Un clásico para Roberto: Tarta Sacher

Esta receta es todo un clásico, estaba dentro de mi carpetas de pendientes.  Aproveché el cumpleaños de mi ahijado Roberto, que es un incondicional del chocolate, para estrenarla.  Del Libro de Oro de Chocolate, libro que os recomiendo, no me ha fallado nunca ¡¡¡ siguiendo sus líneas fielmente ha salido esta deliciosa tarta.

Ingredientes para un molde de 24 cm.

100 gr. de harina de reposteria

150 gr. de chocolate fondant

90 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

5 huevos grandes

100 gr. de mermelada de albaricoque, he tenido suerte y tenía una casera ¡¡¡

Ingredientes para la glasa:

1 cucharada de mantequilla

120 gr. de chocolate fondant semiamargo

0,8 del de café frio (yo le puse descafeinado)

300 gr. azúcar lustre (glass)

1 cucharada de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 170 º.  Forrar un molde ajustable con papel de hornear o en mi caso he usado uno de papel.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas.  Dejamos enfriar.

Incorporamos al chocolate y la mantequilla el azúcar hasta tener una crema. 

Separamos claras y yemas del huevo.  Montar las claras a punto de nieve.

A la mezcla de chocolate, mantequilla y azcúcar incorpora las yemas y mezcla bien.

Incorpora la harina tamizada, azúcar avainillado y mezclamos.  Por último, y con cuidado, incorpora las claras a punto de nieve.

Verter la masa en el molde preparado y hornear durante aproximadamente 50 minutos a una hora.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y te sale seco.  Dejamos enfriar en el molde.

Cortar la tarta por la mitad, horizontalmente.

Siponer un disco sobre una fuente de servir, aplicar una capa de mermelada y cubrir con la otra mitad.

Preparar la glasa y untar la tarta.  Para la glasa fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría.  Agregar el café, el azúcar lustre y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una crema lisa.

Como es navidad le he puesto algunos motivos navideños de chocolate para decorar.  Lista para comer ¡¡¡

Roberto cumple 8 años, le encanta el chocolate ¡¡¡ pero la glasa no ha superado su prueba, le debo otra tarta sin café ¡¡¡  Felicidades Otra Vez Ahijado ¡¡¡

Felices Fiestas

Con mis mejores deseos. Felices Fiestas a todos/as ¡¡¡

Que nos llegue un 2010 cargado de salud, trabajo y amor.

Tras dar muchas vueltas a mi postal navideña, no copiar, no pegar, y no piratear me encontré en mi PC,  una pequeña obra de arte hecha por David y Carlos este sábado, un pequeño regalo de mis sobrinos.

Un fuerte Abrazo

Bombones de coco con corazón de avellana

Con la inspiración de La Cocina de los Mol ha salido esta maravillosa receta.  Manuel, para mi Manolo, y para su abuela Manolín, cumplió 33 años. Siiiiiiiiii debo galletas, y como no me dio tiempo me puse guantes y manos a la obra para hacer estos bombones para su fiesta.

Lidia, te he "tuneado" un poco la receta, y es que no me he podido resistir, todavía me quedan gotas de chocolate blanco buenísimas y tenía que ponerle ¡¡

Ingredientes:

120 gr. leche condensada
100 gr. de coco rallado
Avellanas tostadas
90 gr. de chocolate blanco
La receta original las rebozaba en coco, no me quedó ¡¡ y puse almendra molida...
Puedes servirlos en capsulitas o directamente en un plato


En un recipiente mezcla la leche condensada, el coco rallado y el chocolate derretido (yo lo he puesto unos segundos en microondas y con cuidado que no se queme).  Lo he dejado reposar toda la noche en la nevera.

Con ayuda de unos guantes, y si no con las manitas, haz unas bolas, introduce una avellana dentro y luego pásala por almendra molida, o mucho más bonitas quedan con coco rallado.  Las dejas otra vez en la nevera una hora mínimo y listas para comer ¡¡¡

Galletitas al queso

Haciendo limpieza de revistas salieron unas cuantas, bueno, más que unas cuantas de cocina.  A mi hemana Rosi y a mi nos encantaba comprar revistas de cocina, algunas tienen más de 10 años y organizándolas y repasándolas me encontré con esta receta que es de la revista Cocina Fácil nº 112 de Diciembre 2006.

Ingredientes:

150 gr. de harina de reposteria

80 gr. de mantequilla en pomada

100 gr. de parmesano rallado

Sal y pimienta

* yo he tenido que añadir una cucharada (unos 7 ml.) de aceite de oliva.

Encendemos el horno a 180 º para que esté caliente.

Amasa todos los ingredientes juntos.  Sale una masa tipo los polvorones, arenosa y que cuesta un poco cortar.  Le he añadido un poco de aceite porque me ha faltado algo de líquido. 

Extiende la pasta y con ayuda de un rodillo aplana hasta una masa de 1 cm.  Cortar con cortapastas y con cuidado poner en bandeja de horno preparada con papel de hornear o silicona.  Hornear unos 15 minutos, dejar enfriar en bandeja y listos para comer.

Yo las he dejado como galletitas saladas pero puedes mezclar queso fresco parar untar con un poco de queso azul y rellenar las galletetitas de dos en dos como sugiere la revista.. para mi así son perfectas¡¡

Decimo de Navidad: Blog Alas de Plomo

Carlos del Blog Alas de Plomo puso en marcha compartir estas navidades un décimo de navidad.  Ha ido creciendo de tal manera que la administración de Lotería de su ciudad donde lo compró: Z-23 Lotería, ha decidido regalar otro décimo más del mismo número.

Cerise me ha hecho llegar una participación, y encantada la acepto.  Los requisitos para participar son:

• Entrar en el blog Alas de Plomo, dejarle un comentario, decir si queréis cobrar el premio o donarlo.
• Poner en vuestro blog la entrada referente a la lotería y elegir 5 blogs invitados.

Todo ello antes del día 20 de diciembre de 2.

No suelo participar en cadenas, en premios o comprar loteria.  Pero me parece una iniciativa fantástica¡¡¡

Los blogs que invito a participar son:

Rosa, Vida y Recetas
EnLaLuna, Mis Vacas Flacas
Los Mol, Cocina Dulce de los Mol
Akane, Albahaca y Canela
El Caldero de la Paca

Gracias Carlos por esta iniciativa ¡¡¡

Cuarto Mallorquin

Mis amigas Ita y Loli del Bar Bens de Blanquerna tienen ya una máquina para hacer chocolate buenísimo.  Les faltaba los "cuartos".  En Mallorca se le llama cuartos a unos bizcochos superesponjosos y que en un local como Can Joan des Aigua son absolutamente magníficos, y el reto era hacer la receta lo más parecida posible.  Prometí encontrar la receta perfecta, y la he encontrado ¡¡¡  

En el libro de Repostería Balear de Caty Juan de Corral  he encontrado la receta perfecta: los ingredientes eran para 8 personas y os la transcribo literalmente, aunque yo he hecho la mitad.

Ingredientes para 8 personas:

12 huevos grandes

400 gr. de azúcar glass

125 gr. de polvos de patata (fécula de patata)

50 gr. de azúcar glass (polvo) para espolvorear

* Ojo, podéis sustituir la fécula de patata por Maicena, salen muy buenos, pero no son los "auténticos".

Encendemos el horno para que esté caliente.

Separamos las claras de las yemas de huevo.   Montamos las claras a punto de nieve, muy firmes y reservamos. 

En otro bol mezclamos bien las yemas con el azúcar glas, luego incorporamos la harina.  Nos quedará una mezcla espesa que hemos de mezclar con cuidado para que no se baje mucho las claras..

Llenamos los moldes, los mios eran de papel, los encontré en una tienda en Palma, pero puedes usar un molde de bizcocho y ser un bizcocho grande, o algunos pequeños eso si el tamaño ideal es de unos 10 cm, por 7 y por dos de alto, si no son de papel pon mantequilla y harina para que no se peguen.

Dependerá del tamaño, se hornearan unos 15 minutos en el horno a 180º, verás que toman un color algo dorado, puedes pinchar uno para comprobar que está listo.  El libro indica que una vez sacas la bandeja de horno con los moldes debes dar unos golpecitos en el suelo (en mi caso en el mármol de la cocina), para que los cuartos una vez fríos no se arrugen.   Por supuesto, lo he hecho ¡

Cuando se vaya a servir, fríos, se espolvorea generosamente con azúcar.

Galletas de Pistachos y Chocolate Blanco

Esta receta la tenía en mis recetas pendientes, me encantó cuando la vi en el blog de My little Things, fueron parte de una tertulia con un café junto a unos buenos amigos.  Por supuesto no me pude resistir y realizé una pequeña variación, le puse menos azúcar, y es que eso del chocolate blanco y mucho azúcar no lo veía.  Son unas galletas PERFECTAS.

Ingredientes:

115 gr de mantequilla  en pomada
Una pizca de sala, ella indica 3 gr de sal
175 gr de harina de repostería tamizada
150 gr de chocolate blanco de calidad el mío en perlitas, pero puedes trocear una tableta en pequas porciones
100 gr de azúcar (ella indica 140)
Un huevo
100  gr de pistachos troceados

Como siempre encendemos el horno para que esté caliente.  Prepara dos bandejas con papel para hornear o con siliconas.

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada (puedes ponerla unos segundos en el microondas), con la sal y el azúcar, cuando esté bien mezclado incorporar el huevo y la harina tamizada.  Por último los pistachos partidos y el chocolate blanco.  Es importante que sea de calidad ya que el exceso de calor puede quemarlo rapidamente. 

La masa es fácil de manejar, es algo pringosa, yo me he puesto mis guantes, he hecho pequeñas bolitas y aplastado para hornear.  Ojo debes dejarla con cierta distancia ya que se extenderá un poco.  Estarán horneándose a 190 º  unos  8 minutos. 

Por cierto.... ¿habéis visto que bonito es mi regalo de mi AIG? a conjunto con mi tartera ¡¡¡ Viva los Mol ¡¡