Tarta de Queso Fresco

Mañana vamos a merendar esta estupenda Tarta de Queso Fresco, la trajo mi compañera Antonia un día a la oficina y todavía se rie de mi. Cuando la hice por primera vez en casa, quedo tan, tan bonita sin meterla en el horno, que la llamé para saber si tenía que hacerlo ¡¡¡, por si os pasa a vosotros la respuesta es que sí, hay que meterla en el horno. Por cierto, no me he resistido y he cortado un trocito para probarla.

Ingredientes:
6 huevos
7 cucharadas soperas de azúcar
500 gr. de queso fresco, también podemos utilizar spyslvark.
50 gr. de mantequilla (dos cucharas soperas)
20 galletas tipo María o Digestive

* Para acompañar: miel , frutas rojas, mermelada de fresa, frambuesa, al gusto de cada uno.

Para esta tarta uso un molde de los que se desmontan, y en la base le pondré un poco de papel de horno. Los laterales podemos ponerle un poco de mantequilla que repartimos con una servilleta y espolvoreo con harina.

La mantequilla para ablandarla podemos ponerla unos segundos en el microondas, picamos las galletas y mezclamos todo con un tenedor. Tenemos que distribuirla en la base del molde que hemos preparado de forma uniforme, quedará una capa muy fina.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve (os recomiendo varillas eléctricas), han de quedar casi como merengue.

Las yemas que hemos reservado las mezclamos con el huevo y con el azúcar con la batidora. Una vez mezclado todo lo unimos a las claras. Queda una masa muy ligera que pondremos en el molde de forma uniforme.

Se introduce en el horno y aproximadamente estará unos 25 a 30 minutos. Podemos pincharlo con una aguja de horno con el color tostado que la parte superior tomará podemos saber si ya está hecho. Cuando sale sale muy subido, pero luego quedará más bajito y con una textura y sabor muy suaves.

Una vez esté frio desmoldamos y podemos acompañarlo de miel, mermeladas de frutos del bosque, fresa, o decorar con frutas rojas que siempre quedará muy bonito.

Si alguno/a quiere que sea más ligera puede usar galletas integrales, queso fresco 0 % materia grasa, sale igual de buena.