Las perfectas Rosquillas de Naranja

Gracias a mi Amiga Invisible Gastronómica: Lidia & Familia, La Cocina Dulce de los Mol, mis rosquillas ya salen perfectas ¡¡¡¡¡

Ainsssss que tenía tantos regalitos que todavía estoy estrenando cosas¡¡¡

Ahí va la foto para que podáis ver el "después" con mi superbuñolera.  Es la misma receta que ya había hecho de las rosquillas de naranja, eso si, con un poco más de harina porque los huevos eran XL, y usando la buñolera, que tras investigar en varios de vuestros blog la dejé que se calentara con el aceite.  Puse la masa que moldeé un poco con la mano sobre la buñolera caliente en aceite y se despegaron con facilidad, perfectas¡¡.  Eso si, son rosquillas tamaño L.

Rosquillas de Naranja

Hace una tarde de lluvia y frío. Llega de golpe, sin avisar, como ya nos acostumbrado cada año. Del blog de Su: Webos Fritos, tenía pendiente hacer esta receta. No tengo buñolera, pero también tiene su gracia verlos algo destartalados y con el toque casero.

Ingredientes:

Zumo de dos naranjas medianas: 100 ml.

2 huevos grandes

45 gr. de azúcar (5 cucharadas soperas no colmadas)

120 ml. de aceite de oliva 0,4º

1 cáscara de naranja (le quitamos lo blanco), la usamos para freír el aceite.
270 gr. de harina de repostería.

Una cucharada de levadura de repostería.

Para freir: aceite abundante y para decorar azúcar normal, yo le he añadido un poco de canela en polvo.

Empezamos poniendo el aceite en un cazo y la cáscara de una naranja pequeña sin nada de la parte blanca. Cuando empieza a freír, apagamos el fuego y retiramos la cáscara de naranja. Dejamos que enfrié.

Tamiza la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y mezclamos bien. Añadimos el zumo y el aceite. Incorporamos esta mezcla con cuidado a la harina y con ayuda de la batidora en mi caso lo he mezclado muy bien. Queda una mezcla espesa, pero que se deja trabajar, eso si pegajosa.

La masa al no tener buñolera la he puesto en una manga pastelera de plástico que he hecho el agujero a gusto al final de unos 2 cm. NOOOOO me han quedado muy grandes, tendría que haber sido la mitad, pero me he encontrado ya con una "sartén" en ello. Por lo que si los haces te recomiendo un agujero más pequeño de 1 cm o menos.

En un cazo con abundante aceite de oliva suave o girasol (en mi caso mezcla de los dos) ponemos a freír la masa en forma de rosquillas o la que nos salga ;-). El aceite estará muy caliente pero lo bajamos al freír las rosquillas. Damos la vuelta para que se doren por los dos lados. Vamos pasando una vez fritos al plato con papel para quitar exceso de aceite y todavía calientes al plato con azúcar.

Dejamos enfriar y listas para comer¡¡¡ Definitivo, viendo los de Su y los mios me compro una buñolera, están riquísimo y no son nada pesados. Salen unas 15 rosquillas grandes con esta receta, cuando la vuelva hace más pequeña la boquilla tendrán que salir 20 medianas.

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Roscos de Naranja y Leche Condensada

Siempre me han gustado estos roscos que venden en muchas panaderías. Indagando por la red al final he hecho mi propia receta, con un gustito a naranja y aroma anís. Son pastas duritas pero muy, muy ricas, buen acompañante de un café a media tarde.

Ingredientes:

(para unos 20 pequeños)

240 gr. de Harina de Trigo

2 yemas de huevo

165 gr. de leche condensada

1 cucharada de levadura en polvo

La ralladura de una naranja pequeña

dos cucharadas del zumo de la naranja recién exprimida (20 ml)

Unas gotas de anis o extracto de anís como ha sido mi caso

50 gr. de mantequilla a punto de pomada (poner unos segundos en el microondas)

Opcional: azúcar para espolvorear por encima.

Más fácil no se pueden hacer: encendemos el horno para que esté caliente: 180º.

Mientras tanto tamizamos la harina y en un bol hacemos un volcán, en el centro ponemos el resto de ingredientes y mezclamos bien, en mi caso con ayuda de la batidora (varillas de amasado) pero también lo puedes hacer con las manos. Una vez mezclado sale una masa algo pegajosa pero que se separa fácilmente del bol.

Me he puesto un poco de agua en las manos cada vez que he hecho un rosco. He hecho "churros" con las manos y les he dado forma de rosco pequeño. Los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de silicona con cierta distancia. Puedes espolvorearlos con azúcar. Horneamos unos 25 a 30 minutos hasta que están morenitos y listos para enfriar en rejilla y comer.

Bizcocho de Naranja y Pepitas de Chocolate

Primo hermano de muchos de mis bizcochos me he animado hacer este para abordar la semanita que tengo por delante ¡¡

Los bizcochos con aceite me encantan, más que con mantequilla, me recuerdan a los de danone que hacía de pequeña y de los que mis hermanas llegaron a odiar de tantos y tantos que comieron. Siiiii, cuando aprendía hacer algo bien y me felicitaban durante meses y más meses, días y más días, semana tras semana les daba el mismo bizcocho. ¿quien no se acuerda de mi arroz tres delicias?, mis hermanas seguro que sí¡

Este bizcocho (similar) lo hacía con taza, os lo pongo con medidas de taza y también su peso. Realmente si se mantienen las proporciones de líquidos y harinas sale siempre perfecto, puedes poner todo harina integral, blanca, con trozos de frutas, cambiar el aceite por uno más fuerte, por el de girasol.. en fin ¡¡ miles de combinaciones !!! siempre al gusto de pequeños y mayores que lo vayan a disfrutar.

Ingredientes:

2 huevos grandes
1 taza y media de azúcar (180 gr.), mi azúcar de caña integral bio.
3/4 de taza de aceite 0,4 º (120 ml)
1 taza de leche (180 ml.), la mía semidesnatada

1/4 de taza de zumo de naranja natural (50 ml)
1 sobre de levadura (royal, canario.. la que tengas¡) son unas 5 cucharaditas.
1,taza y media de harina integral (180 gr.)

1 taza y media de harina de trigo o normal de repostería (180 gr.)

La ralladura de una naranja pequeña (solo la cáscara)

Y por último algunas pepitas de chocolate al gusto, las más 70 % y unos 50 gr.

Como siempre encendemos el horno para que esté caliente.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes líquidos, el azúcar y la ralladura de naranja. Batimos bien. Incorporamos tamizadas las harinas y la levadura, por último y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.

Poner la masa en un molde para bizcochos engrasado, o como en mi caso en uno de papel para poder llevarlo mañana a la oficina. Al final le he puesto las pepitas de chocolate por encima mezclando un poquito con la masa. Horneamos a 170 º unos 40 minutos. Sabes que está listo cuando lo pinchas y sale seco el palito.

Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

Bollos de chocolate y naranja

Estos bollos están inspirados en los de La Maleta de Boston. la verdad es que es he seguido muy fielmentesu receta, aunque en mi caso con la la batidora-amasadora . Es una de esas recetaspendientes que tenemos, la idea del bollo con Naranja y chocolate me sedujo, es una combinación perfecta ¡, hoy los han disfrutado mis compañeras de trabajo y la barra del Montecarlo.

Ingredientes:

(para unos 16 bollitos)

550 grs. harina de fuerza

180 ml. leche

160 ml. zumo de naranja

Ralladura de una naranja

65 grs. mantequilla en pomada

100 grs. azúcar glass

40 grs. cacao puro como siempre Valor.

1 huevo
100 grs. pepitas de chocolate

1 sobre levadura seca de panadero

Para decorar: azúcar, un huevo para pintarlos y azúcar blanquilla. También en algunos le he puesto naranja confitada.

Tamizamos la harina y el cacao y hacemos un "volcán". En medio vamos poniendo el resto de ingrediente: la leche templada, batimos ligeramente el huevo, le ponemos el zumo de naranja, el azúcar glass, la ralladura de naranja, la levadura y la mantequilla.

Cuando está casi mezclado le he incorporado las pepitas de chocolate. Son de mi última excursión a Representación Lluch y son casi lágrimas de chocolate. Una vez la masa está formada. Forramos el bol con papel film (piensa que va aumentar su tamaño, tendrá que ser grande), en mi caso un par de horas, y me refiero a 2 horas.

Luego volveremos a trabajar la masa, para quitar aire. Haces unas bolitas con la mano. En varias bandejas de horno las depositamos dejando espacio entre ellas ya que volverá a levar. Yo las he dejado toda la noche en el horno, como solo tarda 20 minutos en hornearse las he horneado esta mañana para tener un maravilloso desayuno.. ¡¡¡ que olor tiene la casa !!!!.

Ojo cuando vayas a hornearlos el horno tiene que estar precalentado a 180 º. Con ayuda de un pincel puedes ponerle un huevo batido y espolvorear de azúcar o como mi caso de naranja confitada alguno. A disfrutar de unos bollos únicos ¡

Bizcocho cebra de naranja y chocolate

Al final me he decidido hacer dos bizcochos con identidad y sabor propio: naranja y chocolate para luego hacer "la cebra", así cada bocado tendrá su sabor propio. Es un clásico de muchos blogs, la verdad es que es muy vistoso y la tenía pendiente hacer. Al final tras cotillear distintas recetas con unos resultados espectaculares, he hecho mi propia versión resultado de los muchos consejos y recetas que he visitado.

Ingredientes bizcocho de naranja:

2 huevos grandes

125 gr. de azúcar.

150 gr de harina

40 gr. de harina de almendra

125 ml de leche
110 ml de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura (8 gr.)

La ralladura de una naranja pequeña (o media grande)

Una naranja pequeña (o media grande) con lo blanco quitado con cuidado con cuchillo y triturada muy fina

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

2 huevos grandes

125 gr de azúcar

160 gr de harina

125 ml de leche
100 gr. de chocolate foundant (yo he usado el Lindt Postres 70 %)

110 ml de aceite de girasol

1/2 sobre de levadura

Encendemos el horno a 180 º para que esté caliente a la hora de hornear el bizcocho.

Los dos bizcochos tienen la misma operativa, yo lo he hecho en 4 recipientes todo al mismo tiempo, Viva el lavavajillas ¡¡¡¡

Separamos claras de yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos el azúcar con las yemas bien hasta dejar la mezcla blanquecina.

Mezclamos a las yemas y azúcar primero todos los ingredientes líquidos:

• Al de naranja: la naranja triturada y rallada, aceite, leche y por último la harina de almendra. Una vez está todo bien mezclado incorporamos la harina y levadura tamizadas.
• Al de chocolate: ponemos la leche y el chocolate para deshacer en el microondas unos segundos. Dejo enfriar, mientras tanto añado el aceite a la mezcla de la yema de huevo y azúcar. Incorporo la mezcla de la leche y el chocolate, y por último la harina y levadura tamizadas.

Finalmente a cada una de las masas con mucho cuidado y movimientos envolventes les incorporamos las claras de huevo montadas.

Ahora llega el momento de pasarlo a un molde enharinado con mantequilla y harina. O como en mi caso, he usado dos pequeños de papel ya que voy a llevarme uno al Bar Bens y otro a la oficina.

Iniciamos en el centro del molde con una cucharada grande de masa blanca (o de chocolate), luego en el centro de chocolate, repetimos en el centro con blanca y así sucesivamente hasta acabar ambas masas. Una vez está repartido horneamos unos 40 minutos. Sabemos que está listo cuando pinchamos el bizcocho y sale el palito seco.

Huele tan bien que no me decido a decorarlos, creo que un poquito de azúcar glass o así de bonitos los dejo.

Galletas de Naranja

Este fin de semana es algo más largo, hemos podido disfrutar de un viernes de vacaciones, y del sábado + domingo.

Se acerca del día de la madre, y mis hermanas Julia y Mónica como buenas madrazas han "emigrado" de sus respectivos nidos para disfrutar de un gran fin de semana. Me gustaría ver que tal se están portando las dos minipandas en sus respectivas habitaciones de hotel. No tengo claro que sus madres vengan más estresadas de lo habitual o desestresadas. Nos lo contarán en la vuelta al hogar.

Me dio tiempo de hacerles llegar estas galletas para el camino a una de las familias, mis críticos de galletas más duros: Ivan, David y Carlos. Espero llegar a tiempo para Javi, que seguro que si le pongo chocolate dirá que le encantan mis galletas ¡

Ingredientes para unas 40 galletas pequeñas:

75 ml de zumo de naranja recién exprimido
La ralladura de una naranja pequeña
75 gr. de azúcar glass
75 ml. aceite girasol
1 yema de huevo
1 cucharada de levadura
270 gr. de harina de repostería

Mezclamos los ingredientes líquidos por un lado: zumo, aceite, yema, ralladura naranja, junto al azúcar. Incorporamos tamizadas la harina junto con la levadura. Cuando se ha formado una bola de masa dejamos reposar media hora en la nevera.


Encendemos el horno para que esté caliente a 180 º. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y con corta galletas damos forma a las galletas , estarán horneándose unos 10 a 15 minutos en el horno. Sacamos, dejamos enfriar en rejilla y listas para comer¡

Una vez hechas no me he podido resistir y he hecho otras integrales para mi. He sustituido la harina por harina integral, y el azúcar glass he puesto 40 gr. azúcar de caña integral y 25 gr. de azúcar glass, un puñado de frambuesas deshidratadas cortaditas y aquí está el resultado, a mi me gustan mucho más y me siento menos culpable de comer unas cuantas galletas.

Bizcocho integral a los 4 gustos

Tenía pendiente hacer algún bizcocho con harina integral, y al final he versionado Bizcocho de 5 gustos de Auro, sus recetas siempre tienen el éxito asegurado. Siempre me falta algo cuando decido hacer alguna receta..... ni tenía coco ni Ajonjolí, por lo que también ha quedado muy rico esta versión Tere.1. y a los 4 sabores: almendra, naranja, limón y manzana.

Ingredientes

220 gr. de harina integral

200 gr. de harina de almendra.

50 ml. de zumo de naranja recién exprimida

50 ml. de zumo de limón recién exprimido

2 manzanas cortadas en pequeños taquitos

Las ralladuras de medio limón y media naranja

180 gr. de azúcar

100 ml de aceite de girasol

4 huevos

1 sobre de levadura o impulsor (canario)

Láminas de almendra para decorar

Para decorar cuando está frio azúcar glass

Una pizca de sal

Preparar un molde con mantequilla y harina espolvoreada para que no se pegue el bizcocho, a mi me gustan más los moldes de toda la vida frente a los de silicona.

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas y los ponemos en dos boles. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Mezclamos con la batidora las yemas, el azúcar, los zumos, aceite, y los ingredientes secos. Mezclamos bien durante unos minutos.

Cortamos las dos manzanas en trozos muy pequeños (daditos) y mezclamos con el resto de la masa, incorporamos con cuidado en último lugar las claras montadas a punto de nieve.

Repartimos la masa en el molde engrasado y he repartido láminas de almendra para decorarlo. Introducimos en el horno precalentado aproximadamente 40 minutos, sabemos que está listo por el color y si lo pinchamos con una aguja y sale seca.

Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

Galletas a la naranja y chocolate

El domingo tarde me picó un gusanillo y me entretuve un rato largo horneando estas galletas y las de coco. Ambas han tenido un gran éxito, y a mi compañera le han encantado. Esta receta es del libro que al final me regaló el dueño del libro secuestrado... sigo echando de menos el otro libro, tenía ya varias manchas por el uso y lectura en la cocina, al final no me queda más remedio que ir cogiendo cariño a este nuevo ejemplar. El libro de oro del Chocolate de Bonvivant.

Ingredientes para entre 25 y 30 galletas:

150 gr. de harina blanca
1 cucharada de corteza de naranja
125 gr. de chocolate fondant
60 gr. mantequilla
50 gr. almendras molidas.
50 gr. de azúcar refinado
1 yema de huevo
2 cucharadas de zumo de naranja fresca
Una pizca de sal

Tamizamos la harina y una pizca de sal en un bol. Agregamos la mantequilla en pequeñas porciones (yo le he dado un "toque" en el microondas), las almendras el azúcar y la corteza de naranja rallada. Incorporamos la yema de huevo ligeramente batida y el zumo de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.

Metemos la masa en la nevera mínimo media hora.

Calentamos el horno a 180 º. Cubrimos una bandeja con papel de hornear. Extendemos la masa sobre otra hoja de papel con el grosor que nos guste las galletas (las mías siempre finitas), recortamos las galletas con un molde. Hornear durante 10 a 15 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Sumergimos las galletas la mitad en chocolate o como en mi caso con mi superlápiz de cocina para decorar decoramos con chocolate las galletas.. ya lo se he de perfeccionar esta práctica.. son mis primeras galletas decoradas con el lápiz ¡¡¡ ja, ja, la verdad es que yo presumiendo y mi madre viene y me suelta que con una jeringuilla tendría el mismo resultado y más barato, que razón tienen las madres ¡¡¡

Gelatina de naranja y leche condensada.

Ingredientes:

Unas 3 naranjas grandes (sale 250 ml. zumo naranja recién exprimido)
Una lata pequeña de leche condensada (la mía 370 gr.)
Un sobre de gelatina de naranja
2 cucharadas de leche
250 ml de agua

Calienta 250 ml. de agua y cuando rompe a hervir deshacemos el sobre de gelatina. Incorporamos el vaso de zumo de naranja recién exprimido (yo lo he pasado por el colador ) y apagamos el fuego. Incorporamos las dos cucharadas de leche y la leche condensada. Mezclamos todo bien.

Puedes distribuirlos en vasitos, los dejas enfriar y luego a la nevera para que sigan cuajando. Mínimo están 2 horas. Una vez están listos puedes decorarlos con nata, chocolate, fresas, lo que tengas en la nevera. Es un postre fácil, fresquito y muy rico¡

Galletas de Naranja y Chocolate

Me encanta el contraste de la naranja y el chocolate por lo que he rescatado una receta de galletas de mantequilla y naranja, para añadirle el toque personal de las pepitas de chocolate y el resultado es buenísimo. Si os gusta el chocolate puro os recomiendo usar el de 70 %, para las menos chocolateras podéis usar uno con leche.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
1 huevo
1 naranja mediana (rallamos la cáscara limpia con rallador lo más fina posible)
Pepitas de chocolate (o si no tenemos troceamos chocolate)
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Encendemos el horno para que esté caliente cuando introduzcamos las galletas. Dejamos la mantequilla fuera de la nevera un buen rato para que se ablande o la calentamos un poquito en el microondas.

En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se forma una pasta homogénea, añadimos el huevo y seguimos batiendo para incorporarlos.

Aparte tamizamos la harina con la levadura y la sal. incorporamos la cáscara rallada de naranja. Echamos la mezcla de mantequilla y azúcar para formar la masa, yo lo hago con las varillas de la batidora con poca potencia, o podéis hacerlo con una espátula. Por último añadimos el zumo de la naranja y posteriormente las pepitas de chocolate, aquí va al gusto: con leche o en mi caso que he puesto con un 70 % de cacao.

En una bandeja pongo papel de horno y con ayuda de una cuchara pequeños montoncitos separados entre sí, aplastándolos un poco y dándoles si queremos una forma más redondeada, os recomiendo coger dos cucharas y si es necesario enharinar una de ellas para ayudaros. Colocamos la bandeja a media altura y dejamos hornear unos 10-13 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Os recomiendo vigilar las galletas ya que el tiempo según el tamaño que tengan y el horno pueden variar. Dependerá del gusto personal cuánto tiempo dejarlas ya que hay quien las prefiere más tostaditas., lo mejor: variadas, así habrá al gusto de todos.

Por último simplemente hay que dejar enfriar la bandeja un par de minutos fuera del horno antes de trasladar las galletas.

Como merienda, acompañando un desayuno son ideales. Yo le he puesto menos azúcar (4 cucharadas que son unos 100 gr.) a las que no os gusten muy dulce os lo recomiendo.

Por cierto, estas son las segundas galletas que hago en mi vida, y tengo que entrenar para que salgan más bonitas, pero de sabor riquísimas. Como veréis en la foto, no me decidía de tamaño y al final tengo de todos los tamaños ;-),