras por la puerta y creas que estás con tu familia o un grupo de amigos.

Nuestras hermanas organizaron una supercena para los clientes de la barra del bar. A Loli le encanta esta tarta por lo que ha sido mi aportación. Tras muchas risas recordando pequeñas anécdotas del día a día, y mucho carió acabamos la noche en un conocido local de Palma. La verdad es que si la haces, corta pequeñas porciones, está buenísima pero es realmente potente¡¡

Ingredientes:

Para 15 personas y un molde grande

400 gr. de galletas (yo he usado Yayitas integrales 5 cereales, pero muchas recetas ponen digestive)

450 gr. de dulce de leche.

125 gr. mantequilla (poner unos segundos en el microondas para que se ablande un poquito)

750 cl. de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glass para la nata

4 plátanos maduros (3 si son muy, muy grandes)

y para decorar chocolate rallado.

Muy fácil y sin horno:

Mete en una bolsa de plástico las galletas y con ayuda de un rodillo machácalas, hasta dejar un grano grueso.

En un bol mézclalas con la mantequilla. Con ayuda de las manos lo ponemos en un molde desmoldable. Ha de quedar una capa de galletas de 1,5 a 2 cm., una buena base.

Ponemos capa de dulce de leche.

Y ponemos capa de plátano fileteado.

Y por último montamos la nata (la tienes en el congelador 10 minutos antes de montarla ), con ayuda de unas varillas las montamos y ponemos las 2 cucharadas de azúcar. Ojo, sale poco dulce pero queda mucho mejor junto con todo lo demás. Distribuimos capa de nata sobre la tarta y decoramos con virutas de chocolate. A la nevera un par de horitas y lista para comer ¡¡¡¡

Gracias compañera por tu estupenda cena de ayer, creo que hacía tiempo no me reía tanto, eres una estupenda anfitriona, os queremos un montón¡