Stollen o Pan Dulce con Frutas

El libro de Peter Reinhart: El Aprendiz de Panadero está en la estantería del salón de mi hermano. Creo que voy a organizar un secuestro. Solo un par de días, los suficientes para transcribir algunas recetas y dejarlas en mi montón de pendientes... prometo devolverlo con un módico precio de rescate.

Como este acto todavía no se ha ejecutado, encontré en Mundorecetas, de las manos de Bizcochona esta fantástica receta que hacía mucho tiempo que quería hacer. Y es que a mi el panettone me pierde, por lo que esta masa promete que también ¡¡ Por cierto, le he hecho caso y solo he puesto la punta de la cuchara de canela.  Estoy de acuerdo con ella, es larga.. muy larga, pero fácil y de un resultado excelente ¡¡

He empezado hacerlo un día 26 de Diciembre, en Mallorca todavía es festivo y como tenía reservadas para una ocasión especial unas pasas de mi AIG: La Cocina Dulce de los Mol, me he puesto manos a la obra con la receta.

Importante: empezar con la fruta un día antes. Si no es así, como en mi caso empezamos con ello y dejaremos un día la masa (tipo Panettone) levando toda la noche para hornear por la mañana. Ahhhh y la próxima vez yo le pondré más fruta, entre paréntesis está la receta cómo yo la he hecho, y el resto es el original del libro.

Fruta:

170gr de pasas doradas (sólo tenía 100 gr.)

170gr. de fruta glaseada variada, más un poco para incorporar al final, (puse 100 gr. de fruta deshidratada variada + 100 gr. de arándanos desecados).

120ml. de coñac, ron o licor de fruta. (ron añejo), yo le he puesto coñac.

15ml. de extracto de naranja o limón (yo le he puesto una cucharada de agua de azahar).

Bizcochona recomienda dos días antes (por lo menos), poner las pasas y la fruta en remojo en el licor, junto con el agua de azahar, removiendo la fruta varias veces al día para que absorba el líquido. Yo las he puesto un día entero

Esponja:

Leche 115gr. (125)

Harina de fuerza 65gr. (70 de harina de fuerza “harimsa”)

Levadura instantánea 12gr. (30gr. de fresca del mercadona)

Mezcla todo bien (la leche calentarla unos segundos en el microondas) y luego ponerlo en un lugar cálido.  Yo he aprovechado que he puesto el lavavajillas al mediodía y así ha "levado" muy bien la masa.  Cubrir con papel film y dejamos fermentar mínimo una hora, o hasta que la esponja haga burbujas y se hunda al tocarla.

Ingredientes para la masa:

285gr. de harina de uso común sin blanquear, (300 gr de harina de fuerza “harimsa”).

14gr. de azúcar, (30gr. de azúcar).

3gr. de ralladura de naranja (ralladura de una naranja mediana).

3gr. de ralladura de limón (ralladura de 1 limón).

7gr de canela en polvo (una pizca de canela, la punta de una cucharadita de café).

45gr de huevo (1 huevo, el mio pesó 54, de ahí que pusiera más harina)

70gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (la puse unos segundos en el microondas) 

60gr. de agua tibia

5gr. de sal.

55gr. de almendras blanqueadas en tiras, la verdad: a gusto la cantidad, también sirven cuadraditos de almendra o de crocanti. Yo: Almendra fileteada ¡¡¡

Aceite vegetal o mantequilla para la cobertura (aceite de girasol)

Azúcar glass para la cobertura.

En un cuenco mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y limón y la canela. Luego incorporar la esponja, el huevo, la mantequilla y el agua para obtener una bola blanda pero no pegajosa. Cuando la masa ligue, se tapa el cuenco preferible con papel film o un trabajo  y se deja reposar hasta que dobla su tamaño,  en mi caso como he hecho otras cosas han pasado un par de horas... Ojo el cuenco debe ser de 2 l. o similar ya que a mi me ha subido mucho.

Reserva dos cucharadas de fruta para el final de la receta.

Volvemos amasar y llega el momento de añadir la fruta (no le queda líquido porque ha sido absorbido por la fruta). Yo he extendido la masa para luego incorporar la fruta repartiendo uniformemente y volviendo amasar todo con las manos.  Engrasar ligeramente con aceite vegetal un cuenco y colocarla dentro, haciéndola girar para que quede bien cubierta de aceite. Cubrir el cuenco con film de cocina y dejar fermentar a temperatura ambiente. La masa crecerá un poco, pero no hasta doblar su tamaño.

Espolvorear con harina la mesa donde vamos a trabajar.  En mi caso, he puesto papel de hornear y un poco de harina para que me deje trabajarla.   Con estas cantidades puedes hacer un GRAN STOLLEN o dos STOLLEN medianos, yo he hecho la segunda opción, para ello divide la masa en dos.

He estirado la masa  sobre el papel haciendo dos rectángulos, me he ayudado con otro papel encima para no correr riesgos de que pegue al rodillo (mi masa está blandita).    He repartido la fruta que me ha sobrado, y literalmente he enrollado los rectángulos dando forma al final de media luna. Unas frutitas por encima + las láminas de almendra y listo ¡¡¡

Cubrir una placa con papel  para hornear y poner el stollen encima.  Cubrir con papel film y dejar fermentar una hora en lugar cálido, subirá muy poco pero debe subir.  Ja, ja, ahí va la foto, esta parte nunca la entiendo, no se cómo poner papel film a una masa que crece y tengo riesgo que se pegue, así que ese es mi invento:

Una vez ha fermentado meterlo en el horno precalentado a 175ºC, y a los 20 minutos girar el Stolen 180 º en la bandeja, como tenía papel films simplemente lo he girado  para que se hornee de forma uniforme.  Se horneará entre 40 y 50 minutos en total.  En mi caso he horneado de uno en uno ya que mi horno no hornea de forma uniforme.

Ponerlo sobre rejilla a enfriar y pintar con mantequilla en pomada mientras aún está caliente. Inmediatamente después, espolvorear generosamente con azúcar glass, esperar un minuto y repetir, debe quedar nevadito, bien cubierto de azúcar. Dejar enfriar antes de servirlo. Te recomienda dejarlo en recipiente abierto toda la noche para que tome el "toque" Alemán.  Yo lo he puesto en mi caja de galletas uno, y en una caja de cartón el otro una vez fríos y un poco destapados.

Ummmm tiene sabor a navidad y está riquísimo.  Las pasas de la Cocina Dulce de los Mol están deliciosas en este pastel ¡¡¡¡ Una capa crujiente y blandito por dentro.  Me recuerda mucho el sabor del panettone, eso sí este algo más borracho ¡¡

La decoración es parte del regalo de Papa Noel, carta escrita por mi hermana Julia. ;-) GUAPAAAA

Panettone con pepitas de chocolate y naranja

Me encanta el Panettone, llega noviembre y me entran ganas de hornear Panettones ¡¡ ¿serán adictivos?

Esta receta es la que ya puse el año pasado en el Blog, en este caso, me sale uno más tres minipanettones porque he hecho la mitad de la receta con alguna variación. Es el desayuno de esta semana.

Modificación importante: la masa madre la mezclo con los ingredientes líquidos antes de integrarla con el resto de harina, es que soy una flojucha y me cuesta eso de amasar y mi amasadora así lo amasa mejor. La masa y la textura ahora si son PERFECTAS. De hecho la diferencia se ve en la foto del año pasado y en la de este.. a parte que un cambio de cámara de fotos tampoco me iría nada mal ;-)

Por cierto Marian, si vienes por la ofi esta semana , sobre todo Martes/Miércoles todavía podré invitarte¡¡

Es un proceso para que os salga bien de unas 24 a 36 horas, os lo iré poniendo tal y cómo lo he hecho:

Ingredientes primera masa:

125 gr. harina de fuerza, 85 ml. de agua, 10 gr. de levadura fresca

Muy fácil. Calentamos ligeramente el agua en el microondas, le incorporamos la levadura fresca y la harina. En mi caso lo hago la noche anterior a hornear el panettone. Lo he dejado toda la noche levar. Al principio cerca de la cocina para que leve más rápido con el calorcillo y luego la he guardado en la nevera. La puedes poner en un bol cerrado con papel film, en una bolsa cerrada herméticamente. Pero ten en cuenta que va a doblar el doble o más de su tamaño original.

Ingredientes segunda masa:

2 yemas de huevo y una clara

1/2 cucharadita de sal

75 gr. de azúcar

250 gr. de harina de fuerza

85 mantequilla en pomada (poner unos segundos en el microondas)

85 gr agua

10 gr. levadura fresca

Una cucharada de agua de Azahar

Para mezclar con la masa: Frutas escarchadas. Cáscaras de naranja escarchadas. Perlitas de chocolate.Una yema de huevo para con ayuda de un pincel ponerle en la parte superior antes de meterla en el horno.

Calentamos el agua unos segundos en el microondas para deshacer la levadura. La mezclamos con los huevos, mantequilla, azúcar, sal, agua de azahar y la masa madre. Mezclamos bien, todos los ingredientes que hay menos la harina.

En un bol tamizamos la harina y hacemos un "volcán". y la harina tamizadas. Incorporamos a la harina la mezcla anterior (incluida la masa madre mezclada)  y con ayuda de las varillas amasadoras de mi batidora he preparado la masa. Queda una masa homogénea, algo elástica y aunque pegajosa se separa bien del bol. Por último le he puesto unos 125 gr. de pepitas de chocolate y 100 gr. de naranja escarchada. Aquí a gusto: pasas, otras frutas.. en fin acepta casi todo¡.

Envolvemos la masa con papel film y en sitio tibio dejamos que doble su tamaño. Para que os hagáis una idea pasó toda la noche la masa madre, de las 11 a las 14 horas dobló el tamaño y luego volví amasar para quitar aire y lo puse en unos moldes altos de papel que compré a propósito. Estarán otras dos horas y media y vuelven a doblar su tamaño ya en el molde correspondiente.

Por último vamos a pintar con pincel la parte de arriba del panettone con cuidado con la yema de huevo. Horneamos en el horno precalentado a 180 º unos 40 minutos. Puedes pinchar para saber que está hecho, en mi caso con el olor y el color me basta ¡¡¡ 0s he dicho que me encanta este panettone?

Rosquillas de Naranja

Hace una tarde de lluvia y frío. Llega de golpe, sin avisar, como ya nos acostumbrado cada año. Del blog de Su: Webos Fritos, tenía pendiente hacer esta receta. No tengo buñolera, pero también tiene su gracia verlos algo destartalados y con el toque casero.

Ingredientes:

Zumo de dos naranjas medianas: 100 ml.

2 huevos grandes

45 gr. de azúcar (5 cucharadas soperas no colmadas)

120 ml. de aceite de oliva 0,4º

1 cáscara de naranja (le quitamos lo blanco), la usamos para freír el aceite.
270 gr. de harina de repostería.

Una cucharada de levadura de repostería.

Para freir: aceite abundante y para decorar azúcar normal, yo le he añadido un poco de canela en polvo.

Empezamos poniendo el aceite en un cazo y la cáscara de una naranja pequeña sin nada de la parte blanca. Cuando empieza a freír, apagamos el fuego y retiramos la cáscara de naranja. Dejamos que enfrié.

Tamiza la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y mezclamos bien. Añadimos el zumo y el aceite. Incorporamos esta mezcla con cuidado a la harina y con ayuda de la batidora en mi caso lo he mezclado muy bien. Queda una mezcla espesa, pero que se deja trabajar, eso si pegajosa.

La masa al no tener buñolera la he puesto en una manga pastelera de plástico que he hecho el agujero a gusto al final de unos 2 cm. NOOOOO me han quedado muy grandes, tendría que haber sido la mitad, pero me he encontrado ya con una "sartén" en ello. Por lo que si los haces te recomiendo un agujero más pequeño de 1 cm o menos.

En un cazo con abundante aceite de oliva suave o girasol (en mi caso mezcla de los dos) ponemos a freír la masa en forma de rosquillas o la que nos salga ;-). El aceite estará muy caliente pero lo bajamos al freír las rosquillas. Damos la vuelta para que se doren por los dos lados. Vamos pasando una vez fritos al plato con papel para quitar exceso de aceite y todavía calientes al plato con azúcar.

Dejamos enfriar y listas para comer¡¡¡ Definitivo, viendo los de Su y los mios me compro una buñolera, están riquísimo y no son nada pesados. Salen unas 15 rosquillas grandes con esta receta, cuando la vuelva hace más pequeña la boquilla tendrán que salir 20 medianas.

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Desayuno con Gofres

Que ricos, no superan al de la madre de Merce que es quien me ha facilitado esta receta, pero se acercan mucho a ese maravilloso recuerdo que tenía de una gran bandeja de gofres que en su día nos trajo a la oficina. Y es que esta receta se me resistía.. recién hechos están buenísimos, también puedes congelar los que no comas y como desayuno o merienda poniéndolos unos segundos en el microondas triunfan ¡¡¡

Está tan rica la masa que los hemos tomado de desayuno sin acompañarlos de nata, mermelada, chocolate y otras muchas cosas ricas a las que suelen acompañar.

Su receta original de es varios kilos, creo que son muchos de familia ya son muchísimos ¡¡¡ A mi me han salido unos 16 y os pongo la receta adaptada:

Ingredientes:

3 huevos
250gr de azúcar
333 gr. de harina
333 cl. de leche
125 gr. mantequilla
una pizca de esencia de vainilla. (opcional)

Se separan las yemas de las claras y se montan las clara a punto de nieve.

Mezclamos inicialmente las yemas, leche y azúcar, bien mezclado, después se le añade la harina y se vuelve a mezclar.

Se le añade la margarina muy caliente, cuando la margarina se ha absorvido se le añaden las claras a punto de nieve. Por último se mezcla todo muy bien, conseguirás una masa homogénea que es la tienes que ir poniendo en el molde como su madre yo lo he puesto con un cucharón en cada molde. Si tienes la gofrera del Lidl la he puesto en el punto 3 y luego bajo al 2. Cuando están morenitos los saco y así sucesivamente...

Merce me comenta que su madre tiene una gofrera antigua que también es responsable de que salgan especiales, parece que con la mía no salen exactamente igual

¿se abrá guardado algún secreto?

Por cierto ¡¡¡¡ este fantástico plato me lo trajeron los Reyes Magos en casa de los Tejada - Ramirez, han tenido la paciencia de guardármelo (cada vez que los veo me lo dejo..) y por fin lo he podido estrenar.

Coca de Albaricoques

Por ahora me quedo esta, buenísima. La fuente ha sido de Las Recetas de Sara, mi toque personal la canela. Me encanta comprar en el horno de la Avenida Argentina esta coca, la bajita con un sabor cercano a patata o a la coca de patata, morenita y con muchos, muchos albaricoques. Creo que con esta receta lo he conseguido ¡¡¡¡

Aprovechando que he visto a mi amigo Rafa y hemos hecho una merienda con puesta al día, era la mejor ocasión para hacer una gran coca y que se llevara la mitad para su casa. La he empezado hacer esta mañana, la he dejado levando mientras marujeaba en un centro comercial y hacia un pincho con una cañita, he vuelto, la he vuelto amasar, y me he hecho lo que se hace en España a las 17 horas: una peazo de siesta de hora y media ¡¡¡ para luego hornear.. un gustazo de día ¡

Ingredientes:

170 gr. de patata cocida solo con agua

100 gr. de mantequilla

230 gr. de azúcar

50 ml. de aceite de oliva virgen

480 gr. de harina de fuerza

40 gr. de fécula de patata

50 ml. de leche

3 huevos grandes

20 gramos de levadura fresca

azúcar glass para espolvorear

750 gr. de albaricoques maduros, azúcar para espolvorearlos y canela.

En un bol amplio ponemos la mantequilla a punto de pomada junto a las patatas cocidas (en mi caso las he triturado bien antes), mezclamos bien. Deshacemos bien la levadura con la leche en un vaso a parte y la incorporamos al resto de la mezcla de mantequilla y patata, añadimos el azúcar, y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior. Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas y por último el aceite.

Amasamos bien un par de minutos con la batidora -amasadora. Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado. Estará mínimo una hora, en mi caso ha estado 3 ;-), aprovecha para dar un paseo u otras cosas.

Ponemos la masa con las manos aceitadas sobre el molde, tiene de alto 3 cm. En un plato he deshuesado los albaricoques y partido por la mitad. Los he espolvoreado con azúcar y canela. En mi caso he puesto los albaricoques hacia arriba, es cuestión de gustos. Espolvoreamos de azúcar generosamente una vez todo preparado la masa. Dejamos levar nuevamente, dobla su tamaño, podéis verlo en la foto, otra vez como mínimo una hora o hasta que dobla el tamaño.

Precalentamos el horno a 180º, horneamos unos 40 minutos, debe quedar dorado.

Esta coca se funde en la boca, es un bizcocho muy blandito, jugoso y con un sabor muy, muy especial. Disfrutarlo ¡¡¡¡ Con esta masa se pueden hacer unas cocas fantásticas, voy a probarlo otro día ¡

Fouaces con pepitas de chocolate

Esta noche ceno en casa de mi ahijado Roberto & Family, quiero llevar algo navideño, tenía ganas de probar esta receta parecida al Panettone y al final me decidido, tiene un toque personal pero siguiendo la original puedo decir que ha salido riquísimo, muy esponjoso. La receta la encontré en el blog La Zuccheriera entre otras cosas muy buenas.

He intentado ver el origen, parece que era un pan (sin el chocolate, claro) de la zona del Valle del Loira, yo lo he puesto tipo pannetone

Ingredientes para dos fouaces:

250 ml de leche templada
500 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca, o una bolsita de 7 gr de levadura seca
2 huevos + una yema (en mi caso porque eran pequeños)
10 gr de sal
100 gr de azúcar
150 gr de mantequilla en pomada
1 cucharada de agua de flor de azahar
100 gr de cáscara de naranja confitada

125 gr. de pepitas de chocolate

Una yema de huevo para "pintar" al final (opcional)

Deshacer en un poco de leche la levadura y mezclarla con el total de harina, y el resto de leche. Se tiene una masa bastante dura que que dejado reposar tapada en un lugar cálido hasta que dobla tamaño, aproximadamente una hora y quince minutos.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua de azahar y amasar. Esta vez la masa queda muy húmeda, me ha costado lo mio que quede homogénea, entre mis manitas y la batidora (no tengo amasadora...). La dejamos en un bol y cubrimos con un paño y dejamos que suba o doble el tamaño, estará aproximadamente dos horas.

Volvemos a trabajar la masa, esta vez puede añadir las pepitas de chocolate (la receta original no las tenía) se puede dejar libre sobre la placa del horno engrasada, dándole forma oval (la forma tradicional) o ponerla en un molde (como ha sido mi caso).

Dejamos una hora más la masa para que suba de tamaño. Con un pincel la he barnizado con la yema de huevo y decorado con la naranja confitada. (la receta original le pone azúcar granulado, yo no tenía.. ). El horno debería estar precalentado, hornear a 210º unos 25 minutos, cubriendo la superficie con un papel de plata si se dora demasiado, como veréis a mi se me ha olvidado ya que se me ha dorado ;-).

Bollitos de miel de Recetas de Sara

Hoy he preparado uno de esos desayunos que nunca tenemos tiempo de hacer: un Brunch impresionante en honor a mi amigo Rafa, Juana, Jose y Miguel Ángel. Bollitos, palmeras de chocolate y avellanas caseras, tostadas, tomate, aceite, queso , jamón york, miel, mantequilla, salchichón, zumo de mandarina, cafés, cola cao...

La "estrella" estos bollitos, que son muy fáciles de hacer, pero que tienes que preveerlo con muchas horas de antelación. La receta es de un blog que mi hermana Mónica mira habitualmente: Las Recetas de Sara, , la he seguido fielmente y han salido im-presionantes.

Ingredientes para unos 20 bollitos:

2 huevos
2 cucharadas soperas de miel
120 gramos de margarina
190 mililitros de leche
Una cucharadita de azúcar vainillado
100 gramos de azúcar
la ralladura de un limón
20 gramos de levadura prensada
550 gramos de harina de fuerza

Para el final: miel, mantequilla y azúcar.

Calienta en el microondas unos segundos la leche con la miel y la mantequilla. Incorpora el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado, la ralladura del limón, y por último la levadura, yo me he ayudado de la batidora.

Hacemos un volcán con la harina en un bol, en el centro añadimos la mezcla. Amasamos y dejamos cubierto con papel film hasta que duplique. (aproximadamente 3 horas).

Volvemos amasar para quitar el aire. Hacemos pequeñas porciones y en una bandeja para el horno que he puesto papel para hornear he distribuido pequeñas porciones en forma de panecitos. Tienen que duplicar su tamaño. Como en mi caso eran para desayunar se han pasado toda la noche levando en el horno.

Precalentamos el horno a 200 º, y cuando está caliente introducimos los bollitos que están enormes, si se pegan no te preocupes, se despegarán con facilidad. Bajamos el horno a 180 º, han estado apenas 15 minutos. Cuando los veas hechos y con color por arriba, sacar.

Prepara un poco de miel y mantequilla (dos cucharadas de miel y una de mantequilla) deshechos (lo puedes meter unos segundos en el microondas). Con ayuda de un pincel pinta la parte superior del bollito y espolvorea con azúcar. Perfectos ¡¡

Profiteroles rellenos de crema, para mi sobrino Ivan

Son los preferidos de mi sobrino Iván, no tiene fin cuando empieza y puede dejar una bandeja vacía, luego le duele la barriga ;-), y es que en ese cuerpecillo serrano no puede meterse tantos¡¡¡

Os pongo la receta que han salido buenísimos, y han formado parte de la decoración de la tarta de mi hermana Rosa que cumple.. bueno es mi hermana pequeña y cumple más de 30 y menos de 40 que no está nada mal verdad?

Ingredientes:
150 gr. de harina, 250 ml de agua, 70 gramos de mantequilla, Un pellizco de sal., 2 huevos, una pizca de sal y azúcar glass para decorar.

Crema para rellenar (pinchar para ver la receta), ojo he sustituido el limón por cáscara de naranja.

Tamizamos la harina . Hervimos el agua con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir, añadimos la harina. Lo vamos trabajando con una cuchara de madera sobre el fuego hasta obtener una pasta que se separe de las paredes y del fondo del recipiente. Retiramos la masa del fuego, y dejamos que se enfríe.

La colocamos en un bol y vamos agregando los huevos de uno en uno, no mezclando el siguiente si el anterior no ha sido asimilado por la pasta. La masa resultante (llamada choux), que es la base de los profiteroles, debe quedar espesa pero no fluida.

Ponemos un papel de horno sobre una bandeja para el horno y rellenamos de masa choux una manga pastelera con la boca redonda y disponemos bolitas de 1,5 o 2 centímetros de diámetro, un poco separadas entre ella. Los cocemos en el horno precalentado a 220 ºC durante 10 minutos, y después, de 5 a 10 minutos más a 180 ºC con el horno un poco abierto.

Cuando estén fríos, los abrimos un poco con ayuda de un cuchillo y bien con manga pastelera o con ayuda de una cucharita los rellenamos de crema pastelera y los espolvoreamos de azúcar. Unos cuantos los he rellenado de nata, espectacular ¡

Bollos Suizos o Medias Noches

Receta de la harina de trigo Harimsa, y es que no me quedaba harina de panadería fresca.. pero han salido buenísimos¡ Como no los quería muy grandes los he hecho tamaño mini. En la foto los veis en las tres fases: la masa, la masa al cabo de 2 horas y horneados.

Ingredientes:

600 gr. de harina de fuerza
40 gr. de levadura fresca de panadería o como en mi caso 30 gr. de levadura natural seca.
150 cc. de agua
100 cc. de leche
100 gr. de mantequilla derretida.
100 gr. de azúcar.
1 pizca de sal
Para decorar: azúcar humedecida con agua y 1 huevo batido.

Mezclar la levadura con la mitad de la harina tamizada) en un bol. Batimos a parte la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla. Añadimos la sal y el resto de la harina tamizada, amasamos bien, en inicio con ayuda de las varillas y al final con las manos 5 minutos.

Dividimos la masa en pequeñas pequeños bollos de unos 50 gr. cada uno, colocándolos en una bandeja con papel de horno (o si prefieres engrasada con aceite). Hacer un corte central en los bollos con una cuchilla bien afilada. En un vaso pon 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua, con ayuda de un pincel de repostería "barniza" los bollos, y luego acaba con una capa de huevo batido.

Dejamos reposar los bollos en un lugar templado y sin corriente (en mi caso en el horno apagado), hasta que doblen su volumen (2 horas aproximadamente). Introducimos en el horno precalentado a 180 º y cocemos durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Brioche al aroma de agua de azahar

Receta de Vahiné, ¡Felices Postres!, y ha salido muy bien. Como nota de color yo le he incorporado unas gotas de chocolate blanco. Para un molde tipo flan de 6 a 8 personas.

Ingredientes:

250 gr. harina de fuerza

1/2 cucharadita de café sal

1,5 cucharadas soperas de vainilla azucarada

1 sobre de levadura de panadería super rápida (en polvo)

60 gr. de azúcar

125 gr. mantequilla derretida.

1 cucharada sopera de agua de azahar.

Un huevo batido para decorar.

2 cucharas soperas de leche

3 huevos medianos previamente batidos.

Ponemos los ingredientes secos previamente tamizados en un bol y hacemos un "volcán". Incorporamos la leche tibia, el agua de azahar, los huevos y mezclamos con ayuda de las varillas. Amasamos con ayuda de una cuchara de madera hasta tener una pasta homogénea. Añadimos poco a poco la mantequilla y amasar mínimo 5 minutos para airear la masa que debe despegarse fácilmente de los bordes y quedar suelta.

Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante una hora. Volvemos amasar la pasta durante 2 minutos. Vertemos la masa en un molde, untamos con la yema de huevo la parte superior del brioche e introducimos en el horno precalentado a 180 º durante 25 a 30 minutos. En el molde yo he puesto previamente papel de horno para que no se pegue. Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡¡

¿se nota que he hecho canguro este fin de semana??? mis sobrinos del 0 al 10 me han dado de ésta y de las magdalenas un 9,7 y un 10,5, son un público muy exigente ;-)