Coquitos de Avena y Piña

Siempre me falta algún ingrediente, inspirada en mi nuevo libro me decidí hacer estas galletas. Claro, que como me faltaba coco y tenía mucha avena, pues hice un cambio y el resultado han sido unas galletas buenísimas, ja, ja, me quedará pendiente hacer la receta original.

Ingredientes para unos 32 coquitos:

400 gr. de rodajas de piña en almíbar

15-18 cerezas escarchadas

3 claras de huevo

170 gr. de azúcar

150 gr. de coco rallado

70 gr. de copos de avena integral

Precalienta el horno a 170º. Forramos dos bandejas de hornear con papel de horno.

Escurre bien la piña y luego pícala debe quedar con poco líquido, puedes escurrirlo un poco para extraer el zumo con un colador.

Batimos las claras a punto de nieve. Gradualmente añadimos y batimos la azúcar. Incorpora la piña, el coco y la avena poco a poco.

Pon cucharadas de la masa en montoncitos con forma piramidal sobre las bandejas forradas con papel de hornear. Deja un poco de espacio entre ellos, corona cada pirámide con media cereza.

Hornea hasta que se tuesten ligeramente y queden crujientes, entre 23 y 30 minutos. Deja que enfríen en las bandejas y luego retíralas con cuidado. Ya están listas para comer ¡

Delicias de Fresa

El día de San Jorge me autoregalé un libro que había visto en un centro comercial en la sección de libros de cocina y que cada vez que pasaba por ahí reclamaba mi atención, estaba solito entre otros muchos libros y durante un mes y medio que le hice seguimiento nadie lo compró. Estaba claro, me esperaba a mi. Mi hermana Rosi siempre dice que lo mio son los bizcochos, pero le he encontrado el gusto hacer galletas, y por eso mi superautoregalo va a llenar durante semanas el blog de galletas.

Hoy se ha celebrado el cumpleaños de mi sobrino Ivan, ha cumplido ya 13 años, que rápido para el tiempo ¡¡¡, Felicidades sobrino ¡¡¡, y mi aportación a la merienda familiar han sido estas galletas del libro Pastas a Gogó de Jacqueline Bellefontaine, que no solo tiene una estupenda presentación, han salido buenísimas. Me he ayudado de mi nuevo cortagalletas suizo pendiente de estrenar, de ahí esos círculos, corazones y cruces tan perfectas en las galletas. Como había niños la mayoría son de fresa, pero otros tienen nuestra tradicional nocilla para que a los peques les gusten más.

Ingredientes para unas 50 galletas pequeñas:

125 gr. de mantequilla ablandada

50 gr. de azúcar.

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar avainillado como ha sido mi caso)

200 gr. de harina de repostería

120 gr. de maicena o harina de maíz (el libro pone 6 cucharadas)

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno: una buena mermelada de fresa, naranja, nocilla, ect... la mejor: Fresa ¡

Batimos la mantequilla a punto de pomada y el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla.

Incorporamos tamizadas: las harinas, la levadura hasta obtener una mezcla blanda. A mi me ha dejado trabajarla con el rodillo sin necesidad de ponerla en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º y forramos las bandejas del horno con papel de hornear. Sobre una superficie a la que he puesto un papel de hornear he estirado la masa con ayuda de un rodillo hasta dejar una fina capa el grosor de 2 a 3 mm. Con ayuda de un corta pastas he ido cortando las galletas. Hay que calcular que la mitad de las galletas tienen el dibujo. Estas galletas son muy sencillas de hacer pero dan trabajo: al recortar las galletas con los corazones o círculos nuevamente volvemos a estirar para cortar más y más galletas, ja, ja, el libro decía de 12 a 16 piezas pero las mías al ser de tamaño pequeño han salido como 50, eso si muy finitas y dignas de cualquier escaparate de alta repostería.

Al final hemos de tener el mismo número de círculos completos y perforados. Los colocamos en las bandejas de hornear.

Hornear justo que empiecen a dorarse (a mi me gustan bien cociditas y morenas, por eso hay de los dos tipos), estarán entre 10 y 15 minutos. Los dejamos enfriar en la bandeja y pasamos a rejilla metálica para que se enfríen del todo.

Ya fríos, extendemos mermelada sobre los círculos completos y luego colocamos encima los anillos apretando suavemente para unirlos. Listas para comer ¡¡¡

Bizcocho integral a los 4 gustos

Tenía pendiente hacer algún bizcocho con harina integral, y al final he versionado Bizcocho de 5 gustos de Auro, sus recetas siempre tienen el éxito asegurado. Siempre me falta algo cuando decido hacer alguna receta..... ni tenía coco ni Ajonjolí, por lo que también ha quedado muy rico esta versión Tere.1. y a los 4 sabores: almendra, naranja, limón y manzana.

Ingredientes

220 gr. de harina integral

200 gr. de harina de almendra.

50 ml. de zumo de naranja recién exprimida

50 ml. de zumo de limón recién exprimido

2 manzanas cortadas en pequeños taquitos

Las ralladuras de medio limón y media naranja

180 gr. de azúcar

100 ml de aceite de girasol

4 huevos

1 sobre de levadura o impulsor (canario)

Láminas de almendra para decorar

Para decorar cuando está frio azúcar glass

Una pizca de sal

Preparar un molde con mantequilla y harina espolvoreada para que no se pegue el bizcocho, a mi me gustan más los moldes de toda la vida frente a los de silicona.

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas y los ponemos en dos boles. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Mezclamos con la batidora las yemas, el azúcar, los zumos, aceite, y los ingredientes secos. Mezclamos bien durante unos minutos.

Cortamos las dos manzanas en trozos muy pequeños (daditos) y mezclamos con el resto de la masa, incorporamos con cuidado en último lugar las claras montadas a punto de nieve.

Repartimos la masa en el molde engrasado y he repartido láminas de almendra para decorarlo. Introducimos en el horno precalentado aproximadamente 40 minutos, sabemos que está listo por el color y si lo pinchamos con una aguja y sale seca.

Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

Galletas de Chocolate Vainilla y Nueces

Tengo "Galletitis", son rápidas, agradecidas, me encanta el olor que dejan en la casa y desaparecen enseguida, si las pongo en una bolsita es un estupendo regalo. Estas son del El Libro de Oro del Chocolate de Bonvivant, tengo que mejorar la presentación pero están riquísimas¡.

Ingredientes para unas 30 galletas:

220 gr. de harina de repostería

30 gr. de chocolate fondant

1 cucharadita de azúcar avainillada (la bourbon de Suiza)

70 gr. de nueces peladas y picadas muy finitas

1 cucharada de bicarbonato

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar refinado

1 yema de huevo

Una pizca de sal

Forramos un molde de hornear de unos 21 por 11 cm con papel vegetal o film. En mi caso he hecho lo he puesto en un molde más grande, es lo que había en casa ....;-).

Tamizamos la harina y una pizca de sal en un recipiente. Trabajamos la mantequilla y el azúcar en un cuenco hasta obtener un compuesto cremoso. Unimos el azúcar avainillado, la yema de huevo ligeramente batida y los ingredientes secos.

Subdividimos la pasta en tres cuencos (más o menos proporcionados, al que le he puesto las nueces un poco menos de masa). Uno se queda como está: gusto a vainilla, en otro cuenco mezclamos el chocolate fundido con la masa y mezclamos bien, y por último mezclamos las nueces con el otro tercio de la masa.

Sobre el papel film he puesto primero la masa de vainilla, luego la de chocolate, luego la de nuez. Esta sería la forma ideal, como mi molde era muy ancho y me he dado cuenta tarde he cortado la masa por la mitad y la he puesto encima, cosas de la logística, pero os recomiendo usar las medidas de referencia y hacer unas galletas vainilla - chocolate - nuez que están fantásticas.

Las mías al final: vainilla - chocolate - nuez - vainilla - chocolate - nuez.

Las has de dejar en la nevera mínimo 4 horas. Luego sacamos, cortamos con ayuda de un cuchillo y en una bandeja forrada con papel para hornear vamos dejando las galletas. En el horno precalentado a 180 º estarán unos 15 minutos. Cuando están doradas, sacamos, dejamos enfriar en rejilla y listas para comer ¡¡

Galletas a la naranja y chocolate

El domingo tarde me picó un gusanillo y me entretuve un rato largo horneando estas galletas y las de coco. Ambas han tenido un gran éxito, y a mi compañera le han encantado. Esta receta es del libro que al final me regaló el dueño del libro secuestrado... sigo echando de menos el otro libro, tenía ya varias manchas por el uso y lectura en la cocina, al final no me queda más remedio que ir cogiendo cariño a este nuevo ejemplar. El libro de oro del Chocolate de Bonvivant.

Ingredientes para entre 25 y 30 galletas:

150 gr. de harina blanca
1 cucharada de corteza de naranja
125 gr. de chocolate fondant
60 gr. mantequilla
50 gr. almendras molidas.
50 gr. de azúcar refinado
1 yema de huevo
2 cucharadas de zumo de naranja fresca
Una pizca de sal

Tamizamos la harina y una pizca de sal en un bol. Agregamos la mantequilla en pequeñas porciones (yo le he dado un "toque" en el microondas), las almendras el azúcar y la corteza de naranja rallada. Incorporamos la yema de huevo ligeramente batida y el zumo de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.

Metemos la masa en la nevera mínimo media hora.

Calentamos el horno a 180 º. Cubrimos una bandeja con papel de hornear. Extendemos la masa sobre otra hoja de papel con el grosor que nos guste las galletas (las mías siempre finitas), recortamos las galletas con un molde. Hornear durante 10 a 15 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Sumergimos las galletas la mitad en chocolate o como en mi caso con mi superlápiz de cocina para decorar decoramos con chocolate las galletas.. ya lo se he de perfeccionar esta práctica.. son mis primeras galletas decoradas con el lápiz ¡¡¡ ja, ja, la verdad es que yo presumiendo y mi madre viene y me suelta que con una jeringuilla tendría el mismo resultado y más barato, que razón tienen las madres ¡¡¡

Galletas de coco

Hay que cargar pilas para empezar la semana, por lo que me he puesto a hornear unas galletas para llevar a la oficina y a mi compañera Ita del Bar Bens, no se ve en la foto pero he estrenado mi nuevo cortagalletas y he puesto BAR BENS.... en las de naranja si se verá bien ¡

Ingredientes para unas 30 galletas:

125 gr. de harina de repostería

125 gr. de harina de trigo integral

75 gr. de azúcar

70 gr. de aceite de maiz (también puedes usar de girasol o de oliva )

15 gr. de maizena.
50 gr. de coco + un poco más si quieres darle un toque al final esporvoreando las galletas.

15 gr. de miel

10 gr. de agua.

1 huevo mediano

1/2 cucharadita de vainilla (le he puesto la que compré en el mercadillo de Suiza ummmm)

1/2 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

En un bol mezclamos el azúcar, aceite, coco, miel, agua, huevo y vanilla. Cuando está bien mezclado añadimos las harinas (repostería, trigo integral y maicena) tamizadas, junto con la levadura y la pizca de sal. Queda una bola muy compacta.

La dejamos en la nevera entre media y una hora. Sobre una hoja de papel vegetal he estirado la masa con ayuda de un rodillo, al gusto de cada uno, las mías finitas. Una vez estirada la he espolvoreado con un poco de coco y pasado levemente el rodillo para que se pegue. Con ayuda de un cortagalletas les damos forma y las vamos dejando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos en horno precalentado a 180º entre 10 y 15 minutos, cuando están ligeramente doradas, sacar, dejar enfriar en rejilla y listar para comer ¡¡¡

Rollitos de canela: Kanelbullar

Hay dos cosas que me gusta comprar en Ikea: sus galletas que llevan chocolate en medio, algo que me tengo totalmente prohibido y los bollitos de canela. Por fin he conseguido una receta que si bien he de mejorar su presentación han resultado buenísimos. He seguido fielmente la receta del blog La Receta de la Felicidad aunque solo he hecho la mitad de la masa (menos mal que ya tengo báscula y he podido pesar el huevo), los dejé levando por la noche para hornearlos esta mañana y ha sido un fantástico desayuno de domingo.

Ingredientes (para unos 18 bollitos):

250 ml de leche

1 huevo mediano

100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar

500 gr de harina de fuerza
2 cucharadas de té rasas de levadura de panadería seca (unos 8 gr.)

Para pintar la masa:
1 yema de huevo
2 cucharaditas de té de leche

Para el relleno:
50 gr de mantequilla
80 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de té colmadas de canela

Ponemos en un bol los ingredientes secos de la masa (harina, levadura, azúcar) y agregamos el huevo, la leche y la mantequilla fundida a temperatura ambiente. Amasamos hasta lograr una masa elástica y homogénea. Formamos una bola, y dejamos levar una hora tapada con un paño en un lugar cálido.

Una vez ha levado (dobla su tamaño) estiramos la masa formando un rectángulo de 30x50, si queremos hacerlos rollos de canela (Kanelbullar) de tamaño normal, o si no, dividiremos la masa en dos y estiraremos formando dos rectángulos.

Con ayuda un pincel distribuimos un poco de mantequilla fundida, y espolvoreamos con el azúcar moreno mezclado con la canela. Enrollamos la pasta como si fuera un brazo de gitano, y cortamos en trozos en diagonal, una vez hacia la derecha, y otra vez hacia la izquierda, para obtener unos triángulos de masa de 5 cm en la base por 2 en el vértice superior.

Depositamos los triángulos sobre su base en una bandeja de hornear recubierta de papel de hornear. Los dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen (1 hora y media más o menos), en mi caso como los hice por la noche se han quedado en el horno hasta esta mañana que los he horneado.

Precalentamos el horno a 170º, y pintamos los rollitos con la yema de huevo batida con dos cucharaditas de café de leche. Horneamos unos 10-15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden congelar, y calentarlos en el microondas 30 segundos de esa manera puedo soñar que cada mañana es domingo.

Butterzopf Suizo

Todavía entusiasmada con mi viaje a Suiza quise hacer el pan trenzado que vi en todas las panaderías preparados para ser comprados. Es un pan muy tierno, un poco dulce, que puede ser acompañado de mermelada o se salado como queso. Recordé que había visto la receta en el blog de Akane: Albahaca y Canela y decidí hacerlo.

Aprovechando que mis sobrinos se quedaban a dormir lo hice por la noche. Ha sido muy fácil y de resultado espectacular ¡¡¡ no me ha salido muy "trenzado" ni tan bonito como el de Akane pero está buenísimo, os recomiendo seguir fielmente su receta que la traslado a continuación.

Ja, ja, lo mejor fue la cara de mis sobrinos al ver "crecer" la masa hasta salirse de la bandeja, tuve que hacer un pan más pequeño al que le añadí chocolate para poder hornearlo.

Ingredientes:

500 gr de harina de panadería (fuerza)

1 sobre de levadura seca

1 pizca de sal

2 huevos pequeños ó 1 grande (el mio ha sido uno grande)

1 cucharada colmada de azúcar blanco

75 gr de mantequilla

250 ml de leche tibia

1 huevo batido para pintar

Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Tamiza la harina con la levadura y la sal en un recipiente amplio. Hacer un hueco y añadir los huevos, azúcar y leche; batir ligeramente e incorporar la mantequilla. Puedes hacerlo con las manos, la verdad es que yo tengo poca fuerza y he aprovechado la amasadora para trabajar la masa unos 10 minutos. La masa queda lisa y elástica. Se deja en un bol enharinado y cubrimos para dejar levar en un lugar cálido; aproximadamente una hora. En mi caso como tenía puesto el lavavajillas y siempre dar calor lo puse encima y en menos de esa hora estaba lista la masa.

Cuando ha levado quitamos el aire volviendo a trabajar la masa con las manos o con las varillas de la amasadora. Dividimos la masa en tres porciones iguales y preparamos la trenza sobre la bandeja y papel de hornear. Hace mucho que no hacía trenzas... ¿se nota?, ha quedado bonito y riquísimo. Mientras preparas todo esto puedes encender el horno 5 minutos para que esté algo caliente y apagas. Ayudará a levar más rápido la "trenza".

Dejamos en la bandeja del horno la masa hasta que dobla su tamaño y cuando lo ha hecho con ayuda de un pincel pintamos toda la superficie con cuidado con el huevo batido. Horneamos en el horno que deberá estar caliente primero unos 10 minutos a 190 o 200 º para luego bajarlo a 180º unos 20 minutos más. En definitiva cuando tiene color está listo. Apenas está 25 a 30 minutos en el horno. Dejar enfriar en rejilla y listo para comer ¡

Las recetas de mis amigas: Tarta de Vicky en Suiza

Lo mejor del viaje a Suiza es haber visto a Vicky y su familia el domingo en un pueblecito al pie de los Alpes con un entorno en el que seguro vivió Heidi que es el pueblo de Thun. No se porque no he ido antes a verlos, viven en un entorno espectacular y nos han acogido a todas de una manera excepcional. Ahora ya se el camino ;-).

Desde Lucerna cogimos un tren para reunirnos con ellos, y al pie de los Alpes tuvimos la combinación perfecta: un día soleado en Suiza, buena compañía y una estupenda parrillada de carne argentina. En la mesa había una extraña combinación: Mallorquinas, Huesca, Argentinos, Suizos, creo que un Italiano y Alemana de todas las nacionalidades, compartimos mesa, vino y comida, para cerrarlo con una impresionante tarta que Vicky le hizo a su prima que cumplía años.

La tarta no solo es bonita, está buenísima. Dos bizcochos: uno de chocolate y otro de limón. Nata, dulce de leche, melocotón laminado y chocolate para decorar. Una cinta para envolverlo como si fuera un regalo y listo para comer ¡¡¡

Gracias Familia por vuestra acogida, je, je, pensamos repetir ¡¡¡ espero la receta de los bocaditos de queso de tu cuñada para poder hacerlos en Mallorca, os esperamos este verano por aquí.

Viaje a Suiza

Estos días de fiestas los he disfrutado con un espléndido sol en Suiza. Quien me iba a decir que pasaría tanto calor como estos días?

Basel, Zurich, Schaffhauserland, Lucerna, Thun, Berna, han resultado ciudades llenas de luz y color. Afortunadamente para mi con los días festivos no estaban todos los días las tiendas abiertas ya que entre escaparates de pastelerías y tiendas creo que hubiera saturado a mis compañeras de viaje ya que literalmente se me iban los ojos y las piernas cada vez que veía una tienda. No solo es el país del chocolate, tiene unos bollos y un gusto exquisito en sus tiendas de repostería.

Hemos caminado, reído, desayunado, comido y cenado muy bien, lo peor es que no me quedaba sitio para postres¡¡, bueno, algún helado ha caído y también un intento fallido, está claro que nuestra leche pausterizada en España es distinta ya que su nata y cremas me resultaron muy pesadas al paladar.

Dos recomendaciones: no pidáis un Jumbo Jumbo de nada ;-), ja, ja, la cara de una de mis compis cuando vio el platazo de escalope que nos pusieron no tiene precio. Y el otro momentazo fue cuando pedimos una fondue de queso tradicional y una de mis amigas soltó muy seria que se había emborrachado... vaya "saque" tienen los suizos ¡¡¡ También es algo único encontrarte con un amigo y su familia por la calle, todos mallorquines, con lo dificil que es vernos a veces en nuestra propia ciudad para luego ir de viaje y coincidir a la misma hora y día en un punto tan alejado de Mallorca, me dio una gran alegría verlos.

Nosotras lo hemos hecho en tren en 6 días, 5 noches, os recomiendo el viaje, este país está lleno de gente amable, tiene unas ciudades muy alegres por el día y por la noche, y gastronómicamente donde hemos estado une Italia, Francia y Suiza dando unos resultados espectaculares y gran variedad en la cocina.

Viajamos con Easyjet y tienes un máximo de kilos sin coste para viajar, menos mal¡¡¡, tengo 4 hermanos, 6 sobrinos y volví cargada de chocolate para todos junto con azúcar con vainilla bourbon de un mercado artesanal en Lucerna, unos lápices para ayudar a decorar tartas y galletas, un pincha bizcochos (o algo así), corta pastas, y lo mejor: un corta pastas con letras¡¡¡ estoy deseando poder estrenar todas mis compras.

Compañeras, estoy triste, fin de este viaje, no se si podré esperar al año que viene para poder volver a disfrutar de otro viaje con vosotras ¡¡

Bizcocho con Piña

Mis hermanas se acordarán bien de este bizcocho, de hecho la pequeña me llamó para recordarle la receta y me entró "añoranza" poniéndome manos a la obra hacer uno.

Cuando aprendí hacer el bizcocho de danone o yogurt, martirizé a mi familia con esa receta. Junto con el famoso arroz tres delicias, que a mis pobres hermanas dijeron una vez que me había salido bueno y durante todo un verano comieron casi cada día arroz, ja, ja, vaya tiempos. Acabaron odiándolo, así es la vida, todo debe estar en su justa medida y con moderación. Con este bizcocho pasó algo igual, de tantas veces hacerlo lo aborrecieron. Pero lo he sacado del baúl de los recuerdos ya que realmente está muy rico.

Ingredientes:

1 yogurt o danone de limón

2 medidas del vasito del yogurt de azúcar

3 huevos grandes

Ralladura de naranja y limón a gusto.

1/2 medida del vasito del yogurt de aceite (mejor girasol)
3 medidas de yogurt de harina de trigo tamizada

1 sobre de levadura

Azúcar caramelizado (yo lo he comprado)

Una lata de piña pequeña

Encendemos como siempre el horno para que esté caliente.

En un molde para bizcochos desmoldable de unos 23 cm. he puesto mantequilla y espolvoreado con harina. Con el caramelo por los bordes y el fondo lo he "forrado", aquí es a gusto, yo dejo una capa finita y generosa. Luego puedes poner la piña en la base que te quepa y que quede con forma bonita.

Separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar bien. Incorporamos las ralladuras y el yogurt con el aceite. Mezclamos. Incorporamos la harina con la levadura (mejor tamizadas). Y por último con cuidado con las claras de huevo montadas a punto de nieve. Mezclamos todo con cuidado y lo ponemos en el molde que está preparado. Estará en el horno a 180 º unos 40 minutos. Sabes cuando está listo si lo pinchas y sale el bizcocho seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Un poco caliente desmoldamos con cuidado para que quede bonita la piña. Puedes acabar de decorarlo con unas cerezas o dejarlo como está, igualmente está rico y bonito.