Galletas Cuadrículas de Chocolate

Esta receta es de mi superlibro de chocolate. Han sido muy fácil de hacer y están exquisitas. Las he hecho con ralladura de naranja pero también puedes hacerlas con esencia de vainilla.

Ingredientes para 24 unidades:


175 gr. de mantequilla ablandada
6 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla o la ralladura de una naranja pequeña
250 gr. harina
25 gr. chocolate negro fundido (yo le he puesto casi 50 gr)
Un poco de clara de huevo batida


En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta tener una crema ligera y esponjosa. Añadimos la esencia de vainilla o la ralladura de naranja.

Incorporar la harina poco a poco para formar una pasta suave. Cuando añades la última parte de la harina puedes amasar un poco con las manos.

Divide la pasta en dos partes iguales e incorporamos el chocolate fundido a una de las mitades. Cubrir las dos partes por separado y djeamos en la nevera mínimo media hora.

Extendemos cada trozo de pasta con el rodillo en un rectángulo de unos 7,5 cm. * 20 cm. * 3 cm. Pintar una de las dos con un poco de clara de huevo batida y colocamos la otra capa encima.

Corta el bloque de pasta por la mitad a lo largo y demos la vuelta a una mitad. Pinte el lado de una tira con clara de huevo y únela a la otra tira para formar la cuadrícula.

Corta en rebanadas finas el bloque de pasta y colócalas sobre la bandeja de hornear, dejando espacio entre ellas pues aumentan un poco de volumen durante la cocción.

Cocer las cuadrículas en el horno precalentado a 180 º C durante unos 10 minutos, hasta que estén firmes. Deja que que se enfríen y listas para comer ¡¡¡

Galletas de Chocolate y Limón

Soy una adicta. No me he podido resistir a mi nuevo libro y he probado una nueva receta. Están exquisitas de sabor, pero hay que reconocer que se me han mezclado un poco los colores y en el libro estaban mucho más bonitas, es que no he tenido paciencia y tras unos minutos de congelador he querido meter las galletas en el horno. 1º Intento ;-), Julia por cierto, el libro ya está sucio...

Ingredientes para 40 galletas aprox.

175 gr. de mantequilla ablandada
300 gr. azúcar glass
1 huevo batido
350 gr. harina blanca
25 gr chocolate negro fundido y tibio
ralladura de un limón

Encendemos el horno para que esté caliente y en unas bandejas he puesto papel de horno para que no se peguen las galletas.

Batimos la mantequilla con el azúcar en un cuenco grande hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

Incorporamos el huevo batido poco a poco a la mezcla. Tamizamos la harina e incorporamos mezclando bine hasta obtener una pasta de consistencia blanda y se despegue ligeramente para que podamos trabajarla.

Ponemos la mitad de la pasta en un cuenco e incorporamos el chocolate fundido tibio. Mezclamos bien.

Agregamos la ralladura de limón a la otra mitad de la pasta.

Extendemos las dos pastas sobre una superficie enharinada (lo he puesto sobre papel de horno) y componemos dos rectángulos del mismo tamaño.

Colocamos la pasta de limón encima de la de chocolate. Enrollamos los dos rectángulos apretando bien. Utiliza una hoja de papel vegetal para ayudarte. La pasta la puedes dejar en la nevera hasta que esté fría y endurezca.

Corta el rollo en rebanadas y ponlas sobre la bandeja de horno. Cocer las galletas en el horno precalentado a 190 º unos 10 o 12 minutos hasta que están ligeramente doradas. Déjalas enfriar y listas para comer ¡¡¡

Bizcocho de Vainilla y Chocolate

Hoy he querido estrenar mi nuevo libro de recetas y he desayunado un estupendo café con un trocito de este bizcocho. Es muy fácil y rápido de hacer¡

Ingredientes:

175 gr. azúcar lustre (glass)
175 gr. de margarina ablandada
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
225 gr. de harina de fuerza tamizada
50 gr. chocolate negro Azúcar glasé para decorar

Encendemos el horno. Engrasamos un molde rectangular de 500 ml. capacidad. (el mío era más grande).

En un bol batimos el azúcar con la margarina hasta que queda una crema ligera y esponjosa. Añadimos la esencia de vainilla. Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos con cuidado la harina tamizada.

Dividimos la pasta en dos partes. Funde el chocolate en el microondas unos segundos e incorporalo a una de las mitades de la masa.

Verter la pasta de vainilla en el molde y alisar la superficie. Cubrir con la pasta de chocolate.

Introducimos en el horno precalentado a 190 º durante unos 30 minutos, hasta que está esponjoso al tacto. Sacamos y dejamos enfriar. Puedes decorarlo con azúcar glass.

Mi libro de San Jorge

Hoy me ha hecho feliz recibir este fantástico libro en un paquete cerrado en la oficina, ha sido una grata sorpresa.

Gracias Julia, eres la mejor, es una pasada de libro ¡¡¡¡¡¡¡ es más bonitooooooo le he asignado un lugar preferente.

Intentaré que no le caiga harina, se peguen las páginas por tocarlo con las manos sucias, acabe el chocolate encima y ese largo ect.. de desastres que me suelen suceder en mi día a día, bueno, si suceden podré demostrar que he hecho buen uso de el¡

A partir de hoy pondré en marcha algunas de las recetas. Los ingredientes son de los que puedes encontrar en la cocina de muchas casas, vienen bien explicadas y por si no os lo he dicho es muy bonito, viene muy bien presentado. Julia, te has ganado que lleve Alicante alguna exquisitez elaborada con este regalazo que me has hecho.

Pastel de Manzana de mi amiga Concha

Esta receta me la ha dado mi amiga Concha, está exquisita y es muy rápida y fácil de hacer.
¡¡¡ Gracias Concha¡¡¡¡

Ingredientes
4 manzanas golden grandes
400 cc de leche
3 huevos
3 cucharadas de harina
8 cucharas de azúcar
1 Bote pequeño de mermelada de albaricoque.
10 gr. Mantequilla.

Untar un molde de pyrex o porcelana con la mantequilla y espolvorear con un poco de azúcar.

Pelar y cortar las manzanas en finos gajos y poner en la fuente ya untada

Mezclar la leche, los huevos, la harina y el azúcar con una varilla de batir, una vez bien batido verter sobre las manzanas. Yo he montado las claras a punto de nieve a parte y luego lo he incorporado a la masa.

Poner en el horno a 180º aproximadamente 45 minutos.

Una vez que está hecho sacar del horno y esparcir el bote de mermeladas diluido con unos 50 gr. de agua sobre el pastel, poner de nuevo en el horno unos 5 minutos más.

Sacar dejar enfriar y luego introducir en el frigorífico. Es mucho mejor de un día para otro.

Panacota de Café o Flan de Café

Ingredientes:
2 vasos de nata (0,5 l)
0,80 % vaso de leche (0,20 l, en definitiva.. que no esté lleno)
1/2 vaso de azúcar (unos 120 gr.)
9 hojas de gelatina (según la que uses la apropiada para 0,85 litros de líquido.
1 taza pequeña de café

Ponemos la gelatina en un recipiente ancho tapándola con agua fría. Reservamos esos 5 minutos que necesitaremos para preparar el resto, se ha de hinchar con el agua.

Mezclamos la nata con la leche y el azúcar, y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva, cuando empieza a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Mezclamos el café y luego la gelatina en el resultado del hervor de la nata, leche y azúcar.

La he distribuido en moldes individuales.

Todas las recetas que he visto ponían café soluble, yo lo he hecho con cafeína, con mi máquina de Krups de Nespreso el "Roma" no os puedo describir lo bueno que está ¡¡¡ para los cafeteros y no cafeteros ¡¡¡, ojo no apto para los niños.

Galletas de Mantequilla y Limón

Ingredientes

250 gr de harina
125 gr azúcar glasé
125 gr de mantequilla
2 huevos
Ralladura de dos limones
Una pizca de sal


Poner la mantequilla en pomada en un bol (yo la meto unos segundos en el microondas), he añadido el azúcar, la ralladura de limón, la sal y los huevos. Mezclar bien los ingredientes.

Añadir poco a poco la harina tamizada y seguir removiendo hasta que quede una masa bastante espesa. Esta vez lo he puesto en una¡ manga pastelera con boquilla rizada.

He puesto papel de horno en la bandeja y luego con ayuda de la manga pastelera las galletas, meter en el horno unos 15 minutos y listo¡¡ Acompañadas de un buen café es una excelente merienda o desayuno.

Panacota de Fresas o Flan de Nata y Fresas

Ingredientes:

2 vasos de nata (0,5 l)
1 vaso de leche (0,25 l)
1/2 vaso de azúcar (unos 120 gr.)
Esencia de Vainilla

8 hojas de gelatina (según la que uses la apropiada para 0,75 litros de líquido.
Fresas o fresones que hayamos cortado y puesto una hora antes con dos cucharadas de azúcar, al gusto..


Para decorar: nata y fresas.

Disolvemos la gelatina en un recipiente ancho tapándola con agua fria. Reservamos esos 5 minutos que necesitaremos para preparar el resto.

Mezclamos la nata con la leche y el azúcar, y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva, a mi me gusta con un ligero sabor de vainilla por lo que puedes hervirla con una vaina o con unas gotas de esencia, cuando empieza a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Mezclamos la gelatina en el resultado del hervor de la nata, leche, vainilla y azúcar.

La mitad la he distribuido en moldes individuales. La otra mitad he probado de mezclarla con fresones. En un recipiente puedes poner fresones al gusto (200 gr. por ejemplo) y con parte del jugo que ha salido al ponerle el azúcar. Si no quieres las pepitas puedes colarlo e incorporarlo a la panacota que ya está lista y reservada o tal cual (como lo he hecho yo), sale riquísimo.

Puedes decorar los platos con fresas, nata, al gusto¡¡¡

Bizcocho Suave de Chocolate y Almendra

Esta semana pinta durilla, lo mejor: algo energético para llevar a la ofi. Por lo que para deiletar a mis compis les he hecho un bizcocho de chocolate y almendra. Es la primera vez que lo hago y me ha salido muy bueno¡¡. Nota personal: si pones 150 gr. de almendra sube más el sabor de chocolate y por votación nos hubiera gustado todavía más.

Ingredientes:

250 gr. chocolate para respostería (me encanta el Nestlé Postres)
250 gr. almendra molida
250 gr. mantequilla
5 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes

Empezamos encendiendo el horno. Pongo en un recipiente el chocolate y la mantequilla. Puedes deshacerlo al baño maría o como en mi caso, en el microondas que es más rápido. Cuando está totalmente mezclado y deshecho añado el azucar y la almendra y remuevo con una cucharada para mezclarlo bien.

Separamos las yemas de las claras del huevo. Las yemas las incorporas al resto de la masa, y las claras en un bol a parte las montamos a punto de nieve, yo uso batidora con las varillas ya que han de quedar como si fuera merengue. Una vez están montadas incorporamos lentamente el resto de la masa.

En un molde desmontable para el horno pongo mantequilla con una servilleta y espolvoreo de harina, así no se pegará el bizcocho. Incorporamos la mezcla, al horno, media hora y listo ¡¡¡

Si le quieres dar un toque puedes luego puedes con nata y chocolate darle otra capa de chocolate, para mi es demasiado, me gusta así.

Tortitas Americanas

Me hubiera gustado levantarme temprano y desayunar unas buenas tortitas acompañadas de huevo y jamón... no ha sido así, me he quedado pegada en la cama, por lo que lo he cambiado por una merienda con Rafa que hace más de un mes que no lo veo y lo hecho mucho de menos. SNIF, al final no ha podido venir y me he quedado con la mesa puesta.

En un momento han estado hechas, las he acompañado con frutas, un buen café, nata y unos trocitos de plum cake que me quedaban todavía en casa, yo he hecho la mitad de la receta que os adjunto y que hace algunos años encontré en un blog. No tengo sartén pequeña, por lo que al final me han salido un poco más grandes de lo que me hubiera gustado, pero están riquísimas ¡¡¡

Ingredientes:
(aproximadamente unas 16 tortitas)

2 vasos harina
1 y 3/4 vasos leche
2 cucharadas de levadura
2 huevos, previamente batidos
50 gramos mantequilla, derretida
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita pequeña de sal

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos.

En otro recipiente, mezcla la leche, huevos y mantequilla (poner unos segundos en el microondas) bien.

Añadimos la mezcla de leche poco a poco a los ingredientes secos, batiendo constantamente., en mi caso con la batidora.

Podéis hacerlo con aceite, en mi caso he untado de mantequilla una sarten con una servilleta de papel cada vez que hacía una tortita. Las has de hacer de una en una, cuando veas que está la masa hecha por un lado puedes con cuidado darle la vuelta. (yo soplo y si se despega le doy la vuelta con las manos con cuidado). Hacer las tortitas de una en una (reservando y tapando con con papel o con otro plato las que estén hechas).

Servir con lo que más os guste: mermelada, nata, dulce, salado, en fin es un buen acompañante a lo que tengas ese día en la nevera ¡¡¡

Postre de Frutas con Fino

Esta receta la trajo mi amiga Charo en una comida, es exquisita, la he hecho un montón de veces y hoy que me ha pedido mi madre que le haga un postre con el día tan bonito que hace toca fruta¡¡¡

Ingredientes.
(para 10 personas)
Un paquete de sobaos pasiegos (20 aprox.)
Fruta variada: mejor si es natural
2/3 Natillas (yo las he comprado ya hechas)
1/5 litro nata para montar + una o dos cucharadas de azúcar.
Fino (vino)
Canela

Depende de cómo lo quieras montar puedes hacerlo en un recipiente como ves en la foto, pero si has de hacer una cenita y quieres que quede algo más bonito puedes hacerlo en boles transparentes e individuales. Como todo queda en casa yo he optado por un recipiente grande.

Primero preparo la fruta: he cortado manzana, pera, melocotón en almíbar, piña en almíbar, plátano y fresas en trozos muy pequeños. Con el líquido de la fruta reservar.

En un recipiente puedes poner los sobaos distribuidos en el fondo. Con ayuda de una cuchara emborrachar a gusto con el fino la base de sobaos que hemos puesto. Poner una capa de fruta abundante y con ayuda de la cuchara distribuir un poco del jugo de las frutas. Incorporar una capa de natillas con ayuda de una cuchara.

Por último montamos la nata y la distribuimos encima de todo lo demás, podemos ponerle una o dos cucharadas de azúcar, al gusto para endulzar.

Para servir podemos espolvorear con canela que le dará un toque especial. Es un postre riquísimo y muy refrescante.

Plum Cake con Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

350 gr. harina de repostería
270 gr. mantequilla
3 huevos grandes
350 gr. azúcar
1 sobre de levadura
150 gr. pepitas de chocolate (me he equivocado y compré pastillas... las he troceado ;-))
1 cucharada de aroma natural de vainilla (puedes sustituir por ralladura de limón)

Metemos en el microondas unos segundos la mantequilla. En el mismo recipiente la batimos junto con el azúcar, añadimos los huevos y mezclamos bien con las varillas de la batidora.

Incorporamos el aroma de vainilla, y poco a poco la harina. Mezclamos bien e incorporamos al final la levadura y las pepitas de chocolate.

Unta con un poco de mantequilla y harina un molde para cake (alargado) y vierte la masa. Lo introducimos en el horno previamente calentado durante unos 40 minutos aproximadamente. Si pinchas en el centro y sale seco está bien hecho¡¡¡